火龙鱼的做法视频(红龙鱼做法视频)
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本文目录一览:
顺德特色菜什么鱼
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。
顺德菜是粤菜的一个重要分支,但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味,亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材,顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角,与各色食材相结合,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外,顺德还有各色著名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼、伦教糕等等。
做法
1、放血
鱼生最讲“品相”,鱼肉必须要透明晶莹才算靓,因此在做鱼生时非常讲究放血,也最是“技术含量”所在。把握不好,鱼肉带红或水分过多,都会大大影响口感与卖相。一般放血,是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀,然后将鱼放回水中,待鱼在游动挣扎中鲜血流尽,便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。而顺德厨师在这方面很有一手,他会首先抓起鱼头,然后在鱼尾割上一刀,让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾,鱼血因此加快流失,最后鱼血放得干净,鱼肉漂亮,吃鱼生时也不会有鱼腥味。
顺德菊花鱼生
2、切片
放血之后就是切鱼片,鱼生好不好吃,全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片,强调的是一个“薄”,「薄则鱼骨隐,厚则鱼骨现」。一个好的师傅,能把鱼片切成仅0.5毫米左右的厚度,薄如蝉翼,晶莹剔透,漂亮至极。
一般鱼生在片好之后,要再放进冰箱冷冻一阵,如此才能爽滑清甜。盛鱼生的盘子也很讲究,一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平,然后在上面铺上一层保鲜膜,再将鱼片均匀整齐地覆盖在上,菊花鱼生就完成了。
小火龙鱼为什么不吃东西?
也许你刚买它回来,不适合这环境,养久了也许就会吃东西了。
火龙鱼家常做法,正宗火龙鱼怎么做
食材用料
葱白3根(切成马耳朵) 菠萝200克
味精适量 白糖两汤匙
醋适量 胡椒粉适量
盐适量 姜片5克
番茄沙司三汤匙
火龙鱼的做法
1
鲤鱼去鳞,清除内脏和腮,洗干净,擦干。在鲤鱼背鳍两侧,各横切一刀,至尾巴处三寸收刀
2
切后的鱼背如图,展开如龙脊的样子
3
在鱼身两面各横划五至六刀,刀口深约1毫米,不要太深。划刀口的目的为了腌制入味,为了更好的造型,还有在油炸的时候防止鱼皮崩裂
4
把姜葱末和盐,胡椒粉,白酒混合,仔细的抹在鱼的各个部位,特别是鱼鳃内和腹腔。放在冰箱里腌制30分钟
5
腌制的过程中,可以炒糖醋汁。锅里放油,加入两汤匙白糖,加入菠萝,姜片和葱节,炒至菠萝颜色金黄,加入3汤匙番茄沙司
6
直到糖醋汁呈现浓稠的态,放凉备用
7
腌好的鲤鱼从冰箱里取出来,去除腌制杂物,擦干水分,由里到外拍上干粉
8
炸鱼的时候,如果想要给鱼一个跳跃的造型,最好如图,两手分别提住鱼的头和尾,轻微向中间收拢
9
找个大锅,加入一升油,烧制八成熟,鱼下锅,炸大约3分钟后,试着放开一只手,如果鱼已经定型,转中火,鱼头直接放到油锅里炸
10
取个大汤勺,盛热油淋在鱼面
11
然后把鱼直立起来,热油淋鱼尾部分,直到鱼完全熟透。出锅备用
12
鱼盘放在微波炉或烤箱加热。同时开火,把糖醋汁加热。另开一火,取小锅,加入少许水,烧开。把高度白酒装在一个有盖的小瓶里,备用
13
糖醋汁试味,加入盐,味精,胡椒粉,和适量白醋,炒匀
14
同时,小锅的水烧开后,立即把白酒瓶放到锅里烫大约15秒钟
15
关火,糖醋汁浇在鱼盘底,鱼放在中间,带个棉手套,拿着热酒瓶和长火柴,鱼上桌。立即把热酒淋在鱼背上,长火柴点燃,点在刚才倒酒汁的地方,火龙大驾光临你家了
烹饪技巧
1、鲤鱼去鳞,清除内脏和腮,洗干净,擦干。在鲤鱼背鳍两侧,各横切一刀,至尾巴处三寸收刀
2、切后的鱼背如图,展开如龙脊的样子
3、在鱼身两面各横划五至六刀,刀口深约1毫米,不要太深。划刀口的目的为了腌制入味,为了更好的造型,还有在油炸的时候防止鱼皮崩裂
4、把姜葱末和盐,胡椒粉,白酒混合,仔细的抹在鱼的各个部位,特别是鱼鳃内和腹腔。放在冰箱里腌制30分钟
5、腌制的过程中,可以炒糖醋汁。锅里放油,加入两汤匙白糖,加入菠萝,姜片和葱节,炒至菠萝颜色金黄,加入3汤匙番茄沙司,直到糖醋汁呈现浓稠的态,放凉备用
6、 腌好的鲤鱼从冰箱里取出来,去除腌制杂物,擦干水分,由里到外拍上干粉。炸鱼的时候,如果想要给鱼一个跳跃的造型,最好如图8,两手分别提住鱼的头和尾,轻微向中间收拢
7、找个大锅,加入一升油,烧制八成熟,鱼下锅,炸大约3分钟后,试着放开一只手,如果鱼已经定型,转中火,鱼头直接放到油锅里炸,取个大汤勺,盛热油淋在鱼面。然后把鱼直立起来,热油淋鱼尾部分,直到鱼完全熟透。出锅备用
8、鱼盘放在微波炉或烤箱加热。同时开火,把糖醋汁加热。另开一火,取小锅,加入少许水,烧开。把高度白酒装在一个有盖的小瓶里,备用
火龙鱼怎么养 火龙鱼的养殖方法
1、小火龙鱼与大火龙鱼略微有些不同,在饮食上小火龙鱼建议可以喂食一些泥鳅,一般小火龙鱼长到大概十三厘米左右,就可以喂食生火龙鱼的做法视频的饵料了。
2、大火龙鱼火龙鱼的做法视频的话,一般在喂食上,可以喂食一些红线虫,小河虾以及面包虫之类火龙鱼的做法视频的食物。
3、一般来说想要把火龙鱼养火龙鱼的做法视频的比较好,建议控制水的酸碱度,一般来说ph在6、5左右的弱酸环境比较适合火龙鱼生长。
4、火龙鱼适合在常温的环境在生长,如果温度过低或者过高都可能造成火龙鱼的死亡,建议水温控制在24度左右。
5、火龙鱼比较活泼,喜欢里面钻来钻去,建议可以在底面铺上一层厚厚的沙子,或者一些水草,营造好的火龙鱼的生活环境。
6、因为火龙鱼是一种没有鱼鳞的鱼,所以注意保持水体的干净,不要像养别的鱼一样加一些药物之类的。
火龙鱼吃什么食物,火龙鱼吃什么食物视频
1.火龙鱼主要吃红虫、河虾、面包虫等食物,每天可以喂一两次,每次要喂到七分饱就可以了。
2.这种动物的学名是东方蝾螈,属于两栖动物,长度在66-80毫米左右。
3.野外主要生活在海拔30-1000米的山区,喜欢栖息在水草较多的沼泽、静水塘以及稻田中,在我国很多地方都有分布。
火龙鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
火龙鱼的家常做法
食材用料
鲤鱼一条
葱白两根
姜10克
盐适量
胡椒粉适量
二锅头20毫升
面粉200克
淀粉20克
色拉油1升
二锅头10毫升,燃烧材料
菠萝200克
白醋相克食物
白糖两汤匙
姜片5克
葱白3根(切成马耳朵)
番茄沙司三汤匙
盐
胡椒粉
味精
1.鲤鱼去鳞,清除内脏和腮,洗干净,擦干。在鲤鱼背鳍两侧,各横切一刀,至尾巴处三寸收刀
2.切后的鱼背如图,展开如龙脊的样子
3.在鱼身两面各横划五至六刀,刀口深约1毫米,不要太深。划刀口的目的为了腌制入味,为了更好的造型,还有在油炸的时候防止鱼皮崩裂
4.把姜葱末和盐,胡椒粉,白酒混合,仔细的抹在鱼的各个部位,特别是鱼鳃内和腹腔。放在冰箱里腌制30分钟
5.腌制的过程中,可以炒糖醋汁。锅里放油,加入两汤匙白糖,加入菠萝,姜片和葱节,炒至菠萝颜色金黄,加入3汤匙番茄沙司
6.直到糖醋汁呈现浓稠的态,放凉备用
7.腌好的鲤鱼从冰箱里取出来,去除腌制杂物,擦干水分,由里到外拍上干粉
8.炸鱼的时候,如果想要给鱼一个跳跃的造型,最好如图,两手分别提住鱼的头和尾,轻微向中间收拢
9.找个大锅,加入一升油,烧制八成熟,鱼下锅,炸大约3分钟后,试着放开一只手,如果鱼已经定型,转中火,鱼头直接放到油锅里炸
10.取个大汤勺,盛热油淋在鱼面
11.然后把鱼直立起来,热油淋鱼尾部分,直到鱼完全熟透。出锅备用
12.鱼盘放在微波炉或烤箱加热。同时开火,把糖醋汁加热。另开一火,取小锅,加入少许水,烧开。把高度白酒装在一个有盖的小瓶里,备用
13.糖醋汁试味,加入盐,味精,胡椒粉,和适量白醋,炒匀
14.同时,小锅的水烧开后,立即把白酒瓶放到锅里烫大约15秒钟
15.关火,糖醋汁浇在鱼盘底,鱼放在中间,带个棉手套,拿着热酒瓶和长火柴,鱼上桌。立即把热酒淋在鱼背上,长火柴点燃,点在刚才倒酒汁的地方,火龙大驾光临你家了
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