清蒸雪龙鱼的做法大全视频教学(清蒸雪龙鱼图片)

今天给各位分享清蒸雪龙鱼的做法大全视频教学的知识，其中也会对清蒸雪龙鱼图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！清蒸鲈鱼用料鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根做法新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。

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本文目录一览：

• 1、清蒸鱼怎么做好吃
• 2、蒸菜的做法大全
• 3、什么鱼用来清蒸比较好吃？
• 4、清蒸鱼好吃，应该怎样做？
• 5、雪龙鱼的做法
• 6、雪龙鱼做法清蒸用什么佐料，做前还需要盐渍吗？

清蒸鱼怎么做好吃

原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌制片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。

步骤：

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；

3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；

4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。

蒸菜的做法大全

清蒸红鲟膏蟹

用料

姜四片；料酒两勺；葱丝（蘸汁）适量；姜丝（蘸汁）适量；红鲟膏蟹2只；味极鲜（蘸汁）适量；醋（蘸汁）适量

做法

清洗螃蟹

蒸锅里加入清水，放入姜片、料酒，放入蒸20分钟

海蟹有咸味，直接几可以吃非常鲜美，当然也可以沾汁吃更有味。

味极鲜、少许醋、葱丝姜丝，用热油浇一下即可

清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜适量；香菜适量；辣椒半个；油一勺；味精适量

做法

将买来的鲳鱼去掉内脏，清洗干净，待用

准备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段

把洗干净的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜和辣椒

撒上适量味精提鲜，淋上酱油

蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟

开锅，就可以吃啦

叮…鱼要记得趁热吃哦！！

酱油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2条；蒜5瓣；生抽3勺；油适量；盐少许；糖少许

做法

茄子洗干净切条。

切好的茄子装盘，表面撒上少许盐。

放入烧开水的锅里大火蒸15分钟左右。

完全蒸软后取出，将蒸出来的水分倒干净。

蒜头切碎

锅内倒入适量的油烧热，加入一半的蒜末爆香。

爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。

加入生抽和糖烧开。

把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子上面。

非常简单好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！

清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油泼辣椒半勺（根据个人喜好调整）；菜油1勺；花椒粉勺子尖盛少量；孜然粉勺子尖盛少量；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃饭的勺子当量计，依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓匀腌制，让肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓匀，油份可以封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜欢孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜欢新疆烤羊肉串的味道，加入这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）；

准备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可），拦腰斩一下，生姜切丝待用；

锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，略微翻炒一下即可盛出；

将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面；

铺好牛肉片后在表面撒上姜丝，这一步很关键，我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特别好吃；

水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，因为牛肉片很薄，蒸太久容易肉质变老，口干发柴；

这道菜品老少咸宜，喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子，可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉，或者只放生抽和蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐，味道都十分棒！因为少油少盐，也适合健身减脂增肌的朋友食用！

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根

做法

新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外清理干净，改花刀，便于入味！

蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！

盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！

起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间）

将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！

胡椒粒蒸豆腐鱼（完全没腥味）

用料

豆腐鱼5-6条；白胡椒30颗；酱油2～3勺；盐（可不放）一点点；花生油适量

做法

白胡椒30颗，用刀压碎备用

豆腐鱼去头内脏，清洗干净，切小块

加入碎胡椒粒拌匀，加入2-3勺酱油（2勺就加一丁点盐，3勺则无需加盐），淋上花生油

锅中烧水，水开后加入豆腐鱼，大火清蒸7分钟左右就熟了

蒸好的豆腐鱼，撒上葱花即可出锅

准备开吃，豆腐鱼超级嫩滑鲜美的，没有一点腥味～

懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）

用料

雪龙鱼1条；蒸鱼豉油3勺；葱1根；姜1块；料酒5勺

做法

将鱼从冰箱取出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀方便入味，加入料酒腌制20分钟去腥

盘底平铺生姜片和葱丝，放入鱼，平铺姜片和葱丝，入锅蒸15分钟

加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可适量多放）

清蒸鲈鱼，一学就会

用料

鲈鱼1条；蒸鱼豉油适量；姜1块；料酒3-5勺；盐适量；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个

做法

腌制：鲈鱼洗净，肚皮上切小口，全身抹少量盐，肚里和切口处放姜丝，加少量的料酒，腌制30分钟备用。

清蒸：腌制30分钟后，把姜丝取出，洗净盘底（不用清洗鱼），准备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。

调味：蒸好后把鱼装盛在干净的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入适量的蒸鱼豉油待用。

菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。

清蒸多宝鱼

用料

多宝鱼1条；葱1根；姜4片；料酒2勺；盐适量；蒸鱼豉油3勺

做法

鱼洗净，

加入盐料酒姜丝抹匀，两面都是一样抹匀，腌制15分钟

腌制好，加入蒸鱼豉油，大火上锅蒸20分钟，不知道熟没熟就用筷子试试

起锅撒入葱花，完事，吃

鲜美无比清蒸生蚝，喜欢海鲜的你千万别错过

用料

蚝油1勺；生抽30毫升；食用油适量；生蚝5斤；大蒜1整个；葱花少量

做法

生蚝买回来先把表面用刷子刷干净，当然，我费了很长时间，表面的泥沙也很多。我买的大概有40个左右，

准备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放上去，用大火蒸大概5分钟。不可以蒸太长时间，不然肉质就太老了，如果不放心，就适当加点时间吧。差不多5分钟左右壳都会张开。

这是已经蒸好出锅的，可以看到壳基本上都开了，当然，没开咋办？当然有方法

当当当！专用小刀来了，一般买生蚝人家都会送一个。

调酱汁，我家人不怎么喜欢吃太辣的，大蒜也吃的不多，我买的生蚝是小的，所以我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很细腻，不像自己拍的，都很大颗。

注意，因为我的量不太多，所以大家可以酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，大概30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热加入适量的食用油，油温烧的尽量高一些，直接浇入容器中，我做过很多次酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不容易控制火候，但是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把里面的香味逼出来，且颜色很好看。这里如果加入一点点小米椒，就会很好看，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。

肥美到不行，赶紧做起来吧！

清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱适量；盐适量；蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划几刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝和料酒，葱白垫在鱼下。

上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。

关火虚火蒸几分钟。撒葱丝，淋热油。

三鲜豆腐滑蛋

用料

嫩豆腐半块；鸡腿半只；净毛豆一小碗；鸡蛋一个；香油2勺；淀粉3茶匙；生抽一茶匙；盐适量

做法

半只鸡腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌匀腌制

鸡蛋打散兑一倍水，加少许盐，一勺香油搅匀待用

豆腐切小丁

取1/3豆腐丁加入鸡蛋液中，用保鲜膜封上入蒸锅，蒸10-15分钟

国内少许油热锅后下鸡丁滑散

变色后下毛豆一起拌炒

加水没过鸡肉煮开后下剩余的豆腐丁，加盐调味后闷煮2分钟，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡

收汁到合适程度后，浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上即可

清蒸菠菜肉丸

用料

菠菜1把；盐2克；山药1根；老姜1块

做法

材料洗净备齐

猪肉洗净连同姜一同剁成肉馅，山药切丁

加入料酒盐油和山药丁调味

加入少许淀粉朝一个方向搅拌上劲

揉成大小均匀的肉丸

放入锅中中火蒸20分钟

菠菜加入盐油烫好，冲凉挤干团成圆圈

蒸好的丸子放上面，锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子上面

什么鱼用来清蒸比较好吃？

下面四种鱼比较适合清蒸。

鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

最后，再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。

教你简单杀鱼方法

拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;

去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快;

在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净;

挖内脏：鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净;

挖腮：将两面的鳃用食指抠出来;

去腥线：将鱼内外清洗干净;在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。

上述的这4种鱼类在生活中是很常见的，如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试，不过在烹饪的过程中，大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。

清蒸鱼好吃，应该怎样做？

正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法

一、开屏清蒸鱼的家常做法

朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量

1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切；

     2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟；

3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中；

     4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟；

     5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。

二、清蒸鱼的营养价值

清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。

　　三、清蒸鱼的家常做法

食材准备

大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。

方法步骤

1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口；

2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片；

3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右；

4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝；

5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。

四、正宗清蒸鱼的家常做法

鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。

1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片；

2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；

3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；

4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。

雪龙鱼的做法

材料

小龙虾10只清蒸雪龙鱼的做法大全视频教学，金丝鱼10条清蒸雪龙鱼的做法大全视频教学，鸽蛋10只清蒸雪龙鱼的做法大全视频教学，苦瓜、海蜇头、老葱、生姜、黄酒、泰式香辣酱、泰式鸡酱、白糖、盐、味精各适量

做法

1、将金丝鱼去骨取肉清蒸雪龙鱼的做法大全视频教学，打荔枝花刀。小龙虾去头留尾，入油锅炸熟。

2、鱼肉拍粉，入油锅炸熟。

3、海蜇头泡去盐味，炒熟，拼成牡丹花形。

4、将苦瓜去心，雕成龙头形状，与炸好清蒸雪龙鱼的做法大全视频教学的鱼肉、小龙虾尾拼摆成龙虾形，与鸽蛋分别装盘即成。

雪龙鱼做法清蒸用什么佐料，做前还需要盐渍吗？

雪菜汁蒸龙鱼特点：口感糯嫩，雪汁鲜香。清洗干净后先撒上少许细盐抓匀腌制5分钟。

美食原料：龙鱼500克、雪菜汁50克、葱20克、姜20克、盐3克、酒10克、味精1克

制作过程：

将龙鱼去头、内脏，洗净放入盘中，加入盐、酒、味精、葱结、姜片、雪菜法。

将龙鱼放入蒸箱中，用100℃蒸汽蒸制10分钟左右即可。

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