金龙鱼多用途麦芯粉1kg图片(金龙鱼多用途麦芯粉5kg价格)
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本文目录一览:
金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉么
金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉。
依据蛋白质含量高低,面粉可分为高筋粉(30%)、中筋粉(24%,30%)、低筋粉(24%)三个级别;其中高筋粉:宜做面包、起酥点心、泡夫点心等烘焙类产品;中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等;低筋粉通常用来制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
扩展资料
面粉的简易鉴别方法:
1、视觉检验:取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,对着光线观察,正常面粉呈白色或微黄、无杂色,不正常的面粉呈灰白色或深黄色,发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平,对照标准样品观察麸量,如果麸量大且分布密,说明加工精度达不到要求。如果面粉“傻白”,很可能为增白剂过量。
2、嗅觉检验:正常面粉具有面粉固有麦香味。手中取少量小麦粉,用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味,也可将小麦粉放人有塞的瓶中,加人60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味。微有异味,有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。
3、味觉检验:手捏一点干面粉放在嘴里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高(含砂量感官鉴定时常称牙碜,标准值≤0.02%);如果味道发酸,判断面粉酸度高。
味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,味道可口,淡而微甜,口感细腻。如口感牙碜,说明面粉含砂量高。淡而乏味,微有异味,咀嚼时有砂声,有苦味、酸味,发甜或其他异味,有刺喉感的为次质、劣质小麦粉。
4、触觉检验:正常的面粉水分应在13.5%以内,手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。
参考资料来源:金龙鱼官方网站:产品介绍
金龙鱼多用途麦芯粉做包子需要下酵母粉吗
这不是自发粉,因此要用酵母粉,下面介绍做法:
准备材料:面粉800克、温水420克、干酵母4.5克、胡萝卜馅适量
制作步骤:
1、420克温水加4.5克干酵母混合搅拌均匀。
2、分多次加入面粉中混合揉匀,揉成光滑的面团,面粉的吸水量不同,可斟酌加水量。
3、盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,内部组织形成蜂窝状即可。
4、胡萝卜馅准备好。
5、发好的面取出稍微揉一揉,切剂子擀成圆形,面皮不要太薄。
6、包入胡萝卜鸡蛋馅。
7、用蒸烤箱做的,直接放在烤盘上了,如果用锅蒸,笼屉底下也要铺笼屉布或油纸,用锅蒸油纸要剪成小圆形的垫在包子底下。
8、醒发15分钟,再开水上锅蒸18分钟。
9、成品图。
什么品牌的面粉不添加添加剂?
是山东潍坊产的风筝牌面粉,他是人民大会堂专用面粉,国家免检,中国名牌,质量你可以放心的!在中国的很多城市都有买的!
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