燕窝煮还是炖好(燕窝煮好还是炖好)

隔水炖汤原汁不动燕窝煮还是炖好，清而不混浊燕窝煮还是炖好，如果是做药膳最好选择隔水炖，因为药膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。做为原产地燕农，燕窝还是自己用燕窝干品炖煮的好。燕窝还没煮好，部分燕窝因接触器皿底部，由于快速升高的温度，容易粘底，一粘底就容易糊，影响了燕窝的口味。燕窝煮还是炖好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于燕窝煮好还是炖好、燕窝煮还是炖好的信息别忘了在本站进行查找喔。

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本文目录一览：

• 1、燕窝隔水炖好还是直接煮好？
• 2、燕窝是隔水炖还是直接煮
• 3、燕窝是自己煮的好，还是买直接喝的好
• 4、燕窝直接煮好还是吹炖好

燕窝隔水炖好还是直接煮好？

隔水炖好。

隔水炖汤原汁不动燕窝煮还是炖好，清而不混浊燕窝煮还是炖好，如果是做药膳最好选择隔水炖，因为药膳关键是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效。而且，隔水炖不仅能让汤更鲜美，还能让食物的营养更好的被保留住。

隔水炖汤一般都是用小炖盅，由于炖盅容积的限制，盅里只能放一个鸡腿、或两个鸡翅、或三五根排骨，可以减少肉类食品的摄入量。

比如炖燕窝，由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质的变性。所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。隔水加热会使热力均匀平衡，燕窝不会出现粘连焦糊的情况，吃起来口感会更好。由于燕窝放在炖盅的狭小空间里面，不会出现翻滚的情况，这样炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。

直接煮燕窝一旦没有掌握好火候，出现烧焦烧糊的情况就会出现极大的浪费。所以，煮燕窝最好的方式还是选择隔水炖煮最佳。

燕窝是隔水炖还是直接煮

炖煮燕窝需要隔水文火炖，是因为香港中文大学江润祥教授指出：燕窝中含有MSF和EGF两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。燕窝的正确做法如下：

1. 用剪刀剪开密封膜，将燕窝放入碗内用纯净水泡发，泡发时间在：4小时左右（秋冬季节延长）；

2. 为了炖煮均匀，需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开。泡发四小时后，将燕窝取出，顺着燕窝的纹理，将燕窝撕成燕丝；撕好的燕窝放在漏勺里用清水冲洗2-3遍，再用大碗盛一碗清水，放入漏勺后在清水中晃动。

3. 将燕窝放在盅内，加入约80ml的水，水没过燕窝即可。

4. 隔水炖。大火烧开，转小火慢炖25—30分钟，出锅五分钟前加入冰糖即可。

燕窝是自己煮的好，还是买直接喝的好

做为原产地燕农，燕窝还是自己用燕窝干品炖煮的好。

即食罐装燕窝的燕窝含量较少，同时含有其他添加物，尤其不建议孕妇和发育中的孩童食用。自己炖煮的即食燕窝保存得当是非常方便的，提供燕窝原产地的自制与保存方法。

一、用炖盅或炖锅一次炖煮一周的份量，以一个人每次食用5克干品的兑水，一份约250c.c.,倘若加入配料则有300c.c.。把炖好的燕窝用瓶子或保鲜盒平均分好每次食用的份量，放置在冰冷的冷藏格中，温度在5°c以下。因为燕窝是溶于水蛋白质，自制燕窝的保存期约2周，必须按照以上方法。若没有密封容易滋长细菌就会发酸。

二、购买耐热的玻璃瓶（150到300cc），可以制作3克或5克干品一瓶的燕窝。直接把5克燕窝干品冲洗干净后放入瓶中，以1克燕窝干品兑水50cc，先浸泡燕窝至泡发约2小时，然后加入配料如红枣、枸杞子、桂圆或花旗参等，同时加入冰糖。建议只加入一种配料或合适的两种配搭，不建议放入过多配料以免喧宾夺主失去品尝燕窝的美味。把瓶盖拧紧后隔水炖煮（注意：不可以用气压锅），炖煮30分钟后即可，待凉后放入冰箱冷藏格。建议自制炖煮的燕窝收在冷藏格保存不要超过2个星期。一般燕窝炖煮好在第四天就已经快溶化成液体了，燕窝溶化成液体是正常的，可以饮用。在我们马来西亚燕窝原厂地以前的爷爷奶奶们注重营养吸收都是把燕窝炖煮至溶化饮用。

燕窝直接煮好还是吹炖好

其实我认为用炖的方法好，为什么呢，我们说一下两种方法的区别

首先我们说煮的方法，煮就是把燕窝直接放入煮的器皿里煮开。这个方式有几个弊端；

1、由于煮食器皿直接接触加热源，虽然器皿里面有水可以让器皿不烧坏，但是器皿壁的温度瞬间温变很大。燕窝还没煮好，部分燕窝因接触器皿底部，由于快速升高的温度，容易粘底，一粘底就容易糊，影响了燕窝的口味。

2、用煮的方法，当水达到100摄氏度时就会沸腾，由于沸腾产生很多高压力的气泡，这些高压力气泡虽然容易帮助把食物煮烂，但同时也破坏了燕窝的口感，气泡不断爆裂也破坏了燕窝部分的营养分子。

3、沸腾过程中产生的蒸汽也会把部分燕窝物质顺带蒸发掉。

用炖的方式的好处是

1、因为是隔水炖，盛燕窝的器皿不直接接触加热源，器皿被水慢慢被加热，最高温度基本是90-100摄氏度，燕窝不会粘底。

2、用炖的方式，盛放燕窝的器皿里面的水不会沸腾，而是慢慢加热。同时蒸汽产生的热压力把燕窝的营养分解出来，并且溶解于水中。同时燕窝的香气也锁在里面。

所以通过炖的方式更能保留燕窝的营养和香味。

燕窝煮还是炖好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于燕窝煮好还是炖好、燕窝煮还是炖好的信息别忘了在本站进行查找喔。