怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!(燕窝怎么炖比较好)
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本文目录一览：
燕窝正确炖法 燕窝怎么正确炖法
1、原料怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!：燕窝一盏大约5-7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣。
2、挑选：取出怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!的白燕盏一盏放入清水中，浸泡首先，将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。
3、然后，将浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。撕开燕窝由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。
4、这时，怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。清洗、过滤。
5、隔水文火炖煮将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖、枸杞和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。
6、炖好盛出：将炖好的白燕窝盛入器皿中。
7、此时可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮，丝丝分明，非常爽滑。
如何炖燕窝步骤 炖燕窝的正确步骤方法
1、第一步：浸泡
炖燕窝的方法很重要，事前准备也是同样重要，要不然就是事倍功半了。浸泡燕窝要分好几次，因为燕窝的腥味很大，一次可能去不掉腥味，而且一次也洗不干净。第一次用温水泡，泡1-2小时，这时水面上会浮起一层绒毛，可以牙签挑掉。然后再用清水浸泡1-2小时，此时水不宜过多，覆盖到燕窝即可。若还嫌有腥味的话可再泡两次，但时间需控制好，因为浸泡燕窝的时间不宜过短也不易过长，控制在4个小时左右即可。
2、第二步：炖
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。隔水文火炖是最好的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右最好，这个温度保留了蛋白质的活性，营养最好。需注意的是，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七。
3、收纳燕窝：不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋，放到通风无潮的地方保存，避免阳光暴晒，否则会令其营养流失。
燕窝怎么炖是正确的
主料怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!：燕窝3盏。
辅料：冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片。
步骤：
1、燕窝用清水浸泡怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!，大约要浸泡一个下午。
2、浸泡湿润开来后怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!，把它撕开。
3、流动清水慢慢冲走羽毛杂物怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!，然后用温怎么炖燕窝才是正确的,其他人都不知道!的饮用水浸泡过滤。
4、冷水时，用炖盅试水。将炖盅放在大煲里，然后加入清水，到炖盅的2/3处即可。然后取出炖盅，烧开水。
5、将燕窝放到炖盅里。
6、加入适量的冰糖和姜片。
7、水烧开后，放入纱布，然后放上炖盅。
8、盖锅，大火炖2小时。
9、按照个人口味加入椰汁，也可以不加，直接吃。
燕窝怎么炖
炖燕窝的方法如下：
主料：燕窝一片、冰糖几粒、西洋参几片。
辅料：枸杞几粒。
步骤：
1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时，时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别，大家有条件的用纯净水泡会更好哦！
2、完全泡发了之后捞起来过几遍清水。
3、将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。如果毛多的，此处可用镊子轻轻将毛挑走。
4、往炖盅里加水，水位超过燕窝一两厘米即可不要放太多水有电炖盅的朋友可以直接在电炖盅里炖，没有的话炒菜锅就可以，简单又实用。大火烧开炖盅外的水后，转中小火，全程20-30分钟燕窝就炖好了。
5、成品如下。
燕窝的正确炖制方法
燕窝被称为“稀世名药”、“东方珍品”，是一种名贵的滋补品。这么珍贵的东西，需要合理、细心的炖制，方才能发挥其最大效果。
【燕窝泡发】
泡发，又称浸发、发料。
要炖出好的燕窝，泡发作为炖制燕窝的第一步，非常的重要。
好的干燕窝经过正确的泡发后，方才能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。
水温 一般在 40℃左右 ， 夏季为常温，冬季为温水 。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质。
然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。
将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
虽然泡发效果看起来很好、快速，但是加热过程中燕窝营养成分难免流失，通过热水发的炖制燕窝口感也远不及温水发所炖制的燕窝，所以不推荐。
燕窝泡发后，撕成条状；如果燕边、燕角依然还是很硬；可以将其剪下继续放入水中浸泡，待其充分软胀后再撕成条状。
燕窝撕成条状后，用镊子夹走附着在燕窝上的小羽毛等杂质，然后用滤网盛放在水龙头下反复冲洗干净，并将其沥干。
燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如印尼的知名品牌小鸟燕窝（燕臻凌直接合作伙伴），其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
【炖燕窝】
蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，碗注入适量的水，将炖碗放入加水的锅中，隔水文炖1小时左右。
清炖的时间由两个因素决定
一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间。
1、龙牙盏、龙牙碎——浸发1~2小时——炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎——浸发3~5小时——炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
6、金丝洞燕/黄燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
7、金丝洞燕/红脚燕——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
8、金丝洞燕/红燕盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
9、金丝洞燕/惠安盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规半小时。清炖的燕窝可以放置于冰箱内冷藏保存，大约可以保存7~10天。
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