红烧鲤鱼的家常做法(红烧鲫鱼的家常做法)
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红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：1、备料。红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。红烧鲤鱼的做法1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀红烧鲤鱼的家常做法，抹上盐和料酒红烧鲤鱼的家常做法，码上生姜放冰箱腌制10分钟。
本篇文章给大家谈谈红烧鲤鱼的家常做法，以及红烧鲫鱼的家常做法对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。
本文目录一览：
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的家常做法：
主料：鲤鱼1条（约1000克）。
辅料：干辣椒适量、大蒜半头、葱2根、姜1块、料酒2汤勺、酱油3汤勺、红烧酱油1汤勺、醋3汤勺、糖1勺、盐适量。
步骤：
1、鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。
2、大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。
3、除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。
4、炒锅热油，放入辣椒段炸香。
5、放入鲤鱼大火煎。
6、把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用。
7、接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖。
8、一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖。
9、撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香。
10、完成。
红烧鲤鱼的家常做法简单
红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：
1、备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8、放入煎好的鱼。
红烧鲤鱼的家常做法有哪些？
红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。
【拓展资料】
一、做法一
【食材】鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
【做法】
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
二、做法二
【食材】鲤鱼一条，姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒，白果数颗。
【做法】
1.配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
【特点】鱼味鲜香。
三、做法三
【食材】黄河鲤鱼750克，味精2克，熟猪油500克，食盐10克（实耗约100克），酱油50克，白糖15克，葱白15克，绍兴酒15克，蒜瓣10克，水淀粉30克，生姜10克。
【做法】
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
【要点】
1.炸鱼不宜太老，定型即可。
2.文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
四、做法四
【食材】鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右、辣豆豉1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
【做法】
1.将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。
2.如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色。
3.放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟。
4.把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干妈里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
五、做法五
【食材】鲤鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
【做法】
1.将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3.准备好香料和调料。
4.锅中放入油，加香料炒一下。
5.加入调料和水，调好味。
6.放入煎好的鱼。
7.盖上盖子大火炖约20分钟。
8.了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
红烧鲤鱼怎么做？
用料
鲤鱼 1条小素鸡 1碗水发香菇 数朵洋葱段 适量小葱段 适量大葱段 适量辣椒 适量姜片 适量蒜瓣 适量麻婆豆腐酱 适量玉米淀粉 1盘桂皮 1块八角 3个冰糖 适量料酒 适量盐 少许生抽 适量老抽 适量开水 适量食用油 适量葱油 适量猪油 适量
做法步骤
1、鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻
2、煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗
3、另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁
4、取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用
5、将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁
6、 加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可享用
红烧鲤鱼的家常做法是什么？
主料：鲤鱼1条。
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、青蒜适量、豆豉适量、生粉适量、老抽适量、白糖适量、鱼露适量。
红烧鲤鱼的做法
1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀红烧鲤鱼的家常做法，抹上盐和料酒红烧鲤鱼的家常做法，码上生姜放冰箱腌制10分钟。
2、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。
3、把腌好的鱼裹上一层生粉。
4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。
5、把豆豉和生姜下锅炒香。
6、加入青蒜白煸出香味。
7、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。
8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。
9、这时把蒜叶下锅，翻炒两下。
10、加入水淀粉大火收个汁。
11、把锅中的汁淋入鱼上即可。
红烧鲤鱼怎么做
红烧鲤鱼怎么做
红烧鲤鱼是日常生活中常见的家常烧法红烧鲤鱼的家常做法，红烧鲤鱼味道鲜美，肉质嫩滑。人们都喜欢吃红烧鲤鱼，红烧鲤鱼每家都会做，但是每家烧的味道都不一样，那么怎么烧鲤鱼，味道会更好呢?下面我就为大家介绍几款红烧鲤鱼的制作方法。
做法一
材料红烧鲤鱼的家常做法：
鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。
步骤
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的.鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
做法二
材料：
鲤鱼2斤左右一条，葱、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、盐、醋、酱油、米酒等。
步骤
1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。
将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热
2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘。
3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。步骤4：清淡的红烧鱼做好红烧鲤鱼的家常做法了材料鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片。
做法三
步骤
1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
做法四
材料：
鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油。
步骤
1：鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2：碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3：锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4：放入凉水。
5：水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
结语：
以上就是我为大家介绍红烧鲤鱼做法的内容，又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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