龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了(龙鱼在国外是食用鱼吗)

犯法龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了的。龙鱼列为稀有物种并禁止进行国际贸易龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了，直到今天，有龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了的国家仍然不欢迎它。红龙鱼原无法人工繁殖，已经濒临灭种，因而被列为华盛顿公约甲级保护动物，极其珍贵。在东南亚，港澳台地区和国外华人集中的地方，龙鱼被视为神鱼，认为可以旺家镇宅避邪，当做风水鱼来养，尤其是红龙鱼，由于濒临绝种，在1980年华盛顿野生动物保护条约列为甲级保护动物而身价高贵。在港澳台，一条红龙鱼的价格有的逾百万元，被视作家财和身份地位的象征。

本篇文章给大家谈谈龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了，以及龙鱼在国外是食用鱼吗对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、国内繁殖龙鱼违法
• 2、为什么一条龙鱼价值30万美元？
• 3、龙鱼进口到国内还算保护动物吗
• 4、红龙鱼怎么养
• 5、直接从印尼,新加坡进口龙鱼(红龙鱼)?
• 6、金龙鱼能吃吗

国内繁殖龙鱼违法

犯法龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了的。是保护动物。

龙鱼列为稀有物种并禁止进行国际贸易龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了，直到今天，有龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了的国家仍然不欢迎它。

意外的是，这项条约的签订反而让龙鱼变成龙鱼进口限制条件有哪些国家禁止了了一种奢侈品。

目前，只有通过经CITES批准的龙鱼养殖场才能合法购买龙鱼，然而，这样远远不能满足如今的市场需求。

为什么一条龙鱼价值30万美元？

如果说豪宅、游艇和喷气式飞机是富有身份的标志，那么对于东南亚的精英阶层来说，一种稀有的珍奇鱼类已经成为另一种炫富的方式。

据传闻，这种鱼曾经的交易价格已经达到了30万美元，虽然是个例，并不是所有的价格都在六位数，但在某些国家，这种鱼可以轻松卖到300美元，若是罕见的成年白化鱼，售价也可以卖到7万美元甚至更高。

对这种鱼的痴迷，也催生了很多让人哭笑不得的事件。

作为犯罪率最低的国家之一，新加坡曾在一周内发生了4起鱼类盗窃案；稀有品种有专业的鱼类选美比赛，并有警卫护送；合法的养殖场为了保护鱼，甚至建起了高墙，围起了铁丝网，仅仅是为了防止被偷。

这就是极名贵的观赏鱼——龙鱼。

龙鱼是一种凶猛的大型食肉鱼类，在野外可以长到1米。历史久远，可以追溯到恐龙时代，也叫美丽硬仆骨舌鱼和金龙鱼，不是典型的宠物鱼，但因其龙形的身体和五颜六色的鳞片，跻身于亚洲最受欢迎的水族鱼。

1829年，龙鱼首次在南美亚马逊流域被发现并被命名。一开始，它只是东南亚地区一种普通的食用鱼，吃比当作养宠物更受欢迎，然而因为它们瘦骨嶙峋，平淡无奇，人们并认为这是一种特别鲜美的食用鱼。

那为什么如今的龙鱼价格这么贵？

观赏性强，在亚洲被认为是好运和成功的象征。

龙鱼的金属鳞片，像硬币一样大，有金色、红色、白色等多种颜色，而且可以存活十几年，是一种广受欢迎的观赏鱼。

下巴有突出的胡须，身形修长，被戏称为像龙一样的鱼。这种相似性催生了一种信念，认为这种鱼能带来好运和繁荣，甚至在民间流传着，龙鱼会牺牲自己跳出水族箱，来警告主人不要进行糟糕的商业冒险和其他危险事物。

因此，一直以来市场的需求量就很大。

最重要的是，龙鱼是濒危物种，供不应求。

在野外，龙鱼可以活十几年，生长期长，繁殖缓慢，市场的需求和自身的限制，导致龙鱼几十年来一直处于濒危状态，在野外的数量几近枯竭。

1975年，183个国家签署了一项条约，将其列为稀有物种并禁止进行国际贸易，直到今天，有的国家仍然不欢迎它。

意外的是，这项条约的签订反而让龙鱼变成了一种奢侈品。

目前，只有通过经CITES批准的龙鱼养殖场才能合法购买龙鱼，然而，这样远远不能满足如今的市场需求。

供不应求的局面，在利益的驱使下，一个繁荣的黑市出现了。

黑市是一个众所周知的驱动因素，尤其是当它是濒危物种的时候，它的定价肯定会高于其真实市场价值。

尽管如此，需求仍居高不下，根据有关组织追踪龙鱼合法出口的数据来看，在2016年记录的交易超过20万笔，是2006年的3倍，这些交易中，大多数来自印度尼西亚和马来西亚，最后流入了中国市场。

人工养殖成本高

在考虑成本时，鱼的成本并不是唯一的因素，鱼贵，它的喂养和照顾也不便宜。

想象一下龙鱼的体型，近1米的长度，需要相当大的一个水族箱，定期换水以及保持合适的养殖环境，也是一项具有挑战性的工作。

而且它们对食物挑剔，时不时需要用一些活的食物、冷冻的鱼虾来喂养，可以想象每个月喂这条鱼有多贵。

别忘了，这些鱼可以活10到15年，所以在这段时间里，饲养费用将会一直持续下去。

最后

在20世纪80年代末，我们国家放宽了对龙鱼的限制，只要龙鱼的父母是在圈养环境中出生的，那么这样的龙鱼后代是允许买卖的。

2000年，人工饲养的龙鱼才开始繁荣，直到2012年，龙鱼价格才大幅下跌。新加坡养殖者表示，自那以后，红龙鱼的价格下降了三分之一。

因此，在我们国家，能买到合法的龙鱼，如果你并不在乎它血统，可以在市场上买到便宜的幼鱼；如果想买红龙鱼这样的品种，就只能进口，每一条都有证书和芯片。

龙鱼进口到国内还算保护动物吗

算的，龙鱼一直是保护动物。

龙鱼的野生品种数量减少，列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》濒危等级，也被列入了《华盛顿公约》CITES 附录Ⅰ级保护动物，要注意好保护。龙鱼的数量之所以减少，是因为各种人类活动频繁，导致栖息地退化，生存环境受到破坏，并且一直存在非法交易。早在石炭纪前的地球，龙鱼已经存在，由于数度大陆的变迁，转移生存地区，世代繁衍，分布区域相当广，包括了目前的亚洲东南亚，南美洲的亚马逊河流域，非洲的尼罗河流域，和澳洲与新几内亚，并且在欧洲大陆和北美洲所发现鱼的化石中，也出现了这类鱼的化石，极其考古及学术研究价值。目前现存的龙鱼品种，依产区的不同，数量上有极大的差异，例如:银带、澳洲龙数量庞大，不愁绝种;亚洲品系的龙鱼，在原本数量有限，因饲养的风潮下，捕捉的人，在「物以稀为贵」的利诱，进行滥捕而招致数量锐减，几乎濒临绝种。在1980年成立的华盛顿野生动物保护条约，立例保护，更凸显它的珍贵。

红龙鱼怎么养

红龙鱼，学名：Scleropages formosus 英文名：Red Arowana，体长可达80～90厘米。红龙鱼生活范围很小，主要生长在印尼的苏门答腊和加里曼丹一带的河流。红龙鱼原无法人工繁殖，已经濒临灭种，因而被列为华盛顿公约甲级保护动物，极其珍贵。 红龙鱼属古代鱼类，骨舌鱼科，繁殖能力弱，雌鱼产卵，雄鱼含在口里孵化和养育，非常奇特。由于其嘴上的两条胡须，加上闪光发亮的大鳞片及其古老的身世，使人们自然而然地将它与神秘的龙联系起来，称其为“龙鱼”。在东南亚，港澳台地区和国外华人集中的地方，龙鱼被视为神鱼，认为可以旺家镇宅避邪，当做风水鱼来养，尤其是红龙鱼，由于濒临绝种，在1980年华盛顿野生动物保护条约列为甲级保护动物而身价高贵。在港澳台，一条红龙鱼的价格有的逾百万元，被视作家财和身份地位的象征。[1]

[编辑本段]分类

概述

红龙鱼分为辣椒红龙、血红龙、橙红龙，有等级之分，等级越高，价钱越贵，以辣椒红龙为极品。体型与金龙、红尾金龙相同。该鱼的鳞框、吻部、鳃盖、鳍与尾均呈不同程度的红色。细分有桔红、粉红、深红、 血红色之区别。鳃盖有明显的红斑。

1号红龙

1号红龙以红色为主，详细归属，又可分为辣椒红龙及血红龙两种红龙鱼(图6) 辣椒红龙有鲜红的鳃盖印及鳞框，均以鲜红外缘为主，各鳍也都是红色，吻部也呈红色，如果关掉灯（因为鱼缸的照明灯具有红色的波长，所以开灯时，鱼体的色泽并不完全真实），鳞片是蓝紫色，幼鱼时嘴唇较翘,头部较尖，成鱼时各鳍为红色。 由于红龙为保育类的动物，进口遭限制，想要买好的龙鱼，其实没有那么容易，因为龙鱼小的时候几乎都差不多（龙鱼由小到大，才会有红龙鱼色泽上的转变，小时候是没什么变化的）。 一般水族馆的龙鱼根本没有辣椒红龙存在，因为在大盘商的阶段，就已被选走了。提供一个方法选购较好的红龙：小龙时期体色较红或有红色斑点为佳。 血红龙的体色并没有辣椒红龙艳红般的红色鳞框，且鳃盖并无明显的深红鳃印，只是很均匀的散布全身，但色泽还是以红色为主。

2号龙（橘红龙）

2号龙以橘红色为主，龙鱼幼鱼时嘴唇较平整，头部也比较不尖，成鱼鳃盖呈橘红色或淡橘色，各鳍且没红龙鱼(图5)有明显的红色或呈淡橘红色，鱼鳍及尾鳍成红色或淡橘色，明白一点就是尾巴是橘红色或没有颜色。 红龙鱼如果饲养的龙鱼上未有1号龙鱼以上特征时，有可能是红尾金龙或过背金龙，是怎么养也不会全身变红的，不过也不是完全就没欣赏价值，可以经后天的饲养，使它发展出适合的体色，也是一尾好龙。

[编辑本段]性别判断

在人工繁殖过程中，之所以能如此得心应手的原因，来自对龙鱼性别辨识的功力。在业者的眼中，雄红龙鱼性龙鱼口腔似乎较大，可能为日后育苗做准备。另外，胸鳍和而呈深红色，且鱼体本身便略瘦长于母鱼，这一点，由鱼池上方观察便可轻易地发觉。另外，雌性龙鱼身材总较公鱼肥短，而且腹部较易有膨胀之感，胸鳍与头部色泽，较不如公鱼来得深。[2]

[编辑本段]发色条件

概述

所谓的增艳只是让红龙能更红，金龙能更金罢了，并没有能让青龙变红龙的可能性，但是当然不包括不当的扬色方法。以下就让我们来谈谈正当的扬色方法。要达到鱼只发色目的的方法大致上都与水质、环境、灯光、和饲料的管理脱不了关系，但是还是要强调，龙鱼本身的表现70%与其优良的血统有关，而剩余的30%则与后天的管理有相当之影响。红龙鱼水质

维持良好的水质相信都是鱼友所知的一环，一般建议以少量多次的换水方法为主，但是如果是药浴缸则例外。通常一礼拜换水1/3~1/5（视缸中鱼只或排泄量为准），并应尽量避免大量换水的情形发生，残饵也必须与以清除，以避免水质恶化。一般以偏弱酸性的软水水质为佳。软水可由山泉水、RO水或软水树质等等来建立；而降酸则可添加黑水、草泥丸、或亚马逊土等等来建立。

环境

环境又包括移缸、下药、背景色等等。其实说穿了就是因为环境的变化而导致鱼只退色的情形红龙鱼发生。要知道龙鱼的体色素只是附着在鱼鳞上而已，所以任何的环境影响都会影响着龙鱼的体色表现。以背景色来说， 红龙大多以黑色、红色、或蓝色来搭配。 金龙则以蓝色或黑色为主。 视龙鱼的色系为准。 灯光，红龙是建议以弱旋光性的植物灯来照射为佳。 金龙则以蓝灯搭配白灯为主。事实上不管是植物灯或太阳灯，在灯光的选择方面应以弱旋光性为佳，因为如果照射太强的光线，龙鱼的体色可是会变淡的。而灯管的色系则应该以龙鱼本身的底色和日后的色泽为准。 据说将缸中水高降至10~15公分左右也较容易达到诱色的目的，一来可防止掉眼，水压也会降低。

[编辑本段]扬色

大略有以下四种扬色

1、荷尔蒙加合成色素

特征：各鳍皆会呈现出鲜红色的色泽。 辨识：此法乍看之下会令人眼睛为之一亮,因为各鳍颜色会和鳞底亮度不成正比,反之会成对 比。正常来说,龙鱼的底色越深（黑或绿）,各鳍颜色则会更红。而上述的不当扬色则会显现出龙鱼底色淡（白）或鳞片亮度不够之现象,反而只有鱼鳍是呈现出鲜红色的色泽.此法是藉由注射贺尔蒙或红色素使其有扬色的效果. 所以日后退色是必定的结果. 此法有经验的老手不难识破，因为那看起来是很不自然的红色。此外龙鱼的嘴唇会呈现出橘黄（红）的色泽。这是注射色素也无法有的特征，除非有其它的方法。

2、喂食合成色素

特征：体色部分会呈现出粉红色的色泽. 辨识:没有上述方法表现的鲜红色泽,但是由于各鳍 或部分底部会呈现粉红之色泽,所以相当容易辨识，此法是藉由喂食人工色素所致,所以退色也是唯一结果。

3、饥饿扬色

特征：眼大头小，身体修长。发色比一般体型鱼只亮眼。 辨识：仔细端详也不难识破，因为会有老顽童的感觉。此法乃是藉由控制喂食所致。一般龙鱼一年可以长至30公分左右，但是此法却可以 将之控制在20公分左右。也就是说一尾鱼龄相同的鱼。在正常饲养下可长至30公分并发色，反之如果以饥饿法饲养，则鱼体大约20公分左右，但是发色情形却有如30公分的表现。

4.盲龙

特征：鱼体表现强烈，但鱼只眼睛成弱视或全盲现象。 辨识：此法乃于幼鱼时期以激光或其它方法使其弱视 或全盲以激发体色.因为据说龙鱼于黑暗世界。其体色会较暗（黑）沉。反之却会拥有浓烈的红色色泽。 [3]

[编辑本段]种群现状

概述

红龙可人工繁殖，许多人都认为仅只是空穴来风。直到日本源源不断地自1995年度从新加坡、大马一直输入优良的红龙个体，大家才真的恍然大悟。原本在1950年以前，亚洲龙鱼广泛地分布在全东南亚各地：如印尼、越南、泰国、马来西亚各地均有其踪迹，而且也是当地居民极重要之天然食物。生长于洁净河水之中的龙鱼，其体色的变化，如橙红、青蓝、金红、白金等色泽差异，其实来自于产地的不同，造成地方性的品种差异。 从龙鱼的分布地看来，皆处于赤道周围地区，雨量与年平均温度值，皆属典型热带、亚热带气侯。所以20摄氏度以上的纯净水质，便成为龙鱼生态上不可或缺的条件。 野生红龙所栖息的水域，其PH值皆在6.4-6.8之间，硬度略低于8，在原生地水质中，含有较一般软水稍多之重碳酸及少量钙质，故水色也较为混浊，这与传统上大家对于热带雨林水质的印象大有所不同。加上在东南亚地区的龙鱼产地，河川底床均以泥质土为主，因此水草生长亦极为茂密，为天然野生龙鱼提供了极佳的躲避场所，在这其中，睡芝慈菇草，乃至于萍蓬草皆是最好的天然障避，在这些巨大的水生植物之下，既可以防止鹰族猎杀，对于蛙类、虾、小鱼等活饵捕食来源则更是轻而易举。就已经成功输出红龙子代的国家：新加坡、印尼、马来西亚三国而言，定期定量生产出小红龙，已经不是一件十分困难的工程。 新中坡政府与民间组织的红龙复育合作，在东南各国中，行动效率算得上名列前茅。一方面在国内钻研复育繁殖，另一方面则各级争取华盛顿组织对于新加坡政府采行的微晶片植入法，加以认同并发出证照。终于，新加坡后来成为全球首个可以外销复育红龙子代的亚洲国家，也是首个外销活体内植有电子微晶片之国家。目前新加坡外销的红龙幼鱼，长约20公分，标准售价约一尾三千美元，主要输出国为日本及美国。 新中坡原产局的技术人员，所采行的繁殖方式为半自然生态模拟法，他在室外水池中一次混养10-20对成熟龙鱼（至少50公分以上）。并且在水池中混植一些半挺水植物，供自然配对之龙鱼，于产卵之时可供筑巢所用。并且保持些微水流，日常以冷冻鱼饵，乃至于鱼浆喂食均可，不过在水色控制上，尽可能不使水色泛绿，否则寄生虫与缺氧问题极易困扰此类大型鱼。每年自10月底至次年3月初，皆是红龙旺盛的交配期，尤其以11-12月为交配高峰。24摄氏度上下大量新鲜进水，常可以迅速刺激母鱼排卵。 母鱼的产卵(图3) 公、母鱼在能见度不高的浅水区互相巡游，并愈绕愈近，直至腹部相互紧贴。一次交配行动下来，约耗时1-2个小时，不过，实际上母鱼的产卵行为却只有20分钟左右。其余时间消耗均花在授精上，以及由雄鱼逐粒把卵含在嘴中。由于是由“雄性”龙鱼负责口孵护卵，所以母鱼不是遭到驱逐，便是担任警戒工作而已。由于一切行动均在混浊的水面下进行，故在复育初期，龙鱼逐日吞卵的情形，时有所闻。所以，后来为提高仔鱼存活率，便有技术人员开始提早将卵粒从雄鱼口中摇出，以减少损失，这一点据说是繁殖成功率之关键所在。 许多人在毫不知情的情况下，任由龙鱼自交配、产卵，却丝毫未间察觉而大失良机。在新加坡的复充记录中，一般雄鱼会口含卵粒约50天左右，才会任由小鱼游进游出。而此时的小龙鱼至少已有6-8公分，所以往往会将雄鱼口腔塞得满满地，也有人推测，雄鱼会日益食去一些卵粒的原因来自于日后口腔的容量顾虑。不过，不论如何，常常却只有30%在右的幼鱼可以存活。故如今，在繁殖技术已经更加成熟之时，技术人员通常在产卵后约14天在左右，趁小鱼已经逐渐孵化之初，便从雄鱼口中摇出仍带着卵粒、刚孵化的小龙鱼。 如此一来，成功率常提高到80%以上，令人振奋。一对成熟的龙鱼，通常一年可以生产1-2次，每次产卵量50-80粒上下不等。不过，在未来应该会有更高的产能，龙鱼幼鱼要成长1年左右，即可生长至近1公斤上下的中等体型。故此间之利润，今东南亚各政府，莫不视为赚进大量外汇之绝好财源。

新加坡

在新加坡，龙鱼幼体植入晶片与登记合法手续，总计收费约美金78元。但是，一经登记合格之红龙幼苗(2寸)，约5公分左右，即售价近美金1000元，而且还供不应求。在目前106个华盛顿公约会员国中，只有不南亚三国（新、马、印尼），人计12家在右的繁殖场，成功地将红龙繁殖出子代。在这之中，印尼独占8家，马来西亚也奋起直追，占3家，而新加坡则拥有一家政府与民间合作复育中心。

印尼与马来西亚

印尼与马来西亚，两个家自然资源丰沛，在龙鱼复育之上，又独占红龙产地之地利之便。故自1983年起，印尼政府列红龙为国家级生物后，东亚三国无不全力投入经龙复充繁殖之中。相较于新加坡的地小人稠，马来西亚与印尼业者可以轻松自如地引进质优之红龙原产地水质，以及近乎模拟天然环境之河湾地型，或天然池塘供大量繁殖。虽然在出口行动上，印、马两国的速度，并没有新加坡来的迅速，不过，由于生物资源丰富，所以，对于红龙的各项生息观察，便略显精确且详实。 由大马渔业局所提供之资料中显示，在近乎天然水域环境中成长的红龙，可能由于水温及食物得当，约三年左右即可达成熟年龄，开始可进行配对与产卵之行动。在马来西亚，由于鱼源丰沛，故成鱼饲养、种鱼交配乃至于幼鱼蓄养，皆有独立之水泥池供其活动。一般养殖池皆呈长方型，约30公尺长，宽度至少有10公尺，水深则介于180公分至150公分之间。养殖池中的水质则持续控制于PH值6.5，而水浊则是介于25-28摄氏度。 日常的喂食则以鱼浆为主，待幼苗成长至一定尺寸，再移入更大之成熟龙鱼池。平时各池之水质则是以附近之地下水（井水）来与自来水混合。由于水质中略含碳酸盐物质，以及泥质粒子，以至于水色呈咖啡奶色，能见度并不高（10-15公分而已）。这一点，与新加坡鱼场的情况略有不同，不过，据马来西亚业者解释，龙鱼的色泽，在这种水质下，会显得更强。 不过，每天常态性地大换新水，似乎已经成了各国之必要公式。他们会特别挑选在成鱼池中，已经成双成对的公、母龙鱼，另外外移到另一宁静水池，使它们在不受干扰之环境下，逐渐追逐、舞动并产卵。而公、母鱼互相攻击或食卵的情形，也会在这类悠闲的环境下大大地降低。较特别的是此类的鱼池，在底部的设计略显特别，也就是一个池子之中有深水区与浅水区之分，据说在产卵之时，龙鱼的交配行动，京会有喜好地存在，而浅水区域植满浮水性植物之用处，想必也是中有用途。 鱼卵(图4) 雄鱼含卵时间，随水温略显不同，从45-60天之纪录皆有，一产下来之卵粒，其卵粒至少有1.5cm之卵径。在人工孵化下，成功率常可达8成以上，而在产卵后约45天之后，人工孵化下的龙鱼幼体，便可以进食各类水中浮游生物，乃至于小鱼在2-3个月内的蓄养期之内，小红龙可以轻易地达到10公分以上。若不采行人工孵化，任由雄鱼口孵的情形，一旦小龙鱼可以自由进出公鱼口腔之时，至少都已有8公分之巨，早已达到商业销售之体长。

日本

在日本的售价，一条8寸（20公分）的小红龙，可以售得近3000美元之谱。在求取生产量的前题之下，已经甚少交由雄鱼亲自照料。而是一交配完毕后，约一、二周内，便将半黄略带血丝的龙鱼卵取出雄鱼口腔，改以人工气泡模拟孵化，以促使龙鱼能增加产量

直接从印尼,新加坡进口龙鱼(红龙鱼)?

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金龙鱼能吃吗

金龙鱼煮熟了能吃。龙鱼，学名美丽硬仆骨舌鱼，属于骨舌鱼科，是一种古老的原始淡水鱼类。

自20世纪中后被开发成为观赏鱼，因其泛闪金属光泽如盔甲般的鳞和鲜艳的光色（金色、红色等）及威风凛凛的仪态而备受瞩目，身价飘升到币值数以万计的程度，成为极名贵的观赏鱼之一，有过背金龙、红龙、青龙等品种。

在中国港澳台地区，一条金龙鱼的价格有的上百万元，被视作家财和身份地位的象征。金龙鱼被视为神鱼，认为可以旺家镇宅避邪，被当作风水鱼来养。

常州当地中吴网论坛一个网帖引发不少网友关注。帖子称，前两天，台湾一位老奶奶将孙子养的价值10万台币的红龙鱼清蒸了，引发很多网民围观。

没想到这事居然常州也有，有位土豪一年前也花10万元买了一条金龙鱼苗，好不容易养大了，可没想到突然“挂”了。土豪一气之下将金龙鱼拿到饭店请厨师做了一份红烧金龙鱼，然后邀上三五好友品尝了一番。

据尝鲜者介绍，味道一般，不鲜嫩，吃起来像鲶鱼一样，可一想到每一筷子下去就要上千元的代价，大家兴致又高了起来。

扩展资料

金龙鱼是一种古老的原始淡水鱼类，下面介绍一下做清蒸鱼的5大窍门：

一、挑活鱼。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

二、温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。

三、杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

四、上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。

五、出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。

正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

参考资料：新华网-天价金龙鱼一条48万 每月光伙食费要1500元；人民网-传价值10万金龙鱼被清蒸吃掉  专家称仅值8千；百度百科-美丽硬仆骨舌鱼；人民网-盘点清蒸鱼的做法 推荐做清蒸鱼的5个窍门

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