红烧燕窝的做法大全(燕窝的烹饪方法大全)

今天给各位分享红烧燕窝的做法大全的知识，其中也会对燕窝的烹饪方法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、燕窝的吃法及做法
• 2、怎样做红烧燕窝好吃 红烧燕窝最正宗的做法
• 3、燕窝的做法看视频
• 4、红烧官燕如何做法？
• 5、燕窝要怎么做才好吃？
• 6、燕窝的做法

燕窝的吃法及做法

燕窝的正确吃法是：

1、红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。

2、干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。

3、炖煮：用纯净水或凉白开，加水到刚好没过燕窝的位置，如果喜欢清爽口感的话可以加水至高出燕窝1cm，隔水炖煮，一般燕盏、燕条炖煮30分钟左右，燕角需要40分钟左右。

4、搭配：燕窝需要清炖，炖煮完成后再加入其他食材，牛奶、蜂蜜、冰糖、椰浆、水果等，但注意不要加入酸性的食材。

怎样做红烧燕窝好吃 红烧燕窝最正宗的做法

把燕窝在冷水中浸泡6个小时

2

把燕窝一条条撕开（如果有毛，看不入眼的话，用镊子弄掉）

3

在雪梨的顶部横切一刀，一个当碗一个当盖。

4

用勺子把“碗”中间的肉挖掉

5

用小刀在碗和盖的边缘划出一个个小小的倒三角形（纯属为了好看）。

6

在“碗”中放入燕窝、冰糖和枸杞，加适量的水。

7

把雪梨燕窝放入小碗中，入锅炖30~40分钟。(炖的时候，把雪梨的盖子也要盖上，防止水汽进入

燕窝的做法看视频

主料红烧燕窝的做法大全：燕窝16g

调料：冰糖50g、纯净水500ml

具体步骤：

1、首先准备燕窝。

2、燕窝提前泡软红烧燕窝的做法大全，时间要根据燕窝的新陈程度来决定，如果买回家已经放一段时间了，可能要提前一晚浸泡。

3、泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛，放在细密的筛网里再用水冲一下，控水。

4、把燕窝倒入炖盅，加500ml纯净水。

5、盖上盖子，隔水炖1个小时，陈年燕窝最好炖时间久一点，可以炖两个小时。

6、开盖加入冰糖，再炖10分钟令冰糖融化。

7、燕窝炖好了，吃不完的燕窝要等凉透了再放进密封的罐子里，放进冰箱，冰镇的燕窝更美味。

红烧官燕如何做法？

红烧官燕的做法很多，不同的师傅有自己的心得，不过我做的时候选料就比较考究，最重要的是吊好专用的高汤，然后选上等官燕，每客用200克水发官燕就够了。高汤的吊法：原料：上等宣威火腿300克，老土鸡公、母个一只，湖鸭一只，猪肘一个。调料：花椒粒 20克 山奈 5克 甘草 5克 小茴香 5克 陈皮 10克 桂皮 15克 草果 5克 丁香 5克 老姜 10克 大葱 15克 5年以上花雕500克 五粮液2两将原料放入不锈钢桶中，加冷水，没过原料后再加大约2升，把五粮液同时放入，大火烧开，放入老姜、大葱，撇去浮沫，滚至闻不到酒香和原料的腥味，放入其他调料，放小火慢炖，1小时以后放入200克花雕，用盖子盖严，火调到水面有微小气泡冒出，之后每2个小时放一次花雕，每次加100克，最后一次加完后，炖3个小时就炖好了。要把汤水泌出，再用纱布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这才有了清澈的高汤。锅中加底油，烧至5成热，加葱姜丝，煸出香味，把葱姜铲出，加入高汤，加少量生抽老抽调色改口，加水淀粉（一半红薯粉一半土豆粉），待汤汁烧浓后关火。将汤汁倒入盛官燕的容器即可上桌。

燕窝要怎么做才好吃？

1.-材料- 燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。HN -制法- 将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。 -功效- 滋阴，润肺，养颜。 这个是最简单最受MM欢迎的^_^ 2.-材料- 燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 -制法- 将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 -功效- HN润肺，止咳。 3.金华火腿烩官燕（红烧燕窝） 金华火腿是珍贵的滋补食品。清代《随息居饮食谱》，在这本书中指出：“以食代药”。其中谈到：火腿是滋补的佳品。金华火腿经常作为上好高汤之汤底，与燕窝的口感搭配出绝美的滋味。 材料：金华火腿酌量；高汤：300CC；发好白燕窝：2两。 调味剂：盐及高鲜味精适量。 作法：将高汤煮沸加入调味料并勾芡； 取发好的白燕窝入滚水清烫一下； 将调味好的高汤装置于容器中； 将烫熟的燕窝轻放于高汤上； 金华火腿切成丝状，再洒在燕窝上即可。 4.燕窝乳鸽羹 材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。 作法： 干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在电饭锅中。 乳鸽去毛及内脏，切成小块，放入煮熟之燕窝中，加入高汤同熬，鸽肉烂后，加入盐及调味料食用。 营养师点评:燕窝补气润肺，最适于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者相合，色、香、味皆备，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。 5.冰糖杞圆炊蒸窝 用料 燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。 做法 (1)燕窝用水浸透，撕成条状。 (2) 枸杞子、桂圆肉淘洗干净。 (3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，\'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。 (5)炖好后取出，温后服食。 功效 补血养颜，润肺止咳。 适应症 心悸失眠，头晕目眩。 注释 枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生 素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。 用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。 孕妇――燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效,能给予孕妇及宝宝所需的营养。据报道,在新加坡有80%以上的孕妇食用燕窝...事实证明,孕妇在怀孕期间及产后食用燕窝,不仅能增强体质,而且能使新生宝宝更强壮、白嫩、漂亮。 有特异体质的孕妇要小心吃燕窝而引起过敏 6.鲜奶炖燕窝 材料: 发制好的燕窝40g 鲜奶一瓶 姜汁一茶匙 滚水半杯 碎冰糖少许 做法: 发制好的燕窝放进炖盅，加入滚水及冰糖隔水炖五分钟后加入鲜奶和姜汁再炖十分钟即成。 7.椰汁炖燕窝 材料: 发制好的燕窝38g 椰汁一杯 姜一片 冰糖少许 做法: 将椰子顶部切开，倒出椰汁备用 。 将椰汁、冰糖及姜片放进椰子里加盖（或纱纸封口）隔水炖二小时 。 吃用时加上发制好的燕窝即成 。 8.杞子老鸡炖燕窝 材料: 发制好的燕窝75g 杞子五钱 老鸡半只 瘦肉 火腿数片 姜一片 滚水七碗 做法: 鸡去内脏后与瘦肉一同飞水,冲洗干净备用 将鸡和瘦肉连同杞子、火腿、姜全部加入炖盅内, 加如滚水炖三小时, 加入燕窝再炖十五分钟，再加少许盐作调味既成. 四季用燕，各有侧重，到了晚清，更为讲究味不雷同： 春季 常用绣球燕、琉璃燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。 绣球燕：用虾穰内裹芡（有虾茸、不用肉馅，比乾隆时进了一步），外松仁。鸡皮、鸽蛋、蘑菇、火腿、鸡馄饨。 玻璃燕：燕窝用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋衬底，榆耳、虾扇挂卤。 白玉燕：燕窝用鸡皮丝、鸽蛋、香菌衬底，肉丝清汤。 鸳鸯燕：燕窝用鸽子炖，双拼，上清汤。 会燕：燕窝用龙脑香、凤凰胎（鲤鱼精白）、石耳、无底面。 龙头燕：用燕窝虾茸，酿成龙头形，配鸡皮、火腿、蘑菇、大块黄鱼碎肉。 夏季 八宝燕：用甜杏红、胡桃仁、 莲子、火腿、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇盖面、衬底。 玉带燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、海带缠。底虾脯。 冰糖燕：冰糖燕，用豆腐脑衬底。 琉璃燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、笋尖、鸽蛋底、挂卤。 秋季 埋伏燕：用鸡皮、榆耳、笋、火腿鸽蛋、清汤底子、汽燕。 虾扇燕：用鸡皮、榆耳、火腿、蘑菇、黄笋、石耳、虾扇。 十锦燕：用鸡皮、火腿、香蕈、蘑菇、贡笋、鸡丝。 灯笼燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清炖鸡底。 馄饨燕：用鸡皮、火腿、蘑菇方块底、煎鸽蛋。 高升燕：用虾丸底衬鸡皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排块四边镶。 冬季 三鲜燕：鸡皮、火腿、榆耳、冬笋汔、清汤、底黄芽菜白心。 把子燕：用鸡皮、火腿、香蕈鸽蛋、蘑菇、清汤、底酿鲫鱼。 福寿燕：用火腿、虾仁 、鸽蛋、青果炖鸡。 清汤燕：用火腿、笋夹、蘑菇、冬笋底。 螃蟹燕：燕窝用螃蟹盖面，不用底。 现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜。 这些都可以啊. 你可以参考你自己的实际情况来选1.个嘛..

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燕窝的做法

燕窝红烧燕窝的做法大全的正确做法和吃法分别是红烧燕窝的做法大全：

燕窝红烧燕窝的做法大全的正确做法：取纯燕窝一盏红烧燕窝的做法大全，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。

燃气灶或电磁炉上放好锅，锅内放开水（或者冷水烧开）。取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅内或者是陶瓷杯子内（带盖子的），加开的纯净水，水只要没过燕窝高出1厘米左右即可。将炖盅放入烧好水的锅里（最好在锅底放个小架子），改文火炖20—30分钟即可。

燕窝的正确吃法是：

1、红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。

2、干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。

干燕窝的食用方法操作流程是：

1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。

2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

关于红烧燕窝的做法大全和燕窝的烹饪方法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。