鸭嘴鱼十二种吃法（鸭嘴鱼十二种吃法图片）

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本文目录一览：

• 1、吃鸭嘴鱼要注意什么
• 2、鸭嘴鱼烹饪方法
• 3、鸭嘴用什么材料做法才是好吃了?有几多种做法?
• 4、鸭嘴鱼怎么做好吃
• 5、鸭嘴鱼怎么烧好吃
• 6、红烧鸭嘴鱼的做法大全

吃鸭嘴鱼要注意什么

吃鸭嘴鱼要注意鱼肉要煮熟，有骨头在长长的嘴巴表面，要小心别刺到。

清蒸鸭嘴鱼的做法：

用料：  鸭嘴鱼一条，蒜，姜，葱，辣椒，豆豉，酱油，盐，糖  

1、鸭嘴鱼用清水洗干净，沥干水分。

2、用刀将鸭嘴鱼切成块状，放到盘子里。

3、把准备好的蒜，姜，葱，辣椒，豆豉切小。

4、把蒜，姜，葱，辣椒，豆豉末铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。

5、将鱼放到蒸锅中，大火蒸10分钟，取出撒上葱花就可以食用了。

鸭嘴鱼烹饪方法

鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起，但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生虫，食客要吃的话还是小心为主。下面我为大家分享鸭嘴鱼的烹饪方法。

鸭嘴鱼烹饪方法：青瓜鸭嘴鱼汤

材料

鸭嘴鱼600克，青瓜(即黄瓜)100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

做法

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净，切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用;葱、姜洗净，切成末。

4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

小诀窍

特点

汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

师傅点拨

放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。

鸭嘴鱼烹饪方法：天妇罗鸭嘴鱼

材料

昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克)，红辣椒50克，茄子50克。调料盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。

做法

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。

4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

师傅点拨

天妇罗粉就是一种低筋粉，主要是与水、鸡蛋调匀成糊，用来炸制东西。如果买不到天妇罗粉的话，也可以用低筋粉或生粉来代替。

鸭嘴鱼烹饪方法：香菜拷鱼

材料

鲫鱼 1条

香菜一大把

葵花子油 少许

酱油 适量

糖 适量

做法

1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。

2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。

3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。

4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。

5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。

6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。

鸭嘴鱼烹饪方法：红烧块鱼

材料

草鱼(取上半部分，肉质比较好)

葱

姜

干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)

盐(口味淡的人就不需要了)

味精或鸡精

白糖，老抽，鲜辣粉

白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好)

做法

1、将鱼洗净剁成长方块。

2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

小诀窍

1、煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

2、煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

鸭嘴用什么材料做法才是好吃了?有几多种做法?

鸭嘴鱼的做法，希望对你有帮助

酸汤鸭嘴龙：

材料：鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干

制作过程：

（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。

（2）鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。

（3）把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤，煮沸。

（4）把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底，加入刚刚炒好的鱼片，勾芡后，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。

特点：鸭嘴鱼，不但鱼肉口感细嫩，鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。

蒜贝茸鸭嘴鱼

鸭嘴鱼150克,

盐适量,

糖适量,

味精适量,

蒜粉适量,

南乳适量,

花生酱适量,

芝麻酱适量,

蔬菜汁适量,

干贝适量,

高汤适量,

蒸鸡粉适量,

盐辣椒粉适量,

1:鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。

2:干贝加高汤蒸取出搓茸，下油锅文火炸脆，蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。

3:支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。

鸭嘴鱼怎么做好吃

鸭嘴鱼是平时很常见的一种鱼类，但不同的制作方法，会影响到鸭嘴鱼的口味，甚至也会影响到鸭嘴鱼营养的保存，这不仅会影响到食欲，同时也会影响到鸭嘴鱼营养的吸收情况，那么 鸭嘴鱼怎么做好吃 ？

鸭嘴鱼怎么做好吃

首先准备好天妇罗鸭嘴鱼原料:昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子。调料:盐、鸡粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用。从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀。茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。

4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

什么是鸭嘴鱼

鸭嘴鱼学名：美国匙吻鲟(又名鸭嘴鲟)英文名：Polyodonspathala 匙吻鲟，学名“美国匙吻鲟”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属鲟形目匙吻白鲟科。是从3亿年之前(即恐龙时期)就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。

鸭嘴鱼(匙吻鲟)为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻特别长，呈扁平，如浆状。体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中。体侧有点状赭色，腹部白色。口大眼小，前额高于口部。鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。匙吻鲟的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。匙吻鲟的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。

鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。

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鸭嘴鱼怎么烧好吃

鸭嘴鱼怎么做好吃

清蒸鸭嘴鱼

1、鸭嘴鱼清蒸特别好吃，在做的时候需要准备一条新鲜的鸭嘴鱼和适量葱姜，再准备生抽和料酒以及食用盐，把准备好的鸭嘴鱼清洗干净以后宰杀并去掉内脏，然后再把它洗净，直接摆放在盘子中，放入适量食用盐，酱油和料酒以及姜丝，还有葱段。

2、把放有鸭嘴鱼的盘子直接放入蒸锅中，隔水蒸，开锅后用大火继续蒸10分钟，在锅中的鸭嘴鱼快要蒸好的时候，要准备适量蒸鱼豉油和植物油，把它们放在锅中加热，等锅中的鸭嘴鱼蒸好以后取出直接浇上热油就能上桌食用。



鸭嘴鱼汤

鸭嘴鱼还可以用来煲汤和再用鸭嘴鱼煲汤的时候，可以准备一条新鲜鸭嘴鱼，把它宰杀并清理干净，然后再用清水把它洗净，随后剁成段状，直接放在汤锅中，加入适量切好的青瓜，再放入适量葱姜和清水一起煮开，用小火慢慢煲煮成汤，煮好后加食用盐，调味，出锅前，再放入少量香菜沫和适量麻油提味就可以。

鸭嘴鱼的吃法禁忌

鸭嘴鱼肉质细嫩，味道鲜美，有多种不同的吃法，但它在吃的时候也有一些禁忌，最重要的就是这种鱼生活在淡水中，体内有一些寄生虫在捕捉以后不能生吃，必须经高温烹调蒸煮以后再吃，不然会对身体造成不良影响。另外鸭嘴鱼还属于发布那些患有慢性疾病的人，禁止食用鸭嘴鱼。

红烧鸭嘴鱼的做法大全

方法/步骤

清洗鸭嘴鱼

切成片状

把准备好的香料切好所需的大小

把香料铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。

隔水蒸4分钟，完成。

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