红烧燕窝做法(红烧燕窝图片)

把燕窝在冷水中浸泡6个小时2把燕窝一条条撕开3在雪梨的顶部横切一刀，一个当碗一个当盖，4用勺子把“碗”中间的肉挖掉5用小刀在碗和盖的边缘划出一个个小小的倒三角形，6在“碗”中放入燕窝、冰糖和枸杞，加适量的水，7把雪梨燕窝放入小碗中，入锅炖30~40分钟，(炖的时候，把雪梨的盖子也要盖上，防止水汽进入

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本文目录一览：

• 1、怎样做红烧燕窝好吃 红烧燕窝最正宗的做法
• 2、燕窝的做法
• 3、红烧官燕如何做法？

怎样做红烧燕窝好吃 红烧燕窝最正宗的做法

把燕窝在冷水中浸泡6个小时

2

把燕窝一条条撕开（如果有毛红烧燕窝做法，看不入眼红烧燕窝做法的话，用镊子弄掉）

3

在雪梨的顶部横切一刀，一个当碗一个当盖。

4

用勺子把“碗”中间的肉挖掉

5

用小刀在碗和盖的边缘划出一个个小小的倒三角形（纯属为红烧燕窝做法了好看）。

6

在“碗”中放入燕窝、冰糖和枸杞，加适量的水。

7

把雪梨燕窝放入小碗中，入锅炖30~40分钟。(炖的时候，把雪梨的盖子也要盖上，防止水汽进入

燕窝的做法

燕窝的正确做法和吃法分别是：

燕窝的正确做法：取纯燕窝一盏，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。

燃气灶或电磁炉上放好锅，锅内放开水（或者冷水烧开）。取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅内或者是陶瓷杯子内（带盖子的），加开的纯净水，水只要没过燕窝高出1厘米左右即可。将炖盅放入烧好水的锅里（最好在锅底放个小架子），改文火炖20—30分钟即可。

燕窝的正确吃法是：

1、红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。

2、干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。

干燕窝的食用方法操作流程是：

1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。

2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

红烧官燕如何做法？

红烧官燕的做法很多，不同的师傅有自己的心得，不过我做的时候选料就比较考究，最重要的是吊好专用的高汤，然后选上等官燕，每客用200克水发官燕就够了。高汤的吊法：原料：上等宣威火腿300克，老土鸡公、母个一只，湖鸭一只，猪肘一个。调料：花椒粒 20克 山奈 5克 甘草 5克 小茴香 5克 陈皮 10克 桂皮 15克 草果 5克 丁香 5克 老姜 10克 大葱 15克 5年以上花雕500克 五粮液2两将原料放入不锈钢桶中，加冷水，没过原料后再加大约2升，把五粮液同时放入，大火烧开，放入老姜、大葱，撇去浮沫，滚至闻不到酒香和原料的腥味，放入其他调料，放小火慢炖，1小时以后放入200克花雕，用盖子盖严，火调到水面有微小气泡冒出，之后每2个小时放一次花雕，每次加100克，最后一次加完后，炖3个小时就炖好了。要把汤水泌出，再用纱布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这才有了清澈的高汤。锅中加底油，烧至5成热，加葱姜丝，煸出香味，把葱姜铲出，加入高汤，加少量生抽老抽调色改口，加水淀粉（一半红薯粉一半土豆粉），待汤汁烧浓后关火。将汤汁倒入盛官燕的容器即可上桌。

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