如何辨别燕窝的真假鉴别(怎么辨别燕窝的真假鉴别)

燕窝营养价值高如何辨别燕窝的真假鉴别，很多人都会通过购买燕窝来补充营养，那么，燕窝如何辨别燕窝的真假鉴别的真假辨别方法有哪些呢？

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍如何辨别燕窝的真假鉴别，和怎么辨别燕窝的真假鉴别对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录一览：

• 1、如何分辨燕窝真假
• 2、燕窝真假怎么分辨
• 3、怎么分辨真假燕窝
• 4、燕窝的真假辨别方法有哪些 从3个方面来辨别
• 5、6个真假燕窝的鉴别方法
• 6、6个真假燕窝的鉴别方法 燕窝怎么鉴别

如何分辨燕窝真假

燕窝因其天然而珍贵，功效显著而被视为温补圣品，国人最喜食用的燕窝在国内又鲜有量产因此，在高需求的驱使下，很多不法商人开始用劣质原材料“制造”燕窝，来赚取暴利，窝友们不妨学学如何识别真假燕窝，让自己吃的放心。

一、判断燕窝好坏的八字方针：

一看二闻三观四察五摸六触七烧八品

1 看：

看颜色，天然燕窝灰白色、黄白色。

漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到

因为绒毛也会被漂白

2 闻：

闻味道，有腥味和木霉味道

没有药水味道

3 观：

观囊丝，燕窝半月球形或类船形

内侧有网状的囊丝

补碎的燕窝囊丝结构不规则

4 察：

察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些

泡发后丝丝分明不会结块

5 摸：

摸丝条，浸泡后丝条拉扯弹性好

不易拉断或成浆糊状

6 触：

触干度，干爽，不易生菌发霉

7 烧：

烧燕丝，天然燕窝有头发烧焦的味道

伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味

8 品：

品口感，天然燕窝炖好后

带有蛋白清香味、晶莹剔透

口感细腻爽滑、富有弹性

无腥味、明胶味，或成烂糊状

二、如何挑选优质燕窝？

01 纹理清晰

色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味

燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见

纹理清晰而粗细不一，越密越好

燕窝内部的囊丝杂乱而松散

02 盏大厚实

顶级的燕窝的形状要完整

大片（大约三个手指跌在一起）

如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形

如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型

内部丝丝分明

另外，也有加工完，成条型，和饼型

03 泡发率

燕窝泡水后、分条、挑毛后

沥干后的重量与干货重量的比例称为泡发率

影响泡发率的因素有

沥干后的含水量与燕窝批次的不同等

并非泡发率越高越好，一般是5-8倍

燕窝的真正质量的好坏取决于炖煮后的口感

04 少量幼毛

燕窝泡发后，会看到少量的幼毛

若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗

05 味道带腥

天然的燕窝，会略带点腥味

湿水泡浸之后，腥味更浓郁

假燕窝如猪皮，因经过油炸

即使有蛋白作中和，也难盖其油味

其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气

而且带有浓烈海藻味

而有些经过化学剂加工的燕窝

经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑选燕盏

用手拿起会感觉到燕盏粗糙

而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂

而加工的燕窝于表面搽上物质

较为干身及厚身，但只是「皮干肉不干」

不但很难折断，富弹性

浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。

07 色泽不一

因为每只燕子所吃的食物不同

所以它们的唾液颜色亦会不同

故每片燕窝上的颜色深浅不一

总的来说，好的燕窝要燕丝细而密

形状大为好，带少许腥味

手感干爽（保持微少水分）有小量细毛，燕角比较细

另外燕窝有深浅、光暗之分

这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物

所以它的唾液不会是纯白色的

燕窝真假怎么分辨

燕窝真假分辨方法：

1，手触鉴别燕窝：将燕窝用水浸泡约半分钟后，手指反复搓抹，取一条丝拉扯，一拉就断，假燕窝弹性差，几乎无弹性，轻轻使用手指便可将其搓成浆糊状。（切勿大力搓揉纯正燕窝，因为燕窝本就是由液体凝固而成，大力搓揉还是会使燕窝变得糊状）

2，鼻嗅鉴别燕窝：假燕窝有不浓烈的特殊馨香气，同时伴有油腻味或者化学的味道。纯正燕窝的味道是有点复杂的综合味道如：木屑＋霉味＋潮湿味＋蛋清味（用味道鉴别真假燕窝）

3，目视鉴别燕窝：纯正燕窝呈半透明丝状结构，浸泡后或是灯光下都不改变，假燕窝多为片状结构或者纹路不清。

4，火烧鉴别燕窝：用火点燃燕窝片，假燕窝在燃烧中由于参有杂质会产生啡里啪啦的火花，然后会有类似于头发烧焦的味道。

5，分辨漂白燕窝：浸泡燕窝半分钟，用手摩擦几次，假燕窝会让手指沾有化学味道，无燕窝蛋清味，炖后燕窝泡发率极低。漂白燕窝通常呈黯然无光的死白色，漂白燕窝会导致燕窝的多糖体表面消失，燕窝变得黯然无光，白的不自然。漂白燕窝的幼毛大多都是呈褐色的。

怎么分辨真假燕窝

燕窝是一种养生价值很高的保健品，在生活中有很多人都会通过吃燕窝的方式来达到养生的作用。

不过燕窝比较稀有，市面上贩售的多数燕窝均属于劣质品，

那么大家在生活中应该如何辨别燕窝的真假好坏呢?

下面小编从望、闻、摸、泡这四个方面来教大家如何鉴别燕窝的真假好坏。

1、看

天然燕窝呈丝状结构，底座和囊丝蓬松自然。

由片块构成的不是天然燕窝。另外天然燕窝在强光下看是半透明的

（泡发后晶莹剔透，炖煮后燕丝透明，有淡淡的蛋清香味）。

天然燕窝骨质感很强，而劣质燕窝表面会有胶水一样的不自然反光。

天然燕窝存在自然缝隙，只有极少数没有缝隙。

燕窝加工过程中除极少数干挑燕窝外，一般燕窝挑毛后是要定型的，就是把燕窝固定在模具上再风干，

这样可以保持燕窝的盏形，但是燕丝一涨一缩后就会形成缝隙。而劣质造假燕窝，则没有缝隙，

所以看燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否天然。

天然燕窝能看到一些细小绒毛，因为是人工挑毛，所以不可能绝对干净。

劣质燕窝看不出来绒毛和杂质。

天然燕窝的颜色有棉花白、米白、米黄、黄、灰白，而且色泽深浅不一。

劣质燕窝色泽一致，而且都白得漂亮。

天然燕窝的重量一般5-8克，也有少数超过8克，宽度有小孩手指五指宽就属于大的燕窝了，

如果10克多，或者很大，那么就是刷胶和拼接来的，这样的劣质燕窝不能要。

2、闻

通过闻味道的方式可以鉴别燕窝的真假好坏。

正品的燕窝有特色的清香，并且气味不是很浓烈，

而且有一种特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔细辨别就能分辨出燕窝的真伪好坏。

3、摸

想要鉴别燕窝的真假好坏，大家可以取一小块燕用水浸泡。

待松软后取丝条拉扯，如果弹性较差，说明是假货。

此外，如果用手搓揉之后发现燕窝没有弹性，并且可以搓成糊状，也说明燕窝属于假劣产品

4、炖

炖好的燕窝有一股浓郁的蛋白清香，这是真假燕窝的一个重要指标。

而假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

燕窝的真假辨别方法有哪些 从3个方面来辨别

燕窝营养价值高如何辨别燕窝的真假鉴别，很多人都会通过购买燕窝来补充营养。那么，燕窝如何辨别燕窝的真假鉴别的真假辨别方法有哪些呢？

燕窝的真假辨别方法

从颜色上辨别燕窝真假

天然的燕窝是灰白中暗黄，闻着有沾了燕子体味和木梁味和蛋白腥味的，才是正常的燕窝。而假燕窝因为经过了化学处理，是纯白的，不当没有营养价值，且对身体有害。那些特别雪白的燕窝反而要警惕。另外，不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同，有白色的、有淡黄色的、有褐红色的、也有血红色的。因为金丝燕所摄入食物的不同及燕巢所在地的矿物质不同。

注意：很多人认为燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个大大的误区。燕窝就是燕子的窝。当然，它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一金丝燕的窝，燕窝是燕子妈妈在下蛋前，会和燕子爸爸一起，经过喉部很发达的粘液腺分泌的唾液，然后在空气中凝结成固体所形成的燕盏，这种黏液遇风凝固，迅速干涸成丝状，经过无数次的吐沫，便形成了完整的“燕窝”。燕盏是金丝燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般洁白的。

从形状上辨别燕窝真假

真的不刷胶的燕窝采用好原料，加上专业人士古法纯手工挑毛，让燕窝丝路清晰可见，略带自然缝隙，在浸泡或灯光下看呈透明状。形状呈不整齐的半月形、形状似人耳。长7-10厘米，宽3-5厘米，重量为5-10克，凹陷成兜状。它附着于岩石的一面较平，外面微微隆起，附着面粘液层，排列比较整齐，较隆起面细致，呈波状。

而很多劣质的假燕窝，因为原料差，挑毛后的燕盏就不够完整，缝隙也变大，因而不良商家会采取燕窝碎和胶水刷胶修补，让燕窝外形看着完整，这种口感差很多。刷胶的燕窝会在燕窝表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风，刷胶燕窝的表面 是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。

从泡发率上辨别燕窝真假

优质燕窝泡发后，发头大，会增加5—9倍左右(不同燕窝，倍数不同)，会呈现半透明状(浸透后呈现完全透明的也不是真货)，呈现蓬松的丝状，散发着清淡的淡香味，泡出的水也清凉干净。而劣质的燕窝浸泡后会有很多杂质，会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠，影响口感，且完全融化，吃到嘴里的燕窝少之又少。

吃燕窝的好处

1、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

2、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

3、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

4、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

5、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

6、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

7、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

哪些人不宜食用燕窝

蛋白质过敏不宜食用

燕窝中含有丰富的蛋白质，如果你蛋白质过敏，那燕窝恐怕是吃不了了。但如果你是过敏体质，可是又想吃燕窝，其实也是可以每天少吃一点，酌情慢慢加量的哦!

癌症晚期或未经治疗不宜食用

虽然燕窝能预防癌症，补充患者的的营养，修补其元气。但是燕窝还有另外一种作用，那就是能促进细胞分裂。这个作用应用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌细胞身上，促进癌细胞分裂那可就不好了。所以癌症晚期和未经过治疗的人还是不要食用了。

新生儿不宜食用

刚出生不满4个月的婴儿不宜食用燕窝。这是因为新生儿它的内部器官发育还不完全，不能全部吸收燕窝的营养，如果食用还会导致消化不良，所以4个月前的小婴儿不适合食用。但过了4个月再食用，营养就能吸收的很好了，而且还能增加食欲!但是燕窝要炖的时间久一些!

感冒发烧不宜食用

当人感冒发烧的时候，身体各器官的功能都下降，食用燕窝不利于感冒的恢复。还会延长病期。而且感冒的时候，人体的吸收也不好，会造成燕窝的浪费。所以最好是等感冒好了，再用燕窝进行调理，补元气吧。

冰糖燕窝

材料：

红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏

做法：

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净

2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅

3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)

4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可

还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

Tips：

干窝每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

6个真假燕窝的鉴别方法

1、看纹理。2、看重量。3、看颜色。4、看弹性。5、看手感。6、看粘稠度。

1、看纹理。真燕窝文理清晰，粗细不一，表面会有空隙。假燕窝表面文理不清晰，没有空隙，经过刷胶处理。

2、看重量。真燕窝重量较轻，假燕窝品质欠缺，手感偏重。

3、看颜色。真燕窝表面是象牙色或淡黄色，假燕窝表面颜色泛白。

4、看弹性。真燕窝泡水之后，经过拉扯，弹性十足。假燕窝弹性欠佳，一扯就断。

5、看手感。真燕窝手感较干爽。假燕窝手感潮湿，有粘手的感觉。

6、看粘稠度。购买燕窝的时候可以晃动一下瓶子，真的燕窝可以随着瓶子的晃动而晃动但是假的燕窝却不容易晃动。

6个真假燕窝的鉴别方法 燕窝怎么鉴别

1、看形状：看燕窝盏形：优质燕盏的特点是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。

2、看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。而由片块结构构成的不是真燕窝。

3、看颜色：纯正的燕窝无论是干的还是浸透后，在光源下观看都不完全透明，而显半透明状。真的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，表面比较粗糙；假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑。同一盏燕窝的色泽不一，有深浅之分，盏盏燕窝的颜色也各不相同，而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好，而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄自然偏深，边缘色泽不一，并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。如果是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色或象牙色，而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法，就是看有没有黑点，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的，而漂白的燕窝就根本看不见黑点了。对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过的，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。

4、看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

5、闻味道：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味)，炖好后有蛋清腥香味。味道会有谈有浓，但必须要有，这就不会假了。（需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻，也就是医院里那种消毒水的味道，和“氨味”完全不同。马来胶黏制的则有酸味。）

6、手感觉：燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，手摸上去有粘粘的感觉，燕盏摸上去比较软，存放不当会发霉。水浸泡：取一小块燕窝以水浸泡，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。

如何辨别燕窝的真假鉴别的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么辨别燕窝的真假鉴别、如何辨别燕窝的真假鉴别的信息别忘了在本站进行查找喔。