燕窝加工流程及图片视频(燕窝加工流程及图片视频大全)

燕窝的制做流程，什么东西能和燕窝一起吃？本店燕窝发倍精准测量:白燕7--10倍!

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本文目录一览：

• 1、燕窝如何制作？燕窝的制做流程，什么东西能和燕窝一起吃？
• 2、燕窝的正确做法
• 3、燕窝是怎么生产出来的

燕窝如何制作？燕窝的制做流程，什么东西能和燕窝一起吃？

燕窝制作方法

干品燕窝的制作程序：浸泡——过滤挑毛——炖制燕窝的浸泡浸泡要用清水，纯净水白开水都可以，一般用冷水，泡的过程中要换几次水,换水时可用手撕捏较硬的部分,使其散开.冬天浸泡血燕可用热水浸泡,白燕冷水或温水就行,最后一次的水如果洁净度满意就不要倒掉连同一起下锅. 不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样。

下面的时间表可以供大家参考，冬天需延长浸泡时间。

品名 浸泡时间 文火炖制时间

白燕盏 3-6（小时） 30-40 （分钟）

白燕盏 3-6（小时） 30-40 （分钟）

白燕角 12-24（小时） 40-50 （分钟）

白燕碎 3-6（小时） 30-40 （分钟）

白盏条 3（小时） 30（分钟）

血燕盏 2 （天） 1-5（小时）

血盏条 2 (天) 1-1.5（小时）

血燕角 3 (天) 1-2（小时）

血燕碎 1(天) 1（小时）

独家老燕盏独家 12-24（小时） 1（小时）此品种耐泡耐火

纯正野生洞燕 12-24（小时） 1-2(小时)老洞燕甚至可以泡3天3夜炖3个小时

燕窝浸泡时间表

浸泡好的燕窝会完全膨胀,没有硬结,晶莹剔透．每个地方的水质不同,气温也不同,所以燕窝的泡发不会有固定时间,以上资料作为参考,具体还需各位根据自己当地的情况来调整.若浸泡时间过长,炖的时间就要缩短. 白燕泡好会发的很大,血燕第一次泡的水可能会有轻微泛红,这是表层的微生物自然分解的结果,血燕不会象白燕那样发的很大,而且不论是泡好还是炖好还是相对硬一点.

燕窝的发倍是重量比，而不是肉眼看面积！

本店燕窝发倍精准测量:白燕7--10倍!(正常发倍率在6-8倍).血燕4--7倍(正常发倍3-5倍).因各地气温及各人泡发方法的不同会有差异,发倍数据来自我店顾客提供.燕窝的清洗清洗时要在换水的时候手捏、撕硬结的地方，里面的小毛毛和杂质会漂出来一些，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换换水多冲洗两遍即可，然后可以用镊子把嵌在里面的燕毛和杂质挑干净。

懒人洗法：把燕窝泡发好硬结和纤维都撕开后，先将燕窝倒入大号丝网漏勺中，在水龙头下活水冲洗配合手指反复拎起和翻动，直至燕窝无明显杂质为止然后再倒入碗中放水挑毛。如还需换水，可用小流量活水冲至碗里，碗稍微倾斜，用小漏勺接住容易流失的碎燕窝。换水冲洗到自己认为干净以后再开始用镊子挑毛，这样就比较简单方便了)燕窝的炖制除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则，还有几点需要注意的：

1.1、燕窝要用文火隔水炖(蒸的效果一样)，先将锅里的水烧滚，调成文火后即可。

2.2、因为燕窝在炖制过程中会膨胀，所以可选择稍大一点的瓷碗,以免滚泻造成浪费。炖时碗里水和燕窝的比例为1.5：1,即水的容积为1.5,燕窝的容积为1.如想炖稠一些，比例可为1:1

3.3、锅里的水位不能超过炖盅的3/2高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。但也不可太少,如炖制的时间长会干锅.

可和燕窝一起食用的常见食物有

冰糖、红枣、枸杞、莲子、百合、桂圆、银耳、山药、元贝、鲜奶、雪梨、木瓜等各种水果。如只炖一两次服用量可加上这些和燕窝一起炖,若是一次炖出很多,请只燕窝和清水炖(因为添加其他水果或食物炖好的燕窝存放的时间会变短),这些食物可以另外炖好后每次食用时把燕窝舀在炖好的热红枣枸杞莲子等等汤里加热即可食用.

简单省钱的炖制方法(明星推荐):可泡出半个月量的干燕窝和清水一次性炖制.加保鲜膜放在冰箱冷藏。

每次用干净的勺舀3-5汤匙出来加冰糖蜂蜜等其他食品一起加热.此方法省火省钱省事,深的港台明星喜爱。

懒人炖制方法介绍:用电饭锅蒸半个月的量,加盖或者保鲜膜放冰箱,每次3汤匙拿热牛奶等冲服

燕窝的正确做法

燕窝的正确做法和吃法分别是：

燕窝的正确做法：取纯燕窝一盏，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。

燃气灶或电磁炉上放好锅，锅内放开水（或者冷水烧开）。取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅内或者是陶瓷杯子内（带盖子的），加开的纯净水，水只要没过燕窝高出1厘米左右即可。将炖盅放入烧好水的锅里（最好在锅底放个小架子），改文火炖20—30分钟即可。

燕窝的正确吃法是：

1、红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。

2、干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。

干燕窝的食用方法操作流程是：

1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。

2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

燕窝是怎么生产出来的

燕窝是由金丝燕将自身分泌出来的唾液和羽毛混合泥土粘结而制作的巢穴，等待巢穴风干后，经过加工提炼而产出细腻绵密的燕窝，燕窝按照颜色可以分为白燕、黄燕和血燕，按照形态可以分为毛燕和草燕。

燕窝的形成

1、鸟雀唾液



燕窝是通过鸟的唾液形成的，主要通过名为金丝燕的鸟雀，将自身的唾液和羽毛掺杂泥土等混合结出鸟巢，放置在峭壁上，等待鸟巢内的唾液被风干后，将其取下经过提炼、选拣产出色泽呈现象牙白的燕窝。

2、颜色分类



燕窝根据颜色分类有白燕、黄燕、血燕，其中白燕是金丝燕捕食昆虫、海藻等食物经过消化，吐出白色的唾液建造的鸟巢，黄燕是由于空气环境而导致燕窝偏黄，而血燕是因为燕子饮用的食物矿物质含量高，而导致唾液呈现红色。

3、形态分类



燕窝根据形态分为毛燕和草燕，其中毛燕指的是未经加工或处理，其中掺杂燕毛的燕窝，主要被加工制作成燕盏、燕条以及燕角，而草燕可使用部位较为粗糙，主要被加工为燕碎和燕饼

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