燕窝怎么炖最有营养视频讲解(燕窝怎么炖最有营养视频讲解一下)

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本文目录一览：

• 1、燕窝怎么炖最有营养
• 2、怎么炖燕窝好吃又营养
• 3、自己炖燕窝，怎么炖比较有营养？
• 4、如何炖燕窝最有营养

燕窝怎么炖最有营养

燕窝的正确做法和吃法分别是：

燕窝的正确做法：取纯燕窝一盏，用纯净水发泡2—4小时左右。（以泡软为宜）将发泡好的燕窝用手撕开成一丝丝的，挑镊子干净极少量残留的杂质及小细毛。

燃气灶或电磁炉上放好锅，锅内放开水（或者冷水烧开）。取出挑干净的燕窝，放入陶瓷炖盅内或者是陶瓷杯子内（带盖子的），加开的纯净水，水只要没过燕窝高出1厘米左右即可。将炖盅放入烧好水的锅里（最好在锅底放个小架子），改文火炖20—30分钟即可。

燕窝的正确吃法是：

1、红烧和炒：温水冲洗后，将燕窝放人沙锅(铁锅不可以)内，倒人90℃的开水。如果是嫩的燕窝，则继续小火加热2~3分钟即可捞出来烹调;如果是老的燕窝，则继续小火加热4~5分钟才能捞出来烹调。

2、干捞：采用这种方法加工的菜肴，一般都选择燕碎或者燕条，所以温水冲过后即可食用。

干燕窝的食用方法操作流程是：

1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。

2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

怎么炖燕窝好吃又营养

1、取一盏干燕窝，用清水冲洗燕窝表面的浮灰，将燕窝放入容器中，倒入纯净水（最好是纯白色容器，方便观察后期挑毛）；

2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右，泡至燕窝松软呈现半透明状，注意在第1-2小时间换一次水；

3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质，冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条；

4、泡发厚的燕窝放进炖盅里，加入超过燕窝2厘米左右的纯净水，盖上盅盖；

5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅，小火炖煮30-40分钟即可。

炖好的燕窝有点黏稠流动的水很少，因为是清炖什么也没有加，所以闻起来有点蛋清香味，可以根据口味在出锅前、后加入不同的调料，例如：

1、在出锅前5分钟，加入冰糖搅拌融化，出锅即可，就是经典的冰糖燕窝，具有养阴润肺，益气补中的效果；

2、在燕窝炖煮20分钟时加入雪梨川贝炖10分钟，再加入冰糖，五分钟出锅，就变成了雪梨川贝冰糖燕窝，有润肺止咳的作用；

3、燕窝出锅前5分钟加入冰糖，然后再出锅后加入核桃即可；

4、在燕窝出锅后降入牛奶，或者冷藏后的燕窝加入牛奶食用、或是燕窝出锅冷却后淋上一层蜂蜜，不仅营养美味，还有美容养颜的功效。

自己炖燕窝，怎么炖比较有营养？

吴小生：这样炖燕窝，营养最容易流失，很多人却还在做！

你真的会炖燕窝吗？

一碗好燕窝的理想状态是什么？如何确保营养不丢失，并在最大程度地保留营养的同时加倍营养？

这些对燕窝炖的误解，估计你看完，就知道自己做错了什么？

1:用自来水开炖

我们经常说，不建议使用自来水使燕窝泡发。一种是自来水中含有“氯”，长时间浸泡会影响燕窝的营养。其次，自来水中含有更多的杂质或矿物质，这可能会减慢燕窝的起泡速度并影响发头。

出于同样的原因，炖燕窝时，我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时，味道蜡质滑腻，可以带来最佳的味道而又不影响营养。

2 没有完全发开或撕开

当您在家炖燕窝时，有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透，丝丝分明的感觉，有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。

这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。另外，泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发，不要强硬将其撕开，也不要损害其纹理，会影响口感。

3 火控不好

有些人喜欢在炖燕窝时使用防蒸的方法，即将燕窝放在密封的容器中，然后放在沸腾的锅里。这种方法的效果基本上与防水和电炖的效果相同，但是这种方法的温度较高，而且炖出的燕窝很难控制温度。

1.温度过高，燕窝受热会化成水状

燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果通过高温烹饪，不仅会损失营养，而且其中的水溶性蛋白质也会因高温而容易变性。因此，在用火炉煮燕窝时，必须缓慢控制热量。

2.热量不够，燕窝炖得不够充分。

煮熟的燕窝应该干净整洁。如果热量不足，中间会很明显成乳白状，并且有嚼不碎的感觉。当然，在这种情况下，除了火候和时间拿捏准确外，您还必须注意燕窝的泡发。燕窝必须充分泡发，并且必须沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。

4.水位掌握不准确

一些窝友会发现炖燕窝时似乎炖了很长时间，但燕窝仍未煮熟。或炖燕窝已经很透明了，但是稍厚，无法达到透明状态。

在这种情况下，水量可能不准确。炖锅中的水必须覆盖燕窝。当水量不足时，燕窝很容易炖干并烧焦。当水量过多时，燕窝容易变水。此外，当将炖锅放入锅中并炖时，锅中的水比炖锅的口低。通常，炖锅外的水位约为炖锅的水位的一半。

在炖煮过程中，必须将炖锅和炖锅都紧密关闭，以防止漏气。当发现锅（炖锅外）中的水不足时，必须及时添加沸水。

5时间太短或太长

怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水；有人炖燕窝不是半熟不透，就是看不到燕丝、化成一滩水呢？在此，时间的控制也非常重要。不同的炖法在时间上也有不同的把握。

如果您使用插入式防水炖锅，则时间通常为25至30分钟（炖锅的功率为1000W）。如果炖锅的功率小于1000W，则时间控制需要更长；如果使用气体分离蒸汽，则时间通常为20至25分钟。

使用火炉的火水时，请注意高温，将火调至高水平。当听到锅中突然沸腾的声音时，炖燕窝并调低火势，以使内圈火势最强。状态，炖约25分钟。

6习惯一锅炖

很多人习惯一锅炖，结果经常遇到以下两种情况：要么炖燕窝，要么不放其他配料；食材煮熟了，但是燕窝变成了水。

实际上，掌握材料的顺序也是确保味道，防止炖汤变得不熟或变成水的关键。与银耳和莲子等更耐炖的食材搭配使用时，请确保将其分别炖煮，并在炖后将它们混合在一起；如果是牛奶，椰子汁，水果和其他配料，通常是在燕窝从锅中取出时放入；如果用冰糖调味，一般在燕窝前5到10分钟放进去。

掌握炖燕窝的正确方法，炖美味又营养的燕窝，更好地享受燕窝的营养！

最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。我是吴小生，人生因你而美！

如何炖燕窝最有营养

做法如下：

先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。

炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量凉水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。

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