冻干燕窝用多少度水冲最好(冻干燕窝泡几分钟)

杨凌观赏鱼批发市场2024-12-21 07:22:011.49 W阅读0评论

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泡燕窝冻干燕窝用多少度水冲最好的正确打开方式一、材料:准备一个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发，选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛，二、水质:相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发，为什么不能用自来水呢?什么样冻干燕窝用多少度水冲最好的温度都可以冻干燕窝用多少度水冲最好，不过温水泡起来快一点冻干燕窝用多少度水冲最好，60度以上到80度均可，泡一会水温就降低了，温度高也没事，不会影响其营养冻干燕窝用多少度水冲最好的

本篇文章给大家谈谈冻干燕窝用多少度水冲最好，以及冻干燕窝泡几分钟对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

1、燕窝要怎么正确的去泡发
2、燕窝的泡发技巧，你知道多少
3、燕窝用多少温度的水泡好呢
4、燕窝要用多少度的水泡？
5、干燕窝在多少温度会融化

燕窝要怎么正确的去泡发

泡燕窝冻干燕窝用多少度水冲最好的正确打开方式

一、材料:

准备一个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发。选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛。

二、水质:

相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发。为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，还可能会对燕窝中的营养造成影响。

三、水温:

燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡，容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，造成营养流失和口感变差。一般用常温水泡发。

冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。

四、时间:

燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:

1.燕窝产地:

不同产地的燕窝泡发时间也可能不同。比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长，一般是4~6小时。

马来西亚燕窝盏外表呈细丝状，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。其泡发时间一般是4个小时左右。

2.燕窝采摘是否及时:

燕盏有老燕和新燕窝之分，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间会比新燕略长。

3.燕窝的形状:

燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等。不同形状的燕窝其泡发时间也会不同。

燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分，就好像金丝燕家中的“房梁”那样，燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实冻干燕窝用多少度水冲最好了，所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高，质地相对也较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。

4.燕窝的采摘季节:

燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，一般4个小时左右就可以泡发开;

旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。

总的来说，优质燕窝的泡发时间一般是4~6小时，燕角除外。另外，不建议大家把燕窝泡过夜，泡发时间过长可能会影响燕窝中的活性成分，炖出来的燕窝口感也会稍差。

怎样才算泡发好?

1，燕窝泡发约1~2小时后，燕窝稍软，我们可以翻动燕窝，将燕角、底座等较坚硬的部位用手稍微揉捏一下，不要强硬将其撕开，也不要损害燕窝的纹理，会影响口感。

待燕窝的盏身泡发到可以撕开的程度，这时就可以轻轻地把燕窝顺着纹理撕开。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发。

2，泡发的水可以保留吗?

天然的燕窝含有亚硝酸盐，而且就算是加工后的燕窝(净燕)也可能残留少量杂质或燕毛，因此，吃燕窝前，我们必须进行泡发以及清洗。

亚硝酸盐易溶于水，燕窝泡发后，杂质、燕毛等也都会落到水中，所以，泡发后的水建议倒掉。

燕窝的泡发技巧，你知道多少

如何泡发燕窝

燕窝的泡发冻干燕窝用多少度水冲最好，以水为助发溶剂冻干燕窝用多少度水冲最好，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后冻干燕窝用多少度水冲最好，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分冻干燕窝用多少度水冲最好：

1、冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法冻干燕窝用多少度水冲最好我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

3、热水发

该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。

4、开水发

通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法，但营养损失最大。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

5、蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

6、碱发(旧时发法，不建议采用)

燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中;用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下;至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成;然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

燕窝用多少温度的水泡好呢

泡发：又称浸发、发料。以水为助发剂冻干燕窝用多少度水冲最好，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。泡发过程中燕窝干货原料重新吸入水分后冻干燕窝用多少度水冲最好，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态，也能方便清洗和挑毛。

燕窝泡发方法为：将燕窝放置在纯白色容器中（白色容器便于在泡发好后检查是否有细毛或杂质存留），倒入适量食用水。如泡发的是燕盏、燕角等含硬角的干品，则需在泡发一段时间后，用手将粗硬的燕角轻轻碾开；同样，在泡发燕条和燕丝时，对于硬块部位应该进行适当的手工碾开，这样炖制的燕窝才能口感均匀，时间约为4-5小时。

燕窝的泡发按水温情况可分为：

（1）冷水（或温水）泡发。水温一般在40°C左右，夏季为常温，冬季为温水。水质以清水、纯净水、凉的白开水都可以。此法能最大程度的保留燕窝的营养价值，但泡发时间长。

（2）热水泡发（建议急救用）。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，这样可以缩短泡发时间，一般不建议用开水泡发，会使营养价值流失。

记得一定不能超过80度，开水就更不行了，水温超过80度后会使燕窝蛋白质受损，影响到燕窝营养和香味。