炖燕窝用量比例(炖燕窝用量比例表)

1、燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后即可， 2、因为燕窝在炖制过程中会膨胀，所以可选择稍大一点的瓷碗,以免滚泻造成浪费，炖时碗里水和燕窝的比例为1.5:1,即水的容积为1.5,燕窝容积为1.如想炖稠一些，比例可为1.2:1，如购买本店高等级的官燕窝因发头很大，可稍多加水，比例可为2：1或者1.7：1 3、锅里的水位不能超过碗的2/3高度，以免滚水会倒渗进炖盅里，但也不可太少,若炖制的时间长会干锅，

本篇文章给大家谈谈炖燕窝用量比例，以及炖燕窝用量比例表对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、燕窝炖一次放多少
• 2、炖燕窝放多少水
• 3、如何炖煮燕窝
• 4、燕窝的炖法
• 5、燕窝怎么炖煮
• 6、怎样自己炖燕窝

燕窝炖一次放多少

用量秤称好燕窝的分量炖燕窝用量比例，成人每次食用燕窝的分量最好是3到5克炖燕窝用量比例，不要贪多炖燕窝用量比例，一般一周吃三次为宜。将干燕窝用纯净水浸泡一到三个小时炖燕窝用量比例，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小镊子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑毛完成后，用纯净水过滤清洗一到两遍。清洗干净后，将燕窝按纹理

小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。将处理好的大枣和燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高一厘米的水量为佳。加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾，粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。炖的时候，将冰糖华为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

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炖燕窝放多少水

一般没过泡发好的燕窝2-3厘米即可，或是按照比例1g燕窝比40ml的水，炖煮出来的燕窝浓度大概再80%

如何炖煮燕窝

炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

燕窝炖煮可选择隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80°C左右，这样可以减少燕窝蛋白质的受损，更好的保留燕窝的营养和香味。

（1）炖制流程：

①泡发：用凉水或温水泡发，屋燕泡发时间约为4小时，洞燕约为1天；

②挑毛：泡发好后用镊子把燕窝轻撕成条状，去除其中的微毛和其他杂质；

③清洗：将挑好的燕窝用清水清洗，动作要轻柔，不能将其弄断；

④炖制：隔水文火慢炖的方式，一般炖煮时间为40-45分钟；

⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他汤汁一起食用。

（2）具体炖煮时间和浸泡时间亦有关系，如泡的久，可相应减少炖煮时间：

①一般炖煮时间为40-45分钟。用水比例为1:33，即1克干燕窝用33毫升纯净水，5克干燕窝用165毫升纯净水。

②若因时间关系，也可用电磁炉隔水快炖15分钟左右。用水比例为1:33， 1克干燕窝用33毫升纯净水，5克干燕窝用165毫升纯净水。

燕窝的炖法

1、燕窝要用文火隔水炖(蒸的效果一样)，先将锅里的水烧滚，调成文火后即可。

2、因为燕窝在炖制过程中会膨胀，所以可选择稍大一点的瓷碗,以免滚泻造成浪费。炖时碗里水和燕窝的比例为1.5:1,即水的容积为1.5,燕窝容积为1.如想炖稠一些，比例可为1.2:1。如购买本店高等级的官燕窝因发头很大，可稍多加水，比例可为2：1或者1.7：1

3、锅里的水位不能超过碗的2/3高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。但也不可太少,若炖制的时间长会干锅。

燕窝怎么炖煮

燕窝炖煮步骤：

一、泡发：

浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。

二、隔水：

炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。

燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。

三、清淡：

燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。

五、放冰糖：

有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。

燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克，可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。

一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地，老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。

怎样自己炖燕窝

一、泡燕窝

燕窝的品种一般分：燕碎、囊丝、燕角、燕条、燕盏这5个品种，每个品种的泡发时间都不同。

1、燕碎：用时较少，一般三小时就可以

2、囊丝：燕盏中心最细最软的丝，很好泡发，3小时最佳

3、燕角：用时最长，11小时以上

4、燕盏：小燕条3小时就可以了，如果是盏条或是燕条上带燕角部分，那么泡发时间就要看燕角的泡开成度，6小时差不多。

4小时泡发后

二、清洗

我们买到的燕窝一般是湿挑或干挑燕窝，纯净水泡发后清洗两次，撕开成一条一条状，这样即可以清洗的更干净，也更便于炖煮。

泡开清洗后

三、炖煮

1、燕窝与水的比例：最好是1:1.2。如果你用的是有克量的炖盅，那么衡量方法是：清洗好后的燕窝放在炖盅内是100ml的位置，那么把水加到120ml就可以

2、炖煮时间：燕窝一般是隔水炖，当看到水开后开始计时。燕碎30分钟，囊丝35分钟，燕角45分钟，燕条燕盏40分钟即可

关火后加冰糖或其他盖上盖子焖5分钟，口感最佳

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