胖头鱼缩骨(胖头鱼剔骨)

今天给各位分享胖头鱼缩骨的知识，其中也会对胖头鱼剔骨进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、缩骨鳙鱼之姿是什么意思

• 2、人类吃了这么多剁椒鱼头，那鱼头的身子哪去了？怎么很少见到？

• 3、缩骨大头鱼的简介

• 4、缩骨鱼是什么鱼

缩骨鳙鱼之姿是什么意思

鱼的样子。又名缩骨花鲢、缩骨大头鱼，缩骨鳙鱼之姿是鱼的样子。其鱼身体长为普通鳙鱼的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨鳙鱼，2009年顺德区水产站试验性用特亚低温物理方法处理后培育出来。

人类吃了这么多剁椒鱼头，那鱼头的身子哪去了？怎么很少见到？

人类对美食的追求已经不仅仅满足于营养丰富胖头鱼缩骨，还对食物的口感要求非常高，这种苛刻的要求让我们开发出了各种菜式，甚至不同的食物部位对应的吃法也不同，比如胖头鱼缩骨：同样一只鸭，我们会用鸭架煲汤，鸭脖、鸭爪做成卤味，鸭肉反倒无人问津。然而这种吃法并不适用于鱼，这是因为在我们的文化中讲究吃鱼要“有头有尾”，所以无论是松鼠桂鱼，还是腌鱼等都是一整条鱼上桌，但凡是也有例外，剁椒鱼头是少数只吃鱼头，不吃鱼尾的一种吃法。

剁椒鱼头可谓是我国的一道名菜，在许多餐馆都能看到这道美食，每年我国也会消耗大量的胖头鱼头用于制作剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等美食，那么问题来了，我国每年消耗这么多胖头鱼头，那它们的身子和尾巴都去哪里了胖头鱼缩骨？

胖头鱼

胖头鱼又名鳙鱼，而鳙鱼是我国四大家鱼的一种，在我们的餐桌上并不罕见。在我们的印象中，胖头鱼虽然头部较大，但身体上的肉也非常多，如果只利用头部，那么鱼身和鱼尾又难以制作成其胖头鱼缩骨他的菜肴，既然如此，那胖头鱼的鱼身和鱼尾去哪里了？

其实我们吃的剁椒鱼头所用的胖头鱼，和我们常见的胖头鱼长相并不同。剁椒鱼头虽然也是用胖头鱼，但它们是人们专门培育出的一种只吃鱼头不吃鱼身的一种鱼，名叫缩骨大头鱼。

缩骨大头鱼身体发育严重畸形，它们的头部非常大，占据了整个身子的2/3，而鱼尾处又非常小，即使完全扔掉也不会造成浪费（鱼尾可以制作成饲料）。

在自然环境下，存在着少量缩骨大头鱼，但是这种鱼数量较少，难以大规模供应，所以我们吃到的剁椒鱼头都是人工培养的缩骨大头鱼，在一些地方也被称之为“仙骨鱼”。

缩骨大头鱼的加工方式是使用物理手段破坏鱼的脊柱，从哪里破坏它们的脊椎它们之后的位置就不再生长。不过这种方式非常劳民伤财，原因是因为一个渔民可能饲养上百万条鱼，难以一个个实施操作。

而且当地还有一种处理方法：特亚低温物理处理，该方法是采用物理手段破坏鱼尾生长，并且对人体没有任何影响。

现如今的做法在鳙鱼还在鱼苗期时，给它们注射相应的药物，控制其神经发育，使其变成头大身子短尾巴的缩骨大头鱼。当然具体是什么药物依旧处于商业机密阶段，知道的人并不多。

经过这样培养的缩骨大头鱼在市场上非常受欢迎，而且售价还非常高。据《每日农经》记者介绍，普通的大头鱼一般是鱼头和鱼身子分开卖，其中鱼头价格为12元一斤，而鱼尾巴每斤只有3-4元钱胖头鱼缩骨；缩骨大头鱼是按整条卖的，一斤12元，一条就能够卖到36元，而普通胖头鱼一条只能卖到24元。

对于我们普通人而言，我们关注更多的并不是胖头鱼的经济价值，而是胖头鱼经过药物处理之后，会不会有药物残留，我们吃到后会不会威胁身体健康。

对此当地养殖户介绍说，药物只在育苗期使用，会随着鱼的生长而逐渐代谢到体外。另外药物使用的剂量非常小，在出厂时基本上没有发现缩骨大头鱼有药物残留超标现象。

缩骨大头鱼的生存

在野外环境下，缩骨大头鱼很难生存，这是因为它们身体严重畸形，短小的尾巴难以支撑它们的身体，以至于它们的游速并不快，很容易被其他天敌捕食。

在人工养殖环境下，缩骨大头鱼缺乏天敌，不需要逃生。而且渔民们会为它们准备丰富的食物，它们可以不费力就能获得足够的食物。再加上它们游泳速度较慢，使得这些食物能够在它们体内转化为更多的肉质，使得它们生长更为迅速，能够更早出售。

除此之外，缩骨大头鱼还延续了大头鱼的优点，对环境的适应能力强，性格温顺，抗病性强，成活率也较高。再加上缩骨大头鱼的市场接受度高，非常容易售卖，所以在广东一些地区，饲养缩骨大头鱼成为了当地渔民创收的手段。

只是人们难以接受的是，人类对食物的需求，真的要牺牲动物的身体形态，让它们畸形发育吗

缩骨大头鱼的简介

缩骨大头鱼，硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科。

缩骨大头鱼性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。

解析：鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。

【性味】味甘，性平，无毒。

【功效主治】它的作用是温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。

缩骨鱼是什么鱼

从本质上来说，缩骨鱼依然是鳙鱼，只是它的外形发生了改变，头大身体小，看起来有些怪异。或许在自然环境下，真的有长成这样的鳙鱼，因为遭受了什么外部的刺激才长这样，数量肯定是很少的，而且它的下一代不一定继续长这个样子。

那么人工养殖的缩骨鱼的鱼苗是哪来的呢？曾经坊间有不少说法，有人说是给鳙鱼喂了药的，也有人说是转基因改良的。实际上，导致鳙鱼外形怪异的原因是在它的鱼苗阶段，通过“低温物理技术”改变了它的生长进程，将鳙鱼的体长人为改造了，让它无法长到正常的长度，等它长到后便成了所谓的“缩骨鱼”。

缩骨鱼其实就是一种畸形鱼，如果在野外钓到这种鱼，人们都不怎么喜欢，但是这种养殖出来的畸形鱼却在市场上大受欢迎。商家给缩骨鱼改了个名字，叫做“仙骨鱼”，名气很美，听起来仙气飘飘的样子，吸引了不少消费者。

由于它的个头不大，两个人都能吃完一条，销量很不错。但缩骨鱼基本上专供酒楼，在外面的菜市场、水产市场很少见，一般是买不到的。一是目前养殖规模不大，只在珠三角、广西等地有养殖，消费市场也主要集中在这些地方。二是缩骨鱼的价格比普通的鳙鱼贵不少，十几元一斤，再加上外形不好看，所以主要还是以酒楼为主。

歌里唱过：“我很丑，但是我很温柔”，缩骨鱼虽说长得难看，但味道受到了消费者的认可。鱼头肥美爽滑，鱼肉鲜嫩细腻，可以做火锅，可以清蒸，不愧于仙骨鱼的称号。

之所以口感好，是因为人为改造后的鳙鱼相对来说“先天不足”，在捕食方面远不及普通鳙鱼，需要付出更多的活动量，所以肉质有所改善。从消费者来看，这当然是好的，满足了口腹之欲，可是从鱼的角度来看，可谓是命运多舛。

除了缩骨的鳙鱼，市面上还有一些人为改造的鱼类，比如脆肉鲩、脆肉罗非鱼，通过喂养蚕豆来改变肉质，为消费者提供了更多的选择的同时，也有一些人认为这些养殖方式违背自然生长规律，难以长久，不看好它们的市场。

关于胖头鱼缩骨和胖头鱼剔骨的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。