霸王鱼最正宗做法(霸王鱼头的做法大全)

清蒸鲅鱼干吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸，吃不了的放到冰箱里冷冻起来，剪成小块继续泡，泡好了就捞出来，准备入盘，放到碗盘里后，在上面放调料，葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，味道很好！有些像烤鱼片的感觉，很劲道，蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口！

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本文目录一览：

• 1、湘菜甲鱼的做法 甲鱼有哪些做法
• 2、霸王鱼的做法
• 3、霸鱼干怎么做好吃

湘菜甲鱼的做法 甲鱼有哪些做法

甲鱼可以做成红烧甲鱼、清蒸甲鱼、甲鱼汤、生炒甲鱼等，下面是湘菜红烧甲鱼的具体做法：

准备材料：甲鱼1只，鹌鹑蛋250克，熟西兰花250克，料酒2勺，盐3茶匙，胡椒面2茶匙，豆瓣1勺，姜末适量，蒜末适量，海椒面3克，鸡汁1茶匙，白糖1茶匙，葱1根，蹄筋20克

1、甲鱼请市场老板处理好，用盐、料酒、胡椒面腌半小时。

2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。

3、准备好的蹄筋切成条备用。

4、腌好的甲鱼在油锅里面先炸一下。

5、另起一锅，加入姜、蒜、豆瓣、海椒面、料酒，掺水小火熬。

6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。

7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。

8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。

9、西兰花围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面。

10、把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。

霸王鱼的做法

主料

鱼

一条

辅料

花椒

少量

干椒

少量

葱花

少量

豆瓣

20k

泡椒碎

30k

火锅底料

30k

麻辣鱼佐料

50k

味美鲜

一瓶

蒸鱼豆鼓油

一瓶

芡粉

少量

芝麻

少量

步骤

1.豆瓣 泡椒碎 火锅底料 麻辣鱼佐料 一起炒

2.加水加刚才炒的佐料 一起煮

3.炸鱼

炸了放到刚才那炒的佐料里

4.锅里加水 冷水下味美鲜半勺 蒸鱼豆鼓半勺 搅拌均匀 等水沸腾在勾芡粉 搅拌均匀

5.等鱼起锅后 加入事先准备好的调料味汁 淋倒鱼身上 然后再到上花椒 干椒 然后锅中烧油 当油烧至95-100°时 起锅 浇至鱼中

6.再撒上葱花 再浇油 然后在撒芝麻 就这样 起锅了

小贴士

快捷

霸鱼干怎么做好吃

清蒸鲅鱼干

吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。

吃不了的放到冰箱里冷冻起来。

剪成小块继续泡。

泡好了就捞出来，准备入盘。

放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油

上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，

味道很好！口感超棒！

有些像烤鱼片的感觉，很劲道。

蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口！

椒盐鲅鱼干

腌鲅鱼：

做法：

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；

7、放在通风处晾晒。

温馨提示：

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；

5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。

椒盐鲅鱼干做法：

1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；

2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；

3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；

4、双面煎黄后，烹入料酒；

5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

温馨提示：

1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；

2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；

3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文：鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。

关于霸王鱼最正宗做法和霸王鱼头的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。