蝴蝶鱼片的做法大全(蝴蝶鱼片的做法大全窍门)

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本篇文章给大家谈谈蝴蝶鱼片的做法大全，以及蝴蝶鱼片的做法大全窍门对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、蝴蝶鱼片怎么切的做法
• 2、茄汁蝴蝶鱼片的家常做法大全怎么做好吃视
• 3、蝴蝶鱼片的做法步骤图，蝴蝶鱼片怎么做好吃
• 4、炒蝴蝶片的做法
• 5、蝴蝶鱼片怎么切，蝴蝶鱼片的做法

蝴蝶鱼片怎么切的做法

首先准备材料：两条草鱼（约7斤），酸菜两袋（妈咪有菜地，种的有芥菜，只可惜还没腌好，所以这次就用市售的），料酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒，花椒适量（这个可根据自己的口味增加或减少，爸爸不能吃太辣，所以我放的不多），除此之外，还可以加泡椒，剁椒等等，手头上没有，就免了，做出来一样好味哈~~

接下来，就是很关键的一步哦——片鱼~~

1、一般鱼买回来都让卖鱼的杀好了，回来冲洗干净，一定要把鱼肚子里那层黑膜给洗干净哦，我买的是水库的鱼，所以还是比较干净的，剪掉鱼鳍和鱼尾，去掉腥线，处理好以后放那把表面水份晾干，这时候就可以准备其他材料了

2、鱼表面水份晾干后就正式开始片鱼了，把鱼横放在面前，头左尾右，在鱼腮下端的位置竖切下去，把鱼头切掉。

3、左手按住鱼身，右手拿刀从尾部开始往左边贴着鱼的大脊骨移动，直到整个半片鱼都片下来，再翻一面，同样的方法把另外半片鱼也片下来。就得到下图中的两片鱼肉和一根大鱼骨。

4、再把两个半片鱼身上的大鱼排也片下来，就得到完全无刺的鱼肉了。。

5、取一片已去骨的鱼肉，鱼皮朝下，鱼尾部朝右边，刀刃倾斜着朝右的方向，从尾部斜着片起，第一刀片到鱼皮的地方停住，注意不要切断，继续斜片第二刀时再把鱼皮整个切断，这样就可以得到一个蝴蝶鱼片。（描述得好复杂，也不知道能看明白不，实际操作起来很简单的）注意：片鱼的刀一定要利！！！刀功好不好，就看你片得够不够薄了

茄汁蝴蝶鱼片的家常做法大全怎么做好吃视

用料

鱼肉    一条  

柠檬    一个  

淀粉    一包  

料酒    一小勺  

番茄酱（沙司）    三大勺（1/3碗）  

糖    少许  

盐    少许  

酱油    几滴  

油    适量  

茄汁鱼片蝴蝶鱼片的做法大全的做法

洗干净鱼肉蝴蝶鱼片的做法大全，斜刀切鱼薄片蝴蝶鱼片的做法大全，鱼片越薄约有优势蝴蝶鱼片的做法大全，可以一刀切下鱼皮，也可以不要鱼皮，按各人喜好取片

切好蝴蝶鱼片的做法大全的鱼片，加入几滴柠檬汁，一小勺料酒，一点点盐（不需要完全入味）腌制十分钟左右

在板上筛一层淀粉，把鱼肉铺在淀粉上，再筛入一层淀粉，让鱼肉面均匀的粘上淀粉

锅里热油，倒入大约6成热，轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉，一片片放入锅中，炸至金黄色捞出，鱼片多的分开几次炸，这样鱼片不会粘在一起

鱼片全部炸好，油温升高至八成热左右，把鱼片再次投入锅中快速复炸一次，注意不要让鱼片颜色过深

碗里准备半碗水，滴入几滴酱油，在滴入少许柠檬汁，少许糖，少许盐，调好适合自己口味的酸甜汁

热油，放入少许油，倒入番茄酱，翻炒片刻，倒入之前调好的汁，烧开，先试一下味道，是否适合自己，适当再调和一下盐和糖或者醋的比例，以达到适合自己的口味

把鱼片倒入，迅速翻炒均匀，让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁，翻炒均匀即可出锅，不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用

蝴蝶鱼片的做法步骤图，蝴蝶鱼片怎么做好吃

把鱼肉切成夹刀片，展开像蝴蝶一样。

把鱼泡好的洗一下，腌制一下，盐，糖，味精 ，鸡精，料酒，胡椒粉，轻轻抓拌，把腌好的鱼片全部沾上干淀粉最好用吉士粉，

锅中倒油烧制五六成热，然后下入鱼片 最好是塑个形状，下入油锅中，把鱼肉炸酥，多复炸几次，然后装盘，味道可以自己选择，椒盐糖醋…

炒蝴蝶片的做法

炒蝴蝶片的做法

1.将鳝鱼活杀去肠、去骨、去皮，洗净后，放在砧板上，顶头横批成蝴蝶形大片，用绍酒5克、精盐2克、酱油2克、干淀粉拌匀。青椒去蒂，去籽切成片，冬笋切片。

2．将绍酒、精盐、酱油、白糖、肉汤、水淀粉兑成汁待用。

3．锅上火烧热，放入菜油烧至六成热时，放入鱼片滑熟，倒入漏勺沥油，锅留油15克再上火，放入姜末、蒜泥、葱末、青椒片、冬笋片略煽，放入鱼片，再把兑好的汁搅匀烹入锅中，再加入香醋、芝麻油，翻锅均匀盛入盘中，撒入胡椒粉即成。

特点：鱼片鲜嫩，口味香醇。

炒蝴蝶片操作要点：鳝鱼去骨后要求肉中无骨，批片应厚薄均匀。

蝴蝶鱼片怎么切，蝴蝶鱼片的做法

要切蝴蝶片主要的是注意刀工，切的时候要万分注意细致，精力集中，而且还要看是将什么切成蝴蝶片。

第一种：将鱼肉切成蝴蝶片

切蝴蝶片方法如下：只要切两刀，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断，翻开两片鱼肉就是蝴蝶的翅膀，下开水穿、或下油锅穿，即可出型。

第二种：将萝卜切成蝴蝶片

切蝴蝶片方法如下：用粗点、直点的胡萝卜，中间一分为二，留头部。两面切成直角，斜切，留下大的那部分。然后留下另一部分切片，第一刀不要切断，第二刀直接切到底。

切下的片平放，从一个角横批进去，然后在另外一边切成裾齿形，用圆珠笔下几个孔。 在另外一边切出触角，大致撑开就成了蝴蝶片形状。

关于蝴蝶鱼片的做法大全和蝴蝶鱼片的做法大全窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。