大弹涂鱼有毒吗(弹涂鱼可食用吗)

3、什么是跳跳鱼，可以吃吗？

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本文目录一览：

• 1、跳跳鱼内脏能食用吗
• 2、这个是什么鱼，海鱼来的，名称叫什么呢？
• 3、什么是跳跳鱼，可以吃吗？
• 4、弹涂鱼的中毒事件
• 5、跳跳鱼有毒吗
• 6、今天在海边抓到一些这样的鱼，是什么鱼，有没有毒，能吃吗？

跳跳鱼内脏能食用吗

跳跳鱼的内脏最好不要食用，跳跳鱼处理的时候一般都是都是将内脏去除。

对于海边长大的人而言，跳跳鱼并不是一种特别少见的鱼类。据网友回忆，这种鱼生长在滩涂上，一般剪开一个小口将内脏去除卷皮，剩下的部分都可以吃，几条小的就能炖一大锅汤，汤汁白得像牛奶一样。据介绍，跳跳鱼可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。

弹涂鱼是小型食用鱼类，肉味鲜美、食物链短、养殖成本低、投资成本低、鱼病少、易于养成、活鱼耐长途运输、营养丰富，为浙江、福建、台湾、广东各地群众广泛认为的食用佳品，国际国内需求量大。

扩展资料:

弹涂鱼生活在沿海浅滩，弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类动物。弹涂鱼喜欢在烈日下跑来跑去，所以需要随时使身体保持湿润，否则就会死亡。它们的身体结构变动得很少，还必须定时把身体浸在水中。

仅仅在嘴里含口水来吸取氧气是不够的，弹涂鱼要经常保持身体的湿润以防止危险的脱水现象。因此弹涂鱼的所有活动都是在水塘周围进行的。一般体长10~20cm，体重20~50g。

参考资料来源:百度百科-弹涂鱼

参考资料来源:人民网-《舌尖2》中跳跳鱼 南京超市有腌制品

这个是什么鱼，海鱼来的，名称叫什么呢？

如图   ，   细棘鰕虎鱼     可能有毒不建议食用      学名

鰕虎鱼科     Gobiidae     细棘鰕虎鱼属     Acentrogobius    鱼类   （具体哪种不知）

下图为      青斑细棘鰕虎鱼      Acentrogobius viridipunctatus 

体延长，侧扁。背缘、腹缘微微隆起；尾柄较高。头中大。吻部圆钝。颊部有许多列细密的垂直感觉乳突。眼上侧位。位于头的前半部。口大，颇斜裂，口裂可达眼前缘的下方。上下颌均具有尖锐的大型犬齿。鳃裂中大。体被中型的栉鳞，背前鳞列为较细小的圆鳞，腹部亦被鳞。第一背鳍的前方鳍棘约等长。第二背鳍及臀鳍的后方鳍条均较长，雄鱼的鳍条末端可达尾鳍的基部。尾鳍圆形。体呈暗褐色，体背具5~6个深色斑驳，斑驳间具亮蓝色斑；体侧中央具5个黑斑，围绕其周遭散布有青绿色的亮斑。胸鳍基部的上方有一暗斑。各鳍灰色；第二背鳍的上方具有一淡黄色的纵纹；腹鳍灰黑色；尾鳍基部具红褐色点纹。

分布于印度洋、西太平洋海域，由东非到新几内亚，北至日本。主要栖息于泥滩底质的河口或红树林区沿岸内湾的浅水区及潮地中活动。白天多躲藏在泥中的洞穴里。攻击性较强，肉食性鱼类，以小型甲壳类、小鱼为食物来源。

什么是跳跳鱼，可以吃吗？

跳跳鱼又叫弹涂鱼，呈圆柱形，一般体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼睑发达，口端位，两颌各有牙1行，上颌牙呈锥状，前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，呈乎卧状。体背黑褐色。腹部灰色。背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点，背鳍二个，第1背鳍很小，仅有鳍棘5条，鳍棘末端成丝状延长，其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长，有3条通长的灰白色横线，其长度大体相等。尾鳍楔形、宽大；胸鳍有黄绿色虫纹状图案。

是可以吃的，具体做法如下：

菜名：清炖跳跳鱼

主料

跳跳鱼200克

自制卤水豆腐200克

辅料

玉米油、盐、葱、白胡椒粉、料酒、小葱末、姜适量

1、首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻

2、制作一块卤水豆腐

3、将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐

4、跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分

5、炒锅烧热以后加入适量玉米油

6、将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。

7、鱼煎好以后加入葱姜爆香

8、贴锅边溜入半勺料酒烹一下、然后加入开水。

9、煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟。

10、时间到了以后打开盖子加入适量盐关火，加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末出锅。

弹涂鱼的中毒事件

2013年3月14日至15日，雷州市英利等镇及附近农场陆续出现群众因吃弹跳鱼而中毒事件。

正在湛江农垦第二医院治疗的雷州市英利镇丁满村中毒村民吴妃怀说，2013年3月14日下午，他从英利镇市场买回半斤鲜活的弹跳鱼，煮熟后，夫妻两人吃完不久，便出现头晕眼花、呕吐、手脚麻木等症状。行走时，像酒醉一样东倒西歪。“我感觉到可能吃鱼中毒，立即向英利镇卫生院求救。”吴妃怀说，当天晚上，镇卫生院医生发现他们中毒较深，连夜将其送往农垦医院。“这种跳鱼，毒性较强，我将鱼骨吐在地板上，家里几只鸡吃完，全部中毒死亡！”幸福农场的员工王木梅说，当天下午，在幸福农场市场购买了跳鱼，吃后仅隔几个时，就出现嘴巴紧闭、手脚麻木、头脑不清的现象，家人将其急送医院急救后，才慢慢苏醒过来。谈起中毒的情况，王木梅还心有余悸。幸福农场员工黄庆余说，他全家三口人吃了“跳鱼”后，均不同程度出现中毒的现象，他老婆、母亲中毒较深，两人还在医院接受治疗。截至2013年3月17日，当地医院共接受21名中毒者入院治疗，其中一名中毒者病情恶化，被送进重症监护室治疗，另有4名病人康复出院。

事发当天，该市主要领导获悉情况后，当即指派该市卫生局、海洋与渔业局、工商局、公安局、食品卫生管理局迅速介入调查，并做好中毒群众救治工作。截至2013年3月17日，中毒送院治疗的病人病情稳定，没有生命危险。

后经省疾控中心判断，这一事件的“罪魁祸首”并非“跳跳鱼”(又名弹涂鱼，为虾虎鱼的一种)，而是含有河豚毒素的云斑裸颊虾虎鱼。云斑裸颊虾虎鱼为暖水性沿岸小型有毒鱼类，所含的毒素为河豚毒素，鱼皮是毒性最强的部位。以冬季和早春含毒最高。

跳跳鱼有毒吗

跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼，温州方言 "老舞"（温州直译） 。属于弹涂鱼料。它是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。体长约—厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。

花跳鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔粘膜的呼吸作用作辅助呼吸器官，被捉后可以“不吃不喝”达—天。花跳鱼的视觉十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。花跳鱼的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。日本和西方人将花跳鱼视为餐桌上的特有的海鲜“伟哥”佳肴，誉为之“水中人参”。在食疗保健方面它还有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功能。凡久病初愈，肾虚精乏，腰酸膝痛者，买上几两花跳鱼，炖当归、熟地、枸杞、黄氏等，或以花跳鱼加大米、老姜、盐、胡椒粉。煮法是：先将大米煮成粥，至六成熟时，将花跳鱼和姜放进米粥煮至米熟下盐，吃时，撒下胡椒粉。日服一次，连服数次，即有显著疗效。

花跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。花跳鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用。常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃花跳鱼尤为适宜，因此，在闽、粤、台等地风俗中，晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。

【烹饪方法】

椒盐跳跳鱼的做法

椒盐跳跳鱼的做法跟做椒盐虾的做法基本相同下面两种做法，都比较简单。

做法一：

用料：食盐，料酒，椒盐（超市有售小包装的。） 1；鱼冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成； 2，油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上1、2分钟捞出； 3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控油捞出； 4，装盘，均匀撒上椒盐。

做法二:

把鱼内肝脏取尽（麻烦点），洗净沥干。用6、7成热的油把鱼炸3-4分钟，捞出沥油。最好用厨房吸油纸将鱼身多余的油吸一下。然后用净锅炒粗盐粒，就是那种一颗颗的海盐，需要2-3两吧（看鱼的多少，反正要为鱼提供一个盐沙滩），不停的翻炒盐防止糊掉，盐热了，就把花椒、干辣椒放进锅中同炒，炒得发烫，赶紧把鱼倒进锅，翻炒并用盐覆盖住鱼，盖锅盖，关火，让鱼被热盐炕熟，需要7-8分钟时间吧。好了，揭盖品尝吧。 提示：没有海盐用精盐是可以，但一定要把鱼身的油吸净，否则鱼和盐同炒时，细盐因受潮会湿粘在鱼上，，吃时很难把那么多盐剔净，会不小心吃下很多盐哦。当心变老哟。（相当好吃呀）

今天在海边抓到一些这样的鱼，是什么鱼，有没有毒，能吃吗？

如图     ，    如图鳚科鱼类   并非什么弹涂鱼    学名 

鳚科     Blenniidae      肩鳃鳚属    Omobranchus     鱼类 （具体哪种不知）

下图为     斑点肩鳃鳚    Omobranchus punctatus

体长椭圆，稍侧扁；间鳃盖骨之腹后侧有突起，向后超过上舌骨之后缘。头顶无冠膜，头无须；上下唇平滑，具下唇膜，上下颌各侧后方具一大犬齿；鳃裂向腹面延伸至胸鳍第1软条基部。背鳍无缺刻，背、臀鳍与尾柄相连。雄鱼头部有3条暗带环绕，眼前、眼后与鳃盖各具一条；颈部两侧具黑斑；体侧背部前3/4出有3-5条黑色纵线，随后有深色横带；鳍皆为灰黑色，胸鳍基部有一大暗斑；雌鱼与雄鱼同，但体侧纵纹不明显，横带则很清晰。

分布于印度、太平洋海域，由波斯湾至斐济，北至日本等处。

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