元宝红烧肉(元宝红烧肉切蛋摆盘)
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1、美味又解馋的元宝红烧肉,有哪些简单易学的做法?
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美味又解馋的元宝红烧肉,有哪些简单易学的做法?
引言:现在我国有许多种好吃的饭菜,以及当地美食特色,每种美食都能吸引许多顾客进行品尝,很多食物更是色香味俱全。其中我国有一种肉食类非常好吃,并且看起来就很有食欲,那就是红烧肉,红烧肉的色泽看起来非常鲜美,给人一种满满的食欲感,在许多地方都有红烧肉的存在,并且受到广大群众追捧,今天小编带领大家了解一下元宝红烧肉的一些做法。
一、元宝红烧肉
红烧肉也有很多种做法,不同地区不同人总会研制出一些新的红烧肉做法,例如元宝红烧肉便是一种特殊的红烧肉做法,其实元宝红烧肉和普通红烧肉的做法差不多,只不过里面多了一些别的主食,红烧肉的灵魂在于它的色泽,因此,红烧肉调料最不可缺少的就是老抽和生抽,没有老抽和生抽,它的颜色会大大折扣,从而大大降低它给人们带来的食欲感。
二、做法
元宝红烧肉的主要原料为鹌鹑蛋和五花肉,当把五花肉买回来之后,不能直接制作,应该用水冲洗干净,并且在水中浸泡一个小时,同时在水里放一些姜片,之后将五花肉切成小块,然后放在水中煮,水里放一些花椒,待煮个三四分钟之后便捞出来放在油锅里面炒,超到颜色微微变黄,然后便放一些配料炒出香味,等到肉差不多熟的时候变放入鹌鹑蛋炒匀,并且用小火焖一个小时,最后再用大火焖一下,这样一碗好吃的元宝红烧肉便做好了。
三、一些注意事项
如果想要自己制作的红烧肉好吃,那么红烧肉一定要买上等的红烧肉,这样吃着肥而不腻,并且知道时可以根据个人的爱好对红烧肉的大小进行切块,例如你喜欢吃大块,那就叫红烧肉切大一点,喜欢吃小块,那就叫红烧肉切小一点。另外,酱油是红烧肉的点睛之笔,因此,酱油一定要用好的酱油,这样的酱油颜色好看,并且更加好吃。
元宝红烧肉的做法
步骤1
准备食材:五花肉150克、鹌鹑蛋120克、水发木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖15克、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜拍扁。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
五花肉切块。
步骤6
鹌鹑蛋煮熟。
步骤7
鹌鹑蛋剥去外壳备用。
步骤8
把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
步骤9
起锅倒油,放入冰糖,用小火将糖炒至枣红色。
步骤10
再放入五花肉块,将五花肉炒至上色。
步骤11
再加入姜、蒜翻炒2分钟。
步骤12
再加入酱油和蚝油,翻炒一下。
步骤13
倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。
步骤14
再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮30分钟。
步骤15
如果还有多余的汁料,可以开大火收汁,并加入盐调味,撒上葱花即可。
怎么做好吃,元宝红烧肉的家常做法
用料:里脊肉或元宝肉二两,切成薄片,用鸡蛋黄半个,粉面糊拌匀,其它用料与做法与红白过油肉同。过油肉的特点是色泽金黄,香酥软嫩。下面是做红白过油肉的方法配料:选用红猪肉一两,鸡脯肉一两,鸡蛋清一个,鸡蛋黄半个,猪白油八钱,酱油、醋、马蹄葱、蒜片、木耳、玉兰片、南绍、姜末、绿色蔬菜各少许。做法:将红猪肉按横纹切似五分钱硬币厚的薄片,用蛋黄、粉面糊拌匀,下油锅炸透(边炸边用叉子把肉搅开)捞出;把鸡脯肉切成顶刀片,用蛋清、粉面糊拌匀,下温油锅过油捞出。瓢里留少许油,上火加势,把猪、鸡肉一并放在瓢里稍滴一点醋,加入葱、蒜、木耳、玉兰片、绿色蔬菜、酱油、南绍翻炒,最后把少许高汤和湿粉面放在水碗里勾成汁,浇在瓢里,翻炒两下,稍滴一点明油即成。红白过油肉特点是香酥软嫩,色泽红白相间。
元宝红烧肉怎么做好吃,元宝红烧肉的家常做法
元宝红烧肉元宝红烧肉的做法步骤
1
原料图:上等五花肉 鹌鹑蛋。
2
五花肉买回来元宝红烧肉,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。
3
切块,元宝红烧肉我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
4
少许油煸炒五花肉,到微微发黄。盛出备用。
5
锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看元宝红烧肉我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
6
放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。
7
放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。
8
大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
9
装盘装饰即可。
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