黑鳜鱼和白鳜鱼(黑鳜鱼为什么那么值钱)

合肥龙鱼批发市场2024-09-07 03:04:029.35 K阅读0评论

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白点黑鳜鱼和白鳜鱼的好，白鳜鱼肉质细嫩黑鳜鱼和白鳜鱼，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，是上等淡水食用鱼类之一，同时，鳜肉性平、味甘，有补气血、益脾胃之功能，

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本文目录一览：

1、鳜鱼变黑又变白
2、鳜鱼买白点好还是黑色的好
3、鳜鱼是什么颜色
4、鳜鱼有几种怎么区别
5、白鳜多少斤的好吃？
6、白鳜鱼和斑鳜鱼哪个贵

鳜鱼变黑又变白

是鱼黑鳜鱼和白鳜鱼的应激反应造成的鱼体变色。

1、鱼类有应激性黑鳜鱼和白鳜鱼，当生存环境改变或者受到刺激黑鳜鱼和白鳜鱼，就会发生应激反应。多表现为变色、不进食、排便，发生应激反应的鱼也容易受到惊吓。

2、鳜鱼属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其黑鳜鱼和白鳜鱼他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。

黑鳜鱼和白鳜鱼(黑鳜鱼为什么那么值钱) 观赏鱼

鳜鱼买白点好还是黑色的好

白点黑鳜鱼和白鳜鱼的好。

白鳜鱼肉质细嫩黑鳜鱼和白鳜鱼，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，是上等淡水食用鱼类之一。同时，鳜肉性平、味甘，有补气血、益脾胃之功能。

鳜鱼是什么颜色

鳜（Siniperca spp）属鲈形目黑鳜鱼和白鳜鱼，鮨科，鳜亚科，鳜属。俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。英文名：Chinese perch 。

体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘黑鳜鱼和白鳜鱼；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至2冬龄，在东北须至3冬龄才达性成熟，亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6-7月为产卵盛期，怀卵量为3-20万粒。

常见鳜鱼有2种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鳜（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的5.3-8.1倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110-142，颊下部有鳞，幽门垂为198-440个。而大眼鳜（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鳃耙为6，眼较大，头长为眼径的4.7-5.1倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为85-98，颊部不被鳞，幽门垂为74-98个。翘嘴鳜生长速度快，个体大，常见为2-2.5公斤，最大个体重可达50公斤；大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大个体能长至重2公斤。

鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，热量78-109千卡，钙79-206毫克，磷107-143毫克，铁0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中，就有鳜鱼黑鳜鱼和白鳜鱼！鳜鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。值得注意的是，鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时，应特别小心。

鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。

【gui、jue】

鳜

guì

即鳜鱼 [mandarin fish]。中国产的一种美味食用鱼(Siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾

西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。――唐·张志和《渔歌子》

鳜

jué

鳜鯞

juézhǒu

[bitterling] 鳑鲏的别称

郑码：RGZR，U：9CDC，GBK：F7AC

笔画数：20，部首：鱼，笔顺编号：35251211134315233534

鳜鱼的做法

叉烤鳜鱼的做法

鳜鱼有几种怎么区别

鳜鱼一般分为9种黑鳜鱼和白鳜鱼，分别为翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、白头鳜、波纹鳜、暗鳜、长体鳜、高体鳜、柳州鳜。以大眼鳜和白头鳜为例黑鳜鱼和白鳜鱼，它们的区别是黑鳜鱼和白鳜鱼：大眼鳜的上颌骨后端仅伸达眼后缘的下方黑鳜鱼和白鳜鱼，眼睛较大，下颌前方犬牙不明显，幽门盲囊较少，颊部没有鳞片黑鳜鱼和白鳜鱼；白头鳜的头略尖，口较大，下颌稍向前突出，上下颌犬齿不发达。

一、翘嘴鳜

翘嘴鳜又称为桂鱼、桂花鱼、胖鳜鱼、季花鱼、螯鱼、花鲫鱼，嘴巴比较翘，因水域的不同而生长速度有所差异，但总的来讲，江南地区比北方迅速，南至广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川都有分布，唯以长江中下游水域为较多。

二、大眼鳜

大眼鳜的眼睛比较大，头长为眼径之4.7-5.1倍，上颌骨后端仅伸达眼后缘之前的下方，下颌前方犬牙不明显幽门盲囊较少，常在100以下，侧线有孔鳞85-98，颊部没有鳞，亦为肉食凶猛鱼类，主要分布于长江流域或淮河中、下游各地。

三、斑鳜

斑鳜体为棕黄色或灰黄色，腹部头顶、背部及侧线上卜都有近似圆形的大小不等的黑斑，但不呈条纹状，各鳍棘上有黑色斑点，胸鳍、腹鳍为淡褐色，主要生长在桂江、西江的湖泊水域中，底栖，喜清水，特别喜欢藏于石块、树根或繁茂的草丛之中。

四、白头鳜

白头鳜喜爱生活在流水环境，头略尖，口较大，下颌稍向前突出，鼻孔离眼前缘远，上下颌犬齿不发达，鳃耙一般为7个，幽门垂扁平不分枝，共分三叶，在同类鱼中鳞片稍大，眼后缘的鳃盖上有3条黑色狭条纹，后鳃盖骨上角有一黑斑，个体不大，主要分布于浙江、广西及海南岛等地主要河流中。

五、波纹鳜

波纹鳜体长为圆形，侧扁，头大，眼睛多为蓝色，吻略尖突，口大，下颌稍长，两颌有尖齿，前、间鳃盖骨后缘有明显锯齿，鳃盖骨门缘有2刺，在淡水中生长，主要分布于珠江水系和长江水系，多栖息于底质为砾石或沙滩的水域中，产地在贵州独山、安徽休宁、广西罗城。

六、暗鳜

暗鳜体侧扁，背部呈弧形，口端位，上下颌几等长，口较小，上颌后端达眼中部，眼大，鳃耙数为6-8个，侧线鳞为64-70个，幽门垂为10个左右，体色比较深暗。

七、长体鳜

长体鳜体较细长，头尖长，下颌突出，犬齿成单行，上颌后伸至眼中部的上缘，其前部犬齿为多行，鳃耙退化，颊部、鳃盖及腹鳍前的腹面都有鳞片，幽门垂大约10个，主要生活于江河缓流地区，湖泊中较少，个体小，常见的体长为100-200cm。

八、高体鳜

高体鳜体高，侧扁，背缘弧形隆起，腹缘平直，头较长，吻尖突，眼睛较大，间鳃盖骨下缘有锯齿，口大，下颌显著突出于上颌之前，上颌骨后端远伸越眼后缘下方，牙尖锐，上颌前端有大犬牙，下颌前方及两侧牙部分扩大为犬牙，口闭时外露，体被小圆鳞，颊下部被鳞。

九、柳州鳜

柳州鳜大多数生活在深水、岩石洞中，喜食小鱼小虾，仅分布于广西柳州柳江，体侧扁，头后低平，背缘浅弧形，口大，下颇突比于上颌之前，眼较大，侧上位上颌牙绒毛状，下颌两侧枝有膨大锥状牙1行。

白鳜多少斤的好吃？

鳜鱼，又称鳜花鱼、桂鱼和花鲫鱼等，是我国较为名贵的淡水鱼之一。鳜鱼肉质肥厚鲜嫩，刺却很少，是淡水鱼中的上品，从唐诗“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”中，足见鳜鱼的滋味之美。尤其是在每年的春季3月到4月，是鳜鱼最肥美的时节，素有“春令时鲜”之美誉。鳜鱼属于凶猛的肉食性鱼类，不吃素食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主。同时，鳜鱼的生长也很迅速，2年就可重达1公斤，最重可达5公斤左后。鳜鱼对生活的水质要求也是比较高，需要清洁卫生，并有活水流动，在脏水中鳜鱼是不能生存的。

鳜鱼营养丰富，其中蛋白质的含量要高于鲫鱼、鲤鱼和草鱼等淡水鱼，还含有维生素、钙、钾、镁和硒等成分，肉质细嫩、极易消化，尤其对老人和小孩的健康很有益处。但鳜鱼的脂肪含量和热量却不高，爱美的女士也可以多吃。

买鳜鱼，挑大的还是小的？

鳜鱼这么好，那我们在购买时，应该挑大的还是小的呢？答案是要买500克左右的，因为这个“体重”的鳜鱼，正处于“青春时期”，刚刚成熟，吃起来味道最好，太大的话鱼肉会变得粗糙。但琦哥要提醒大家，现在会有一些黑心鱼贩，往鳜鱼肚里塞小杂鱼，人为给鳜鱼“增重”。所以，朋友们在购买鳜鱼时，最好顺着鳜鱼肚子向上挤压一下，以鉴别是否“鱼中有鱼”。