蝴蝶鱼怎么做好吃窍门(蝴蝶鱼怎么做好吃窍门视频)

北京龙鱼批发2024-11-01 23:37:011.26 W阅读0评论

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本文目录一览:

清蒸蝴蝶鱼最美味的做法 清蒸蝴蝶鱼怎么做好吃

清蒸蝴蝶鱼

主 料:

鲳鱼1条(重约600克),火腿25克切粗丝,冬菇4只,姜丝约1汤匙,红辣椒2只切丝或切圈,芫荽1棵切碎,葱4条切短度。

配 料:

腌料:胡椒粉少许,鸡蛋白半汤匙,生粉4/3茶匙。

芡料:上汤2/3杯,麻油、胡椒粉少许,生粉4/3茶匙,生抽1茶匙,糖1/6茶匙,盐1/6茶匙。

做 法:

(1)鲳鱼剖后,洗净抹干水,起肉,把鱼的骨架加入少许胡椒粉、生粉搽匀,放在碟上(也可以把鱼的骨架切件排在碟上)。

(2)冬菇浸软,揸干水切粗丝。

(3)鱼肉带皮切双飞片,加腌料捞匀,放上冬菇、火腿、姜丝各1条卷起,排在鱼骨上,放上红椒,鱼卷与鱼卷之间,放上1条葱,蒸7分钟至熟,淋上2汤匙滚油。

(4)下油1汤匙,勾芡煮滚,淋在鱼上,放芫荽装饰。

蝴蝶鱼怎么做好吃窍门(蝴蝶鱼怎么做好吃窍门视频) 蝴蝶鲤

碟鱼头的做法

蝶鱼又名蝴蝶鱼,属于蝴蝶鱼科,除了隆头鱼之外,蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。下面为大家带来碟鱼头的做法,快来看看吧。

食材:

主料:比目鱼900g。

调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,蚝油适量,水淀粉适量,番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量。

做法:

1.先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。

2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

3.锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。

4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。

5.等汤汁收的'差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。

清蒸蝶鱼怎么做

主料:蝶鱼1条

辅料:油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜1块、葱1根

步骤一:葱姜切丝备用。

步骤二:刮掉鱼鳞,清洗干净。

步骤三:碟鱼切出花刀,用盐腌制十分钟,用葱段姜块在鱼身上按摩。

步骤四:大火烧开后,鱼放入锅中,上面码葱姜丝,蒸五分钟。

步骤五:把蒸出的水份倒掉,淋入蒸鱼豉油,再次蒸制三分钟,关火焖五分钟。

步骤六:热锅凉油,下花椒大料炸出香味,关火,把花椒大料挑出。

步骤七:把葱姜丝挑出,重新码上新的葱姜丝,把花椒油在葱姜丝上一浇,就完成了。

蝶鱼的做法怎么做好吃

红烧鲽鱼的做法

1.

蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀

2.

盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟

3.

备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,

4.

油锅烧热,倒入山茶油

5.

放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色

6.

翻面煎另一面。两面都煎好,取出

蝴蝶鱼的做法,蝴蝶鱼怎么做好吃,蝴蝶鱼的家常做法

菜谱名称:五柳蝴蝶鱼

所属菜系:粤菜

制作方法:原料

鲩鱼肉250克(蝴蝶鱼),五柳料30克,蒜茸5克,青、红椒粒各10克,葱粒10克,糖醋250克,净蛋40克,湿粉25克,干生粉100克,生油1500克(耗油100克),精盐2克。

制法

1、将蝴蝶鱼肉去鳞、洗净,鱼皮向下放在砧板上,用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。

2、将切好的鱼片放在窝里,加入精盐拌匀,再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃,放入拍好粉的鱼片炸至金黄色,以脆为度,捞起,放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克,放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香,放糖醋,滚后用湿粉打芡,最后放葱粒,加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。

蝶鱼的做法

清蒸鲽鱼的做法一蝴蝶鱼怎么做好吃窍门

材料蝴蝶鱼怎么做好吃窍门:鲽鱼500g蝴蝶鱼怎么做好吃窍门,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量

步骤:

1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做蝴蝶鱼怎么做好吃窍门了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。

清蒸鲽鱼的做法二:

原料: 鲽鱼1小尾(带骨300克),姜切丝1/2块,葱1根,水2/3杯,酱油1/2大匙,味精1小匙,酒2大匙,盐少量

做法:

1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。

2、鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

Tips:

本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒。

鲽鱼怎么做好吃

煎鱼的时候不要经常翻动,油一定要多放,否则鱼就散架了。后面熬制的过程中也是如此,一开始最好放足够的水,避免粘锅,破坏鱼的结构。

材料:鲽鱼900g,酱油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量

步骤:

1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。

2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。

4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。

5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。

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