狮子鱼的做法与调料(狮子鱼烹饪指南)

1、河北第一菜“金毛狮子鱼”，这道菜需要掌握哪些技巧才好吃？

本篇文章给大家谈谈狮子鱼的做法与调料，以及狮子鱼烹饪指南对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、河北第一菜“金毛狮子鱼”，这道菜需要掌握哪些技巧才好吃？
• 2、狮子头鱼做法
• 3、金毛狮子鱼的做法
• 4、红烧狮子鱼的家常做法大全怎么做好吃

河北第一菜“金毛狮子鱼”，这道菜需要掌握哪些技巧才好吃？

我国的各种文化都有千年历史，而美食文化更是备受人群欢迎。金毛狮子鱼这道美食是河北地区的有名菜品，由于烹饪过后的外形十分像狮子，所以也获得了这一代称，可谓是菜如其名，那么，这道美食想要做的好吃，究竟要掌握哪几个技巧呢？对美食感兴趣的人群可千万别错过。

金毛狮子鱼在民国初期就已经出现了，是由石家庄的袁清芳厨师创作而成的，在比赛中获得了极高的评价，由此这道菜品也被称为河北经典名菜之一。这道美食属于冀菜，口味也十分传统，整体偏咸，但是还保留了鱼肉的鲜嫩口感，打造色香味俱全。由于这道菜外形需要展现雄狮的风范，所以在刀功方面要下功夫。

通常选用新鲜的鲤鱼或草鱼进行烹饪，基本一条鱼能够切成四十多片，而且每片鱼肉的厚度基本相同，长度约为十五厘米，最难得的就是每片鱼肉上还连着鱼皮，等整体切好后，一条鱼身上能有上百条肉丝垂在两端。一般在处理阶段，可以从鱼头开始处理，将其下唇切开，鱼头和身体两个方向摆放，而后再开始切片。

完成了上面的基本工作后，就要进行油炸定型工作了，这一步也至关重要，影响后续的口感。鱼肉虽然鲜嫩，但是如果直接油炸很容易导致鱼肉变成糊糊，甚至炸成鱼干，更别说切成细丝状的鱼肉了，由此在油炸前要在鱼肉身上裹一层外衣，可以用鸡蛋、面粉捣成糊状，直接淋在鱼身上，而后用温油煎炸，这样才能让细丝慢慢散开定型。

最后就是摆盘处理，说好的金毛狮子鱼在摆盘方面也有一些讲究，可以用较大的圆盘或椭圆盘放置，一旁放一些装饰菜品，更能提升整体质感，将料汁调配好洒在鱼身上，一道新鲜美味的菜就做好了。

由于各个地区人群的口味和接受程度有所不同，所以有的厨师也会在一些步骤进行调整，比如调味，除了咸口的还有酸甜口的，甚至还可以调配成甜香的。不过也正是如此，才证实了我国美食文化的博大精深，在历史和岁月的沉淀下，让更多的人去见证我们国家的繁荣。

狮子头鱼做法

龙利鱼狮子头的做法步骤1. 龙利鱼、猪肉馅、胡萝卜、葱、老姜、蛋清狮子鱼的做法与调料，放料理机狮子鱼的做法与调料，打成泥。然后加点盐和芡粉，和匀2. 锅里烧水，水快开的时候，把鱼泥搓成圆形（搓的时候手弄湿），在左手和右手之间来回摔一下，放进锅里，小火慢慢煮3. 再次煮开后放入上海青4. 所有食材煮好后，在汤碗里装半碗汤，可以在汤里放一点点盐，然后放入狮子头和上海青

金毛狮子鱼的做法

:步骤1：金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的金毛狮子鱼，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜步骤将鲤鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。

步骤2：葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

步骤3：

炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。

步骤4：金毛狮子鱼的做法大全锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

红烧狮子鱼的家常做法大全怎么做好吃

主料狮子鱼1000g 辅料盐适量糖适量料酒适量老抽适量豆瓣酱适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量鸡精适量淀粉适量油适量

步骤

红烧狮子鱼-首发的做法步骤11.狮子鱼洗净，

红烧狮子鱼-首发的做法步骤22.狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块。

红烧狮子鱼-首发的做法步骤33.狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净。

红烧狮子鱼-首发的做法步骤44.狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干。

红烧狮子鱼-首发的做法步骤55.锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。

红烧狮子鱼-首发的做法步骤66.放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃。

红烧狮子鱼-首发的做法步骤77.加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟。

红烧狮子鱼-首发的做法步骤88.放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精。

红烧狮子鱼-首发的做法步骤99.装盘即可

关于狮子鱼的做法与调料和狮子鱼烹饪指南的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。