老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全(老虎鱼怎么做汤)
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材料虎斑鱼 约400公克,鸡蛋豆腐 1/2块,红萝卜 少许,花椰菜 3小朵,盐 适量,白胡椒粉 少许,米酒 1/5杯,香油 少许,太白粉 1匙做法1、鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用,2、取锅川烫花椰菜老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全,待熟成捞起,3、将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略腌,4、把作法3老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内,入锅蒸至熟成,5、取锅放入作法4的汤汁,斟酌以盐、香油调味,以太白粉水勾芡后回淋作法4,5、于作法5放上作法2的花椰菜即可,
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本文目录一览:
红烧河老虎鱼的做法
准备食材老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全:石斑鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、料酒、白糖、盐、色拉油、香菜。
1老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全,首先把老虎鱼去头、去尾、去鳞、去内脏,在两面切上几刀。
2,然后把葱、姜、蒜、干辣椒备好。
3,锅中放油,将鱼煎一下,煎至两面微黄。
4,将煎好老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全的鱼扒拉到锅边 ,用剩余的油将葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5,顺着锅边依次烹入料酒、醋、生抽、老抽,添入热水,加白糖、盐,大火炖开后改小火炖30分钟。
6,炖好后大火收汁,不要收干老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全了,留点汤汁,装盘撒上香菜即可。
老虎鱼的烹饪方法,详细点的!好的加分!!!!!
老虎鱼
虎头鱼,头部背面具棱棘,眼间隔凹深,头部均披栉鳞,体棕褐色或暗红色,有若干不规则斑块,其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强,可活养,此鱼肉嫩味鲜,蛋白质丰富,常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失!
方法如下
先去鳞。然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出!自己做的话可与用大镊子来代替!镊子从鱼嘴插进去!钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离!然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来了。而且鱼的外观还没有损坏。
然后就是用刀在鱼背部片下,片到鱼身的中部!注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀!
这样鱼的初步加工就算完成!
下面我介绍下调料!
绍酒!蒸鱼豉油(李锦记)大料。葱丝。川椒丝。香菜段(3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油!耗油!
去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段(10cm)姜片大料放在盘底!】
然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好!放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟!如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分!
蒸好后把鱼放在另一个容器内!在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝!(码成小堆)然后撒上蒸鱼豉油!至于用量就按照自己的口味来调配咸淡!
最后一步冲油!6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温(油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起,此时为8成油温!)然后把热油浇到葱丝上面!
好了清蒸老虎斑就做好了!此做法保证了鱼的营养不流失。而且简单易学!
老虎汤做法
首先应该肯定,饮汤可以补充因出汗而丢失的水分,是一种好的饮食习惯。但“饮汤弃汤渣”的饮食习惯及“汤比渣有营养”的观点,则缺乏充分的科学根据。
广州人煲汤所用的材料通常包括动物性食物(如肉或肉骨、鱼或鱼头、蛇、龟等)、植物性食物(如胡萝卜、荸荠、蔬菜等)。动物性食物中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素(主要是B族,动物肝脏含维生素A)、矿物质(铁、钙等),植物性食物中的主要营养成分是膳食纤维、水溶性维生素和矿物质等。“老火汤”的制法,通常是冷水下料,煮沸后煲数小时。传统以为,煲的时间越长,汤的味道越好。其实不然。首先,我们看一看煲汤温度对食物的影响。动物性食物中的鲜味物质即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤碱及少量氨基酸)在较低温度下即蛋白质尚未变性之前就能溶于汤中,这些含氮浸出物可使汤的味道鲜美,并能刺激人的食欲,故饭前饮适量的汤应是一个好习惯。至于食物中的水溶性维生素(B和C)及少量的无机盐(钠、钾等),在煲汤过程中可溶于汤中,但数量不多。最后,我们看看汤渣。一锅汤水中的固形物约占汤的2%~5%,是所用煲汤材料食物中的极少部分;煲汤原料中的蛋白质遇热即凝固变性,变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。根据以上分析,我们不难看出,喝汤不吃肉(汤渣),是完全得不到蛋白质的营养的,是一种错误的饮食习惯。
此外,长时间地烹煮食物,食物中的维生素,尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏,这是“老虎汤”又一个不科学的方面。要想汤的味道好,营养丰富,我的意见是:煲汤的时间不宜过长,煲一般的肉汤(龟、蛇汤除外)最好不超过两个半小时;为合理利用营养素,应喝汤吃肉。
老虎鱼怎么做好吃
虎鱼削皮清洗备用,姜切条、葱切条预留。
出锅下油,下姜片进行爆香,再放老虎鱼略煎,随后下豆酱,加小半碗冷水,用低火炆,八九成熟时放入葱段,盖上炆二分钟后就可以。
注:没有豆酱时可改成生抽。
煮粥美味,并且作法简易
把鱼清洗,整理干净,切割成小块预留
在煮粥到6分熟老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全的情况下,下油炸小鱼,放一些姜片,一起熬便会有美味老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全的鱼煮粥
老虎鱼怎么烧
老虎鱼是外形看起来有点凶老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全,背上和头部都有棱棘老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全,眼睛凹陷老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全,身体老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全的颜色有棕褐色或者是暗红色,全身布满不规则的斑块。老虎鱼被捕获的几率很少,所以在市场上很少看见有卖。但是老虎鱼的肉质鲜美,还有很好的药用价值,可以对皮肤和胃部起到滋补的作用。那么,老虎鱼的做法有哪些呢?
做法一
姜葱豆酱炆老虎鱼
原料:老虎鱼、姜、葱、豆酱。
做法:老虎鱼去皮洗净待用,姜切丝、葱切段备用。
起锅下油,下姜丝爆香,再放老虎鱼略煎,然后下豆酱,加小半碗清水,用中火炆,八九成熟时放进葱段,加盖炆二分钟后即可。
注:没有豆酱时可改用酱油。
熬粥好吃,而且做法简单
把鱼洗净,收拾干净,切成块状备用
在熬粥到6分熟的时候,下鱼块,放一些生姜片,一起熬就会有鲜美的鱼熬粥
做法二
虎头鱼豆腐汤
材料:虎头鱼400克,豆腐400克。
调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
做法:①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②虎头鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。
以上就是有关老虎鱼的做法介绍,老虎鱼无论是用来红烧或是清蒸味道都是不错的。老虎鱼的生命力很顽强,所以鱼肉也会非常的鲜嫩,老虎鱼富含的蛋白质、钙、磷以及多种维生素,可以补充人体所需营养,另外,对脑溢血、冠心病以及三高症都有很好的预防作用。
如何做虎头鱼好吃
材料
虎斑鱼 约400公克,鸡蛋豆腐 1/2块,红萝卜 少许,花椰菜 3小朵,盐 适量,白胡椒粉 少许,米酒 1/5杯,香油 少许,太白粉 1匙
做法
1、鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。
2、取锅川烫花椰菜老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全,待熟成捞起。
3、将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略腌。
4、把作法3老虎鱼,怎么做,家常做法,做法大全的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内,入锅蒸至熟成。
5、取锅放入作法4的汤汁,斟酌以盐、香油调味,以太白粉水勾芡后回淋作法4。
5、于作法5放上作法2的花椰菜即可。
衡阳河老虎鱼做法怎样做好吃
1:新鲜老虎鱼4条、剖肚、刮鳞、洗净、沥干水
2:锅内放油烧热(冒烟)
3:放入老虎鱼、蒜泥、姜末、
4:鱼2面都要煎下
5:放料酒、少量水、美味鲜酱油、红糖、收汁
6:撒上葱花、起锅装盘
注意:4步骤以后不要翻铲鱼、很容易把鱼肉翻铲烂
没放鸡精、很鲜美
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