莫利鱼的做法窍门(做得莫利鱼的方法?)

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍莫利鱼的做法窍门，和做得莫利鱼的方法?主料鲤鱼一条 辅料粉条适量木耳适量豆皮适量黄豆适量白菜适量 步骤德莫利炖鱼的做法步骤11.鲤鱼处理完抹上细盐，身上滑刀，葱姜蒜花椒八角，德莫利炖鱼的做法步骤22.放油煎到两面金黄德莫利炖鱼的做法步骤33.放入葱姜蒜，花椒八角，糖醋盐酱油，德莫利炖鱼的做法步骤44.二十分钟后，把泡好的黄豆木耳粉条豆皮放入，德莫利炖鱼的做法步骤55.再炖二十分钟出锅，

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本文目录一览：

• 1、【手工美食】德莫利炖鱼是怎么做的？
• 2、德莫利炖活鱼的做法有哪些？
• 3、告诉我得莫利鸡鱼的做法
• 4、11月25日暖暖的味道德莫利炖鱼的做法

【手工美食】德莫利炖鱼是怎么做的？

主料鲤鱼一条 辅料粉条适量木耳适量豆皮适量黄豆适量白菜适量 步骤德莫利炖鱼的做法步骤11.鲤鱼处理完抹上细盐，身上滑刀。葱姜蒜花椒八角。德莫利炖鱼的做法步骤22.放油煎到两面金黄德莫利炖鱼的做法步骤33.放入葱姜蒜，花椒八角，糖醋盐酱油。德莫利炖鱼的做法步骤44.二十分钟后，把泡好的黄豆木耳粉条豆皮放入。德莫利炖鱼的做法步骤55.再炖二十分钟出锅。

德莫利炖活鱼的做法有哪些？

前言

这道菜是在生活一点通里学来的，今天周末，早上在早市买莫利鱼的做法窍门了一条三斤多的鲤鱼和一块豆腐，决定来试试这道菜。

德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。

材料

主料：活鱼一条莫利鱼的做法窍门；

辅料：豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克

德莫利炖活鱼

1

把鱼收拾好后，从中间分开后备用。

2

在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。

3

煎的时候再把料酒、白糖放进去。煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。

4

再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。

告诉我得莫利鸡鱼的做法

德莫利炖鱼，是东北菜馆的一道看家菜，起缘于德莫利这样一个小小的村庄，它位于黑龙江省方正县松花江边上，哈同公路正好经过那里，司机们经常要停车那里打尖休息，所以把那江边小村的一道家常菜给打响了，一时间传遍了大江南北的黑龙江菜馆，仿佛没有这道菜，就不算东北餐馆，不会做这道菜就不算厨房大师傅。

真正的德莫利炖鱼，一定要当地的主料：鱼得用江水困过和活鱼，品种多是二斤以上的“胖头”，再加上粉条、豆腐，佐料也就是红辣椒、生姜、大蒜、花椒、八角，细火慢炖，收尽汤汁，一盘两条或者四条的上来，寓意成双不成单的吉祥，鱼美菜香，极尽味觉之精华。

像我所在的广州，虽然东北餐馆有这道菜，也是常吃，但是，那已经是走了味的，首先，那鱼就先被广州当地的塘鱼替代了，所以吃起来，也是空有其名。

近日，广州频临台风，抢在台风到来之前，到超市买了大量的储备菜，包括一条四斤多重的鲩鱼，还有一些排骨以及在东北老家时吃惯了的土豆和大白菜。新鲜时清蒸了一大半的鱼，尚有半条大约一斤半的鱼冻在冰箱里。几天的白菜土豆的已经吃寡了口味，今天中午，我决定亲自下厨，就拿那半条鱼来做主料，仿那德莫利炖鱼的方式，创新的来一道炖鱼，让全家换换口味。

因为南方鱼都是塘养，比不得松花江的野生鱼那么肉紧味美，所以，我同时解冻了半斤多排骨做为附料，准备一起炖上。另外，久居南方，我对很浓烈口味的佐料八角，一般是不会用在鸡鱼上，所以准备的调味佐料只有姜葱两味。再备下土豆两个切成手指粗细的条，把半棵大白菜去叶，只用白菜梗顺条切丝备用，准备下过年时买回的东北粉条若干。嘿，别小看粉条一色，东北粉条乃是土豆粉制作的，抗炖耐煮，吸收汤汁，要是做菜想炖的好，又能炖的出锅不见很多汤汁，那是非用东北粉条不可，否则，动用了生粉调汁，那就不光难看，而且失去了炖菜的风味了。

闲话少叙，诸料备足，开始做菜吧。今天的午餐，全靠这道炖鱼当家呢。

排骨炒干水份，起锅备用。放入花生油，煎鱼，放入姜葱糖酱油炒香，加入排骨，煸炒入味，放入宽汤，加上土豆条，粉条，大火烧开，加盐，小火慢炖至熟，放入大白菜丝，大火炖上三分钟起锅。

嗯，香喷喷的自制家常德莫利炖鱼完成了，尝尝，比之那真正的德莫利炖鱼差上几分呢？其实，我也不知道，因为，我虽然生在黑龙江，却很少在自己的家乡行来走去，那个方正县的小村镇，更是在外吃了德莫利炖鱼这道菜后才知的。不过，我敢说，我这道菜，是绝对比之广州餐馆的德莫利炖鱼不差的，应该说，味道只在其上。

谁说的来着？自己动手，丰衣足食。偶尔，自己下下厨房，也会有不一般的好心情可以收获，当全家人其乐融融的美滋滋的吃着你亲手做的佳肴时，心情如是。

11月25日暖暖的味道德莫利炖鱼的做法

用料

鱼 3只

葱

姜

蒜

酱油

料酒

盐

炖鱼的做法

鱼去鳞、洗净切段。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿。（腌制步骤可省，我爹也会偷懒哈哈～）这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。

热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，再翻过来煎另一面。

煎好后锅内加适量水、酱油、料酒、盐（另外可以加少量糖）、葱姜蒜。稍稍翻炒，盖上锅盖炖。

汤汁收地差不多之后即可关火，焖一两分钟开盖、装盘、开吃！

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