炖莫利鱼(东北炖莫利鱼)
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今天给各位分享炖莫利鱼的知识，其中也会对东北 炖莫利鱼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，是东北四大炖菜之一，哈尔滨各大小餐馆均可品尝此菜，该答案来自南北游旅行网官方网站炖莫利鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东北 炖莫利鱼、炖莫利鱼的信息别忘了在本站进行查找喔，
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本文目录一览：
东北莫利炖鱼深受欢迎 怎样炖鱼最好吃
东北名菜除了酸菜血肠和小鸡炖蘑菇，还有一道得莫利炖鱼你听说过吗？去年生活报评选十大龙江菜，得莫利炖鱼竟然抢在了前三名。 得莫利是松花江附近的一个渔村，处在哈同公路上，从佳木斯到哈尔滨的车到得莫利这个位置正好是一半，过路的司机到这里几乎都得歇一下脚。当地的村民擅长做这样一道菜：用松花江的鲤鱼，配上当地产的粉条，大豆腐，江水炖江鱼，味道嘎嘎地！过路司机的口口相传，这道菜名扬大江南北，不仅哈尔滨而且北京都有分店呢。几年前因为商标还引发了一场沸沸扬扬的官司，这恰恰说明了这道菜里蕴含着巨大的商机。 得莫利炖鱼外观朴实，用料简单，乡土乡情，恰似我们东北人的淳朴性情！无论你在哪吃得莫利炖鱼，上菜的器皿都能让你大吃一惊，有用大茶盘装的，有用白瓷盆装的，盘子的直径都在二尺开外，我敢打包票说在别处你肯定见不到这么粗犷大气的菜！得莫利炖鱼味道鲜美，白菜和粉条吸取了鱼的精华，味道一点也不次于鱼。一方水土养育了一方人，地方菜也和当地人的性格息息相关，得莫利炖鱼粗犷中蕴含着精华，作为龙江菜的代表，这个称号称得起。原料： 新鲜鲤鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒。做法： 1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味； 2、用热油锅把鱼两面煎黄取出； 3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟； 4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟； 5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
德莫利炖活鱼的做法有哪些？
前言
这道菜是在生活一点通里学来炖莫利鱼的炖莫利鱼，今天周末，早上在早市买炖莫利鱼了一条三斤多的鲤鱼和一块豆腐，决定来试试这道菜。
德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。
材料
主料：活鱼一条炖莫利鱼；
辅料：豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克
德莫利炖活鱼
1
把鱼收拾好后，从中间分开后备用。
2
在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。
3
煎的时候再把料酒、白糖放进去。煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。
4
再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好炖莫利鱼了。
德莫利炖鲤鱼怎么做好吃
用料
主料
鲤鱼1条
五花肉150克
辅料
豆腐
500克
粉条（干）
150克
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
8片
八角
3个
花椒
1小把
干辣椒
适量
小葱
1小把
香其酱
1.5袋
香菜
适量
得莫利炖鱼的做法
1.将五花肉洗干净放入装满清水的锅中炖莫利鱼，开锅后煮10分钟关火炖莫利鱼，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用
2.将晾凉的五花肉切成薄片备用
3.将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条
4.豆腐切成1厘米厚的大片
5.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中
6.将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀
7.切开的横断面里炖莫利鱼你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
8.将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看
9.将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅
10.将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用
11.将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味
12.倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色
13.放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟
14.将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入
15.放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃
烹饪技巧
1、材料说明：其实以前做得莫利炖鱼是不放任何酱的，只放酱油，后来经过厨师们的实验改进，开始有人在调炖鱼汤汁的时候加四川辣豆瓣酱（一定要先剁成细末）味道很不错，近几年黑龙江比较风靡的香其酱因其味道很香，而且还不是很辣，所以在做得莫利炖鱼的时候就开始加香其酱，味道也很好。大家做得莫利炖鱼的时候可以根据自己的喜好选择调料，我觉得这三种做法都很好吃，各有特色。还可以用草鱼、胖头、鲫鱼或者嘎牙子，大白菜叶我没买着，所以没放，如果有一定要放，味道会更好。
11月25日暖暖的味道德莫利炖鱼的做法
用料
鱼 3只
葱
姜
蒜
酱油
料酒
盐
炖鱼的做法
鱼去鳞、洗净切段。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿。（腌制步骤可省，我爹也会偷懒哈哈～）这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。
热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，再翻过来煎另一面。
煎好后锅内加适量水、酱油、料酒、盐（另外可以加少量糖）、葱姜蒜。稍稍翻炒，盖上锅盖炖。
汤汁收地差不多之后即可关火，焖一两分钟开盖、装盘、开吃！
德莫利炖活鱼怎么做
东北菜：得莫利炖活鱼 1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。 2.热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。 3.中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。 小诀窍 这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。
德莫利炖鱼是哪里的特色美食？
德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不醒不腻，是东北四大炖菜之一。哈尔滨各大小餐馆均可品尝此菜。
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