胭脂鱼怎样做好吃又简单(胭脂鱼!)

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本文目录一览：

• 1、胭脂鱼的做法大全
• 2、胭脂鱼怎样做好吃
• 3、姻脂鱼怎么做好吃
• 4、胭脂鱼做法

胭脂鱼的做法大全

主料:胭脂鱼块(450克)。

辅料:葱、姜、蒜、啤酒、盐、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陈醋、香油。

做法

1、胭脂鱼洗净放入盘中备用。

2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝。

3、洗净处理好的胭脂鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右。

4、腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实。

5、热锅热油放入胭脂鱼块(将鱼片那面先放入煎)。

6、转中小火煎至金黄再翻面煎好，(不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整)，盛出待用。

7、锅内少许油爆香葱姜蒜。

8、烹入适量的啤酒(嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、盐烧开。

9、接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了。

胭脂鱼怎样做好吃

胭脂鱼是一种高蛋白、低脂肪，富舍钙，磷、铁等多种营养元素的珍贵鱼类。接下来学习啦小编为大家推荐胭脂鱼怎样做好吃又简单了一些胭脂鱼的烹饪方法，欢迎阅读。

胭脂鱼的烹饪方法胭脂鱼怎样做好吃又简单：花椒油淋胭脂鱼

用料:

1.鱼: 1条 (大约有2,3磅的样子)2.盐,料酒,生抽: 适量3.葱,姜: 适量

4.植物油: 5. 花椒：数粒

做法:

1.鱼洗净控水, 鱼的两面每隔一厘米切一刀, 然后在鱼的身体表面和鱼肚子里倒些料酒和盐. 装盘, 再放些葱姜,盖上保鲜膜,进冰箱腌制1小时.

2.将腌好的鱼从冰箱里取出, 在室温下放10分钟后, 用微波炉高火烹制5分钟。之后，去掉保鲜膜，扔掉葱姜，倒掉鱼盘里的汁。另切一些葱姜丝放在鱼身上，洒些生抽，然后放一边。

3.另起一平底锅，放植物油和花椒，然后炸花椒油。待油冒轻烟，有香味冒出时起锅。一勺勺将油淋遍鱼的全身。

Tips:

想让胭脂鱼好吃的关键就是这个花椒油。花椒油不光能去鱼的腥味，还能提升鱼肉的鲜美。

胭脂鱼的烹饪方法：清蒸胭脂鱼

原料：

胭脂鱼(又名顺风鱼)1条(500克左右)，火腿片25克，笋片25克，猪板油丁25克，黄酒10克，精盐6克，味精3克，葱结1只，姜2片。

做法：

一、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧的鱼肉上用刀轻轻斜剞几刀，加精盐、黄酒少许略腌。

二、将鱼放入盘中，笋片与火腿片放在鱼肉上，放入猪板油丁，加葱结、姜片、黄酒，上笼10分钟左右，至鱼肉熟，捞去葱、姜即成。

特点：鱼肉极嫩，清鲜味美。

姻脂鱼怎么做好吃

原料：鲫鱼一条，重八两到一斤左右，在北美的朋友的可以使用三线鲈/鳢鱼（国内称为胭脂鱼）

辅料：猪瘦肉馅半斤、鸡蛋一个、葱姜蒜，料酒，酱油（生抽），糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。

做法：

1、将鱼洗净，如果是鲫鱼，特别需要将腹内黑膜撕掉，其他鱼类一定要把油脂去掉，保证没有太大腥味。

2、散入一点井盐和料酒，抹开。

3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。

4、起油锅，将鱼两面沾上芡粉下锅煎制两面发黄，如果又时间和耐心，可以多煎一会。

5、起锅，用余油将大蒜和葱姜段炒香，把鱼重新入锅，烹入料酒，用盖闷一下，下生抽，糖和毛汤，锅开以后转中火焖约15分钟，下胡椒粉和盐，调好味口，如果汤多可以将汁收干一些起锅。

6、将生蒜末半茶匙放到鱼上，用热香油浇一下，大功告成。

如果不喜欢甜味的可以少放糖，不喜欢蒜味的最后一道工序可以省去。

特点：此菜色泽酱红油亮，鱼肉滋味厚，肉末香，汤汁浓，小弟喜欢用其拌饭。

胭脂鱼做法

豆瓣胭脂鱼做法

主料：净胭脂鱼1条。

配料：猪肥瘦肉丁50克胭脂鱼怎样做好吃又简单，熟青豆30克胭脂鱼怎样做好吃又简单，酱花生仁30克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克胭脂鱼怎样做好吃又简单，泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

步骤：

1、将活胭脂鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，在鱼身两面均剞一字花刀。

2、鱼入沸水锅中焯出。

3、锅底放油，下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒后，依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤。

4、放入胭脂鱼，改中小火煨烧。

5、待汤汁烧至余1/3时，勾芡，淋明油，装盘即成。

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