元宝红烧肉切蛋摆盘(元宝肉做什么好吃)

今天给各位分享元宝红烧肉切蛋摆盘的知识，其中也会对元宝肉做什么好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、元宝红烧肉的做法
• 2、怎样做家常红烧肉
• 3、红烧肉滚蛋，红烧肉滚蛋怎么做才好吃
• 4、红烧肉怎么做了？
• 5、湖南的红烧肉怎么做的？求有经验人士传授步骤 谢谢
• 6、元宝肉的做法 最正宗的做法

元宝红烧肉的做法

步骤1

准备食材：五花肉150克、鹌鹑蛋120克、水发木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖15克、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜拍扁。

步骤4

葱切葱花。

步骤5

五花肉切块。

步骤6

鹌鹑蛋煮熟。

步骤7

鹌鹑蛋剥去外壳备用。

步骤8

把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。

步骤9

起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。

步骤10

再放入五花肉块，将五花肉炒至上色。

步骤11

再加入姜、蒜翻炒2分钟。

步骤12

再加入酱油和蚝油，翻炒一下。

步骤13

倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。

步骤14

再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟。

步骤15

如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可。

怎样做家常红烧肉

家庭红烧肉的简单做法如下：

主料：五花肉750克2人份

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

具体步骤如下：

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮沫上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

红烧肉滚蛋，红烧肉滚蛋怎么做才好吃

主料：五花肉500g 冰糖15颗

老抽15g 鹌鹑蛋10只

姜片5片 八角1颗

其它大料3颗 葱末10g

蒜片3瓣 青菜2棵

红烧肉滚蛋的做法步骤

1. 五花肉切块，凉水下锅汆煮

2. 下锅汆煮的同时，准备材料，蒜片，八角桂皮大料，姜片，冰糖

3. 把汆煮好的五花肉撇除沫盛出，肉汤可以留着一会加入

4. 葱姜蒜炝锅爆香

5. 放入大料炒出香味

6. 放入五花肉快速翻炒出油，小心糊锅连续翻炒

7. 倒入老抽，我用的草菇老抽，颜色比较深

8. 倒入刚才的肉汤，没过肉即可，然后倒入冰糖，大火烧开后转小火焖煮

9. 等待红烧肉的时候烫熟青菜

10. 煮几个鹌鹑蛋，煮好后剥皮放入红烧肉锅中焖煮入味

11. 把烫好的青菜摆盘等待红烧肉出锅

12. 红烧肉焖煮40分钟左右，大火收汁装盘

红烧肉怎么做了？

上海红烧肉 主料：带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙（约半两），老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量。 做法 做法： 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋 取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段； 干切段。 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水 ），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。 上海的红烧肉口感比较甜 上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头 上海现有的红烧肉做法有如下几种： 本邦红烧肉 第一步，猪五花肉切块，盐水焯 第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。 第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。 杭邦红烧肉（东坡肉） 不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。 苏邦红烧肉 第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。 第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟 第三步，入糖起锅 无锡红烧肉 差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。 另有一种做法，不知道什么邦 第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。 第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。 最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。 家常红烧肉 原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 做法 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。 2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可 材料 五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可 做法 1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。 2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。 3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。 苏式红烧肉 材料 五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许 做法 1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。 2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~ 3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。 毛氏红烧肉 材料 食材：五花肉900g，油菜心8棵，调料：八角3枚，香叶4片，草果1枚，桂皮5g，干辣椒8个，郫县豆瓣酱15g，姜20g，香葱30g，蒜8粒，盐15g，鸡精10g，老抽5ml，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖） 做法 1、锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。 2、煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。 3、锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。 4、取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。 5、再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4片、草果1枚、八角3枚、桂皮和干辣椒。 6、锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。 蜜汁红烧肉 材料 五花肉一条（约400克），蜂蜜两大勺，盐，酱油适量，水1碗 做法 抹干锅，小火，加入两勺蜂蜜，炒至起泡 倒入切好的五花肉，转中火翻炒至上色，加盐，少量酱油，继续炒至五花肉稍出油。 另置高压锅，放一碗水，将炒好的红烧肉倒入，烧开转小火，压15分钟，关火盛出即可。

湖南的红烧肉怎么做的？求有经验人士传授步骤 谢谢

五花肉 900g

油菜心 8 棵

八角 3 枚

香叶 4 片

桂皮 5g

干辣椒 8 个

草果 1 枚

姜 20g

香葱 30g

大蒜 8 粒

盐 15g

老抽 5ml

料酒 10ml

郫县豆瓣酱 15g

糖色 50g

步骤/方法 步骤/方法

注意事项 注意事项

五花肉在烹制的过程中有几个窍门，就是 第一次煮要肉皮朝上，防止肉皮粘锅，第 二次煮则要肉皮朝下，这样让肉皮最先入 味，也能做出更好的口感。

正宗的“毛氏红烧肉”都是很大块的，吃上 一块超级过瘾，大约每个都有3厘米乘以3 厘米的样子，这样的五花肉块可以很好地 立在锅中，煮的时候也可以保持肉皮始终 朝下，但如果不想做这么大块的肉，也可 以切得小一些，不过再放入水，肉块就会 随着水漂浮起来，也没关系，1个半小时的 时间足以让它们酥烂了。

糖色是“毛氏红烧肉”中要用到的东西，一 般外面没得卖，要自己在家制作。方法是 ，凉锅坐在火上，放入一份的油、两份的 水，稍微搅拌一下，开火，将六份的白糖 放入锅中，中火慢慢搅拌，很快就会看到 锅中起了很多细小的气泡，之后水分继续 蒸发，基本全部蒸发干净了，用木铲搅拌 感觉可以拉起丝的样子，继续搅拌，之后 糖油混合物会很快变成褐色，关火，用火 的余温继续搅拌，锅里的东西慢慢变成了 深褐色，这就是炒的糖色了。可能有些稠 ，可以再兑入两份的热水，搅拌均匀，一 次用不了的糖色装瓶，即使不放在冰箱中 也能长时间保存。对于感觉麻烦的主妇而 言，在“毛氏红烧肉”中可以换用冰糖，不 过味道肯定要差一些了。

经验内容仅供参考，并受版权保护。 本条经验由任芸丽编写

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美味毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉和普通的红烧肉有什么区别吗？想 知道当年毛爷爷吃过的红烧肉是啥子滋味地？ 正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可 以真正做到入口即化。这都要得益于当年毛主 席的口味，老年的毛主席很喜欢酥烂的口感， 因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成 了这样。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧 肉”口感，烹煮的时间就是个关键，怕费火、 怕费时的同志这道菜就免做了。“毛氏红烧肉” 属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、 草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体，比我们 平时所吃的红烧肉多了许多回味。

步骤阅读

锅中放适量的冷水， 将3、4 根香葱挽成 葱结，将处理干净的 五花肉块整个放入冷 水中炖煮，放入挽好的葱节和3 片 姜，注意五花肉在炖煮的过程中始 终是肉皮向上的。开锅后，继续用 中火炖煮20 分钟，过程中要不断将 血沫和杂质捞出。20 分钟后，五花 肉煮至可以用筷子直接扎透为止。

01

煮好的五花肉，放入 冷水中，紧一下立刻 捞出，上案板切成3 cm 乘以3cm的方块 ，沥干水分备用。

02

锅中放油，多放一些 ，大约1 斤左右，将 油烧至6、7 成热， 放入切好的五花肉， 大炸5分钟，将五花肉中的多余油分 煸出，炸至金黄捞出控干。

03

取一砂锅， 锅底铺 满香葱、姜片、蒜粒 。

04

再将煎炸好的五花肉 整齐地立于锅中，注 意这时五花肉块一定 要肉皮向下。之后再 放入香叶4 片、草果1枚、八角3 枚 、桂皮和干辣椒。

05

[图]

锅中再次加入调料： 盐15g、料酒10ml、 郫县豆瓣酱15g、糖 色50g、老抽5ml， 加入适量的开水，水要刚刚没过五 花肉即可。砂锅置于火上，大火再 次烧开锅中的水，用中火继续煨1 个半小时，直至收汁五花肉酥烂。 正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过 的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60 分 钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤2 0 分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用 。菜心过水加入少量盐焯好，用刀 对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉 肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在 碗边即可

元宝肉的做法 最正宗的做法

元宝肉

简介很喜庆的名字，其实就是红烧肉炖鸡蛋，这道菜中最受欢迎的是鸡蛋，因为它把其他材料的味道都牢牢吸收住了。

材料

五花肉500克（1斤），鸡蛋6个，姜片4片，盐1勺，海鲜酱油2勺，冰糖1大块，八角1个，桂皮1小段，香叶2片

做法

1.五花肉洗净切两厘米左右的方块，入开水锅中焯水1分钟左右。

2.把鸡蛋下汤锅中煮10分钟后捞出后，浸入凉水中片刻，鸡蛋剥皮后待用。

3.将半锅水烧开，将姜片、八角、桂皮、香叶放入煮1分钟，将焯好水的五花肉再加入酱油、冰糖中火煮15分钟后将鸡蛋放入，开锅后改小火炖上40分钟。

4.40分钟后，将八角、桂皮、香叶、姜片挑出来，然后将盐放入，继续炖煮15分钟即可。

材料

主料：带皮猪五花肉500克，姜末5克，鸡清汤500克，去壳熟鸡蛋12个，味精4克，精盐2克，八角一颗，酱油25克，桂皮一小片，白糖25克，湿淀粉25克，黄酒5克，植物油1000克，葱段5克（约耗75克）

做法

1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入

3.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤，待烧沸移小火上烧半小时，再放进炸好的鸡蛋、味精。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。

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