八碟鱼好吃吗怎么做(八碟鱼做法)

2、红烧碟鱼怎么做？

本篇文章给大家谈谈八碟鱼好吃吗怎么做，以及八碟鱼做法对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、请问碟鱼怎么做法
• 2、红烧碟鱼怎么做？
• 3、鲽鱼怎么蒸
• 4、清蒸金蝶鱼怎么做好吃，清蒸金蝶鱼的家常做

请问碟鱼怎么做法

1、蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

2、盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

3、备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，

4、油锅烧热，倒入山茶油

5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色

6、翻面煎另一面。两面都煎好，取出

7、煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。

8、锅中留底油，所有配料1爆香

9、放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅

配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

注意：

1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

红烧碟鱼怎么做？

用料：碟鱼    葱    姜    蒜    酱油    醋    料酒    醋    八角 

1、碟鱼洗净划几刀，用厨房纸吸一下水，撒盐腌半小时；

2、葱、姜、蒜、八角、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、酱油、料酒、醋、加水备好，量的话，基本上都是凭一个feel，熬的时候自己按照喜好调整就是了；

3、鱼身拍上面粉，油里放几片姜，炸至金黄；

4、聊汁烧开放入炸好的鱼，小火盖盖儿熬一会儿翻面；

小贴士

其实盘子里放上切片的嫩豆腐，微波炉叮一分钟，鱼做好了铺在上面，豆腐浸到汁里，非常好吃！

鲽鱼怎么蒸

鲽鱼是一种海鱼，它含有丰富的蛋白质以及氨基酸，食用鲽鱼是可以提高身体抵抗力以及降低血压明目等，但是鲽鱼一般是冰冻的，大家在制作鲽鱼的时候，应该要将鲽鱼解冻后，在清洗干净，然后在将鲽鱼背上切几刀，最后进行鲽鱼的制作。鲽鱼的制作方法有清蒸鲽鱼、红烧鲽鱼以及油焖鲽鱼等，大家可以尝试一下。

清蒸鲽鱼

1、原料：鲽鱼500g

辅料：料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量葱姜适量小葱适量彩椒适量

做法：

（1）鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

（2）将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。

（3）鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

（4）鱼盘内铺上葱丝姜丝。

（5）将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。

（6）这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

（7）鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

（8）在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

（9）彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

（10）烧热油在鱼身上浇一下。

红烧鲽鱼

1、原料：

鲽鱼头1个约700克左右。

调料：

酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

做法：

（1）鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。

（2）锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

（3）原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

2、原料

大鱼头（连鱼腩部分）1000克，芋关200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，湿冬菇30克，红椒丁10克，精盐7克，味精5克，干生粉100克，湿生粉25克，猪油15克，绍酒20克，浙醋50克，麻油10克。

做法：

（1）把鱼头切开两边，去鳃、洗净，用精盐少许擦匀，上干生粉候炸。

（2）把蒜肉切去头尾，芋头切成块。

（3）起锅下油，分别把蒜肉、芋头、鱼头炸香炸熟捞起，倒回余油，再将肉丁、冬菇丁、红椒丁炸香溅酒，下精盐、猪油、2汤（或清水）1斤半，投入鱼头、芋头同焖，先用武火，后用文火，5分钟后再投入炸蒜肉，又焖5分钟，铲起鱼头上碟，其他配料留在锅里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、猪油在鱼头上便可。

鲽鱼的做法，鲽鱼怎么做好吃小编就介绍到这里，相信爱吃鱼的朋友已经迫不及待想满足下自己的胃。无论是喜欢清蒸还是红烧，不妨到手做做吧。

清蒸金蝶鱼怎么做好吃，清蒸金蝶鱼的家常做

清蒸金蝶鱼的家常做法如下。

主料： 黄金鲽鱼1条。

辅料：剁椒1小蝶、姜片1小块、高度白酒1勺、葱1根、油盐适量 。

方法步骤：

1、准备材料，鱼清洗干净，葱切花，姜块切片。

2、金鲽鱼放入适量的盐和姜片。

3、再放入适量的高度白酒， 腌制一下。

4、将姜片放入盘底。

5、把腌制好鲽鱼放在姜片上面。

6、在鲽鱼表面上放上剁椒。

7、烧锅开水， 将鲽鱼放在上面蒸上五分钟。

8、 金鲽鱼蒸好后拿出来， 表面撒上小葱末，浇上香油。

9、上桌即可享用。

八碟鱼好吃吗怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于八碟鱼做法、八碟鱼好吃吗怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。