金毛狮子鱼(金毛狮子鱼是哪里的菜)

金毛狮子鱼是一道河北石家庄金毛狮子鱼的汉族传统名菜金毛狮子鱼，属于冀菜系，金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料，用鲤鱼加工修饰后金毛狮子鱼，炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口，始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，故名，1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得金毛狮子鱼了高度评价，该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜，

本篇文章给大家谈谈金毛狮子鱼，以及金毛狮子鱼是哪里的菜对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、金毛狮子鱼的做法
• 2、金毛狮子鱼和松鼠鱼一样吗
• 3、金毛狮子鱼的介绍
• 4、河北第一菜“金毛狮子鱼”，这道菜需要掌握哪些技巧才好吃？
• 5、石家庄美食

金毛狮子鱼的做法

:步骤1：金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的金毛狮子鱼，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜步骤将鲤鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。

步骤2：葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。

步骤3：

炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。

步骤4：金毛狮子鱼的做法大全锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

金毛狮子鱼和松鼠鱼一样吗

不一样。区别如下金毛狮子鱼：

1、原料上金毛狮子鱼的区别：

松鼠鱼金毛狮子鱼的菜品以黄鱼为主要材料金毛狮子鱼，属于咸香口味金毛狮子鱼；金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，属于酸甜口味。

2、所属菜系区别：

松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系；金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系，始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。

3、名字来源的区别：

松鼠鱼因形似松鼠而得名；金毛狮子鱼色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子而得名，酸甜适口。

松鼠鱼制作注意事项

1、除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。

2、改刀要均匀，不能改断鱼皮。

3、拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。

4、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中，在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。

以上内容参考 百度百科-松鼠鱼

以上内容参考 百度百科-金毛狮子鱼

金毛狮子鱼的介绍

金毛狮子鱼是一道河北石家庄金毛狮子鱼的汉族传统名菜金毛狮子鱼，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后金毛狮子鱼，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得金毛狮子鱼了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

河北第一菜“金毛狮子鱼”，这道菜需要掌握哪些技巧才好吃？

金毛狮子鱼我国金毛狮子鱼的各种文化都有千年历史金毛狮子鱼，而美食文化更是备受人群欢迎。金毛狮子鱼这道美食是河北地区金毛狮子鱼的有名菜品，由于烹饪过后的外形十分像狮子，所以也获得了这一代称，可谓是菜如其名，那么，这道美食想要做的好吃，究竟要掌握哪几个技巧呢？对美食感兴趣的人群可千万别错过。

金毛狮子鱼在民国初期就已经出现了，是由石家庄的袁清芳厨师创作而成的，在比赛中获得了极高的评价，由此这道菜品也被称为河北经典名菜之一。这道美食属于冀菜，口味也十分传统，整体偏咸，但是还保留了鱼肉的鲜嫩口感，打造色香味俱全。由于这道菜外形需要展现雄狮的风范，所以在刀功方面要下功夫。

通常选用新鲜的鲤鱼或草鱼进行烹饪，基本一条鱼能够切成四十多片，而且每片鱼肉的厚度基本相同，长度约为十五厘米，最难得的就是每片鱼肉上还连着鱼皮，等整体切好后，一条鱼身上能有上百条肉丝垂在两端。一般在处理阶段，可以从鱼头开始处理，将其下唇切开，鱼头和身体两个方向摆放，而后再开始切片。

完成了上面的基本工作后，就要进行油炸定型工作了，这一步也至关重要，影响后续的口感。鱼肉虽然鲜嫩，但是如果直接油炸很容易导致鱼肉变成糊糊，甚至炸成鱼干，更别说切成细丝状的鱼肉了，由此在油炸前要在鱼肉身上裹一层外衣，可以用鸡蛋、面粉捣成糊状，直接淋在鱼身上，而后用温油煎炸，这样才能让细丝慢慢散开定型。

最后就是摆盘处理，说好的金毛狮子鱼在摆盘方面也有一些讲究，可以用较大的圆盘或椭圆盘放置，一旁放一些装饰菜品，更能提升整体质感，将料汁调配好洒在鱼身上，一道新鲜美味的菜就做好了。

由于各个地区人群的口味和接受程度有所不同，所以有的厨师也会在一些步骤进行调整，比如调味，除了咸口的还有酸甜口的，甚至还可以调配成甜香的。不过也正是如此，才证实了我国美食文化的博大精深，在历史和岁月的沉淀下，让更多的人去见证我们国家的繁荣。

石家庄美食

石家庄美食如下：

1、石家庄小吃金毛狮子鱼：

金毛狮子鱼是一道河北石家庄金毛狮子鱼的传统名菜金毛狮子鱼，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。

2、石家庄小吃马家卤鸡：

马家卤鸡，是河北省正定县马家老鸡店的特色产品，是河北省省级非物质文化遗产。曾被评为全国33个优质产品之一。

3、石家庄小吃宫面：

宫面，又称藕面、藁城宫面，系藁城传统名特面食品，风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料，经10余道工序精制而成，分拉延、压延两大类，成营养、杂粮、风味三大系列。

4、石家庄小吃辛集咸驴肉：

辛集咸驴肉，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。

5、石家庄小吃西河肉糕：

西河肉糕，是以石家庄市下面的深泽县里的一个镇的名字来命名的，深泽肉糕起源于西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，位居深泽“美食三绝”之首。它的原料用的是红蓍淀粉，高汤，和各种调料加工而成的，吃起来咸香而不腻。

金毛狮子鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于金毛狮子鱼是哪里的菜、金毛狮子鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。