大鲫鱼汤的做法又白又浓(大厨鲫鱼汤的做法视频)

想要鲫鱼汤又浓又白大鲫鱼汤的做法又白又浓，还没腥味，就要先煎然后热水炖，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！奶白色的鲫鱼汤很有营养价值，但是很多人不懂为什么汤会变成奶白色，是因为鲫鱼的脂肪乳化了，所以汤才会变成奶白色，所以鱼汤喝起来更加味道鲜美和切齿留香，做完汤后的鲫鱼不要扔！

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍大鲫鱼汤的做法又白又浓，和大厨鲫鱼汤的做法视频对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录一览：

• 1、如何炖鲫鱼汤又浓又白
• 2、鲫鱼汤怎么做白而不腥做法
• 3、鲫鱼怎样做才能汤白味鲜？
• 4、鲫鱼汤的做法又白又浓

如何炖鲫鱼汤又浓又白

你好！

想要鲫鱼汤又浓又白大鲫鱼汤的做法又白又浓，还没腥味，就要先煎然后热水炖，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！

【炖鲫鱼汤】：

食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒

做法：

1、准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。

2、再准备一点枸杞，家里没有的可以不放，枸杞用清水洗干净，然后放到水里浸泡一会儿。再准备一块嫩豆腐，将其切成块，放在旁边备用。

3、往不粘锅中加上少许食用油，再把鱼放进去，稍微煎一下，煎至两面金黄即可。

4、煎好的鱼，大鲫鱼汤的做法又白又浓我们将其放入砂锅中，然后还需要往里面加入足够量的开水，一定要用开水炖哦，才可以炖出奶白色的汤。开水倒进去之后，再加上少许葱姜，开大火开始炖。一定要开大火炖，炖出来才是又浓又白的汤。

5、大火炖10分钟，把豆腐放进去，继续炖20分钟左右。最后，我们把枸杞放进去，再来适量的食盐，盖上盖子焖2、3分钟，就可以关火了哦。这样趁热盛出来喝，又香又浓，太满足了！

烹饪技巧：

1、第一个小妙招，鲫鱼一定要提前下锅煎一下，煎成两面焦黄的状态。

2、第二个，一定要用开水来炖，不要用凉水，否则炖不出奶白色。

3、第三个，炖鱼汤的时候，全程保持大火来炖，炖出来口感和卖相会更好。

鲫鱼汤怎么做白而不腥做法

鲫鱼汤白而不腥做法：

用料：鲫鱼两小条、盐少许、葱少许、姜少许、枸杞少许。

步骤：

1、鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。

2、用纸吸干水分。

3、锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。

4、另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片。

5、熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可。

6、出锅。

鲫鱼怎样做才能汤白味鲜？

个人比较喜欢清炖鲫鱼汤大鲫鱼汤的做法又白又浓，注意三个关键步骤让你轻松炖出汤浓味鲜色白似奶大鲫鱼汤的做法又白又浓的鲫鱼汤

调料：鲫鱼一条，姜2片，适量加一点盐巴

大鲫鱼汤的做法又白又浓我们要买现杀新鲜鲫鱼这样做起来口感好，鱼一定要新鲜，才不会出腥味，买鱼的时候让老板给你收拾一下，去鳞抠鳃，开肚清肠，回家后一定要把肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没有功夫处理那么仔细，用水好好清洗几遍，洗干净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

然后鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉

薄薄一层就可以，记得不要多，锅内放油

烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型、二是有助于汤变浓白

鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧开，只需要放两片姜就可以大鲫鱼汤的做法又白又浓了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多大鲫鱼汤的做法又白又浓了，会遮住鱼汤的鲜味，水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

然后大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态，记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色

大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟

可以看出水分已经蒸发了不少，加盐巴调下咸淡，再炖5分钟就可以了

汤浓味鲜，色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撤上点香菜未就可以喝了

完美鱼汤就完成了 可以试一下这个做法鱼汤又白又好喝

首先把鲫鱼去腮、去鳞、去内脏、两侧打花刀、盐少许涂抹鱼身均匀、腌制五分钟带用。猪油少许烧至八成热、鲫鱼入锅煎至两面金黄捞出、清水适量（根据鱼、人多少加水）烧开后把煎好的鲫鱼放入锅内、加适量生姜片、葱段（喜欢枸杞、人参的可以加适量）适量盐、大火开锅小火慢炖至汤白既可、加入香菜、鸡精、红尖椒丝、滴入一滴香油（喜欢胡椒粉根据个人喜好添加）既可食用了。汤白、鲜香、肉嫩[耶]切忌大蒜[害羞]

鲫鱼炖汤是鲫鱼最家常的做法之一，鲫鱼汤不仅味道鲜美，而且还特别的滋补，鲫鱼含有丰富的蛋白质，对于营养不良者、产妇等有非常好的滋补作用，很多人都喜欢喝，但是在炖鲫鱼汤的过程中不少人会发现，炖的汤不够白，这是怎么回事呢？下面我介绍一下我的做法，按照我的做法炖鲫鱼，每次一都能做出奶白的汤。

食材准备：新鲜鲫鱼一条、老姜、香葱、食盐、料酒

步骤：

1、鲫鱼宰杀洗净，去除内脏、鱼鳞，特别是鱼肚子的黑膜一定要去掉，然后晾干水份；老姜切丝，香葱切葱花备用。

2、热锅加冷油，锅六成热是倒入花生油，油温八成热，开始冒烟时，放入鲫鱼，同时锅边淋入料酒，煎至两面微黄即可捞出。

3、多余油倒掉，锅中加入白开水，然后放入煎好的鲫鱼，姜丝，少量食盐，开大火煮开后转中小火炖十分钟，然后加适量食盐，葱花后即可出锅。

我的方法不加豆腐，也不加牛奶，但是鲫鱼汤照样奶白，而且味道特别鲜美，好喝。这其中主要掌握几细节就能使炖的鲫鱼汤奶白了。第一个是原料，鲫鱼一定要新鲜，不新鲜的鲫鱼是炖不出白汤的，而且味道也不好；第二个是炖汤之前把鱼煎一下，这样不仅能使鱼更加容易入味，而且汤也更白，并且没有腥味，不过煎的时候一定要晾干鱼表面的水份，油温要够，不然鱼会粘锅，影响品相。第三个是炖汤是加白开水，不要加冷水，加冷水的汤不鲜，而且不怎么白，味道没有加热水的好。

如果喜欢吃豆腐的可以适当的加点豆腐，但是要在炖汤的时候加，不要加太早了，另外出锅撒上香菜也是非常棒的。鲫鱼汤一定要趁热喝，其他鱼汤也是一样的道理，凉了腥味会变重，之前炖汤不白的朋友可以按照我的方法在家尝试一遍，只要细节做到位，保证鱼汤奶白，味道鲜美。

【烹饪步骤】

①首先把鲫鱼清洗干净以后去掉腮，去掉内脏放入盘中备用，豆腐切成块放入盘中备用。

②锅中倒入油，热锅凉油放入鲫鱼，两面煎的硬挺一些，然后再倒入开水。

③加入料酒去腥，开中火开始熬，加入豆腐，熬制15分钟左右汤汁就变得非常浓白了。

④最后加入盐，胡椒粉来调味就可以了，做好以后即可出锅装盘。

【烹饪小提示】

做鲫鱼汤一定要先把鲫鱼的两面都煎一下，这样才能炖出来汤汁浓白。

我觉得要想鲫鱼做汤更白，就需要注意以下几点：

首先第一步是选鱼， 野生鲫鱼 是最佳选择，做出来汤色会更白。接下来好好 清洗干净 ，杀鱼时要注意处理好，肚皮里的黑筋、膜等东西要去掉洗净。

我的意见是做鲫鱼汤一定要用铁锅。做之前注意铁锅要干净润滑。先把准备好的鲫鱼煎一下，轻翻，两面微黄就好了。

我觉得这是影响鲫鱼汤白不白的关键了。趁热用煎鱼的铁锅加入 开水 ，一定要用热水不要用凉水， 大火 焖烧10分钟左右。这个时候鲫鱼汤色应该已经是乳白色了，再加入其他调料， 咸盐要最后加 。

我认为注意这几点，鲫鱼汤就能做到乳白鲜美。

个人观点，大家怎么看，讨论下吧!

奶白色的鲫鱼汤很有营养价值，但是很多人不懂为什么汤会变成奶白色，是因为鲫鱼的脂肪乳化了，所以汤才会变成奶白色，所以鱼汤喝起来更加味道鲜美和切齿留香。做完汤后的鲫鱼不要扔！因为可以直接吃，不用去红烧掉，因为煮过的鱼肉很嫩很鲜甜，不过要注意小心刺，这样的鱼大人和小孩都能吃！

首先准备好材料：鲫鱼1条、姜2片、盐适量

步骤：

购买一条新鲜的鲫鱼，新鲜的不会出腥味，去干净那些鳞抠鳃，不然会影响口感；将鱼肚子里的那些黑色膜处理干净，然后就用用水好好清洗几遍，干净了之后用那些布或是厨房纸巾把鱼身表面的水分给弄好。

第二步，等到鱼身晾干后，在鱼皮上拍一层干淀粉，薄薄一层就够，不需要特别的多；锅内放油，等到油烧热之后将鱼放入锅煎，煎的时候尽量用中大火或是中火，因为鱼会很快的定型，这样会有利于汤变浓白。

等到鱼整条都被煎黄后，把倒开水入锅，同时放两片姜，记得用开大火烧；只需要放两片姜就可以了，别的配料什么的不着急放，因为给的东西多了也就只会遮住鱼原有的鲜甜料。锅里的水要稍微多放点，英语沸腾过程中会蒸发掉！

等到鱼汤沸腾起来后，鲫鱼汤大概用25分钟就可以炖好了，在前10分钟的时候一定要开大火保持鱼汤是沸腾状态；一定要记得大火出浓汤，小火用来炖清汤，因为火的大汤才会变奶白色！

再用大火煮上10分钟，这是的汤色已经成奶一样乳白色了，还要再盖上锅盖用小火继续炖10分钟。

这个时候打开盖子就会发现水分已经蒸发了不少，开始加点盐之类的调教，还要再炖5分钟就可以了！

汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，可以加香菜或者是葱，之后就可以喝啦！

个人经验:一定要用猪肥肉先熬一下肥油，再煎鱼，两面煎好后，加热水煮，切记热水。

鲫鱼怎样做才能汤白味鲜？

大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是： 我们家经常喝鲫鱼豆腐汤，原因很简单，一是味道很鲜美，二是鲫鱼价格比较便宜，我们出去吃饭，会发现饭店做的鱼汤很白，自己在家做总觉得不够白，其实，如果掌握住技巧，您也可以做出来浓白的汤品。

鲫鱼豆腐汤——是一道以鲫鱼、豆腐、香菜为主的汤品，味道很鲜美，含有丰富的蛋白质，非常易于消化吸收，可以增强免疫力，有健脾和胃、活血通络、通乳的功效，下面分享一下我做的鲫鱼豆腐汤的做法吧，希望对您有所帮助。

【鲫鱼豆腐汤的家常做法】——特点：口感鲜美、营养价值高、步骤简单、易做

【主料】： 鲫鱼一条

【配料】： 豆腐一块、香菜少许、姜适量

【调料】： 白胡椒、盐、菌菇粉、料酒、油

——【开始烹饪】——

①：“准备食材”： 鲫鱼去腮、鳞、黑膜、内脏并冲洗干净，姜切片，香菜小段、豆腐切大块备用。

②：“开始腌制”： 放鱼的盆中加入适量的盐、料酒、白胡椒、姜片开始腌制半个小时左右。

③：“进行烹制”： 腌好的鱼再次清洗干净，并在表面撒上适量干面粉，热锅凉油，放入锅中慢慢煎，煎到两面金黄即可。

④：“开水煲汤”： 用开水倒入煎好鱼的锅中，加入少许料酒，中小火炖20分钟左右。

⑤：“加入豆腐”： 20分钟之后下入切好的豆腐，继续煮5—8分钟左右，汤变奶白色即可。

⑥：“起锅装盘”： 起锅前的一分钟加入少许盐、菌菇粉、白胡椒，撒上香菜即可关火。

——【鲫鱼豆腐汤做法之“内容总结”】——

1、想要鲫鱼豆腐汤中汤品浓白方法及其注意事项：

①、鲫鱼在煲汤的时候，最好用油煎以下（出来的汤品更浓白）

因为鱼皮容易破，可以参照以下技巧： 鱼皮表面撒上适当面粉，不容易粘锅而且汤品比较浓白；

煎鱼的时候，第一次油不用，用第二次倒的油煎，鱼皮也不容易粘锅。

②、开水煲汤： 开水煮出来的汤品更浓白，开水下锅后可以使鱼肉中的蛋白质在高温下变性，收缩凝固，新鲜的鱼肉的可溶性营养成分不易大量外流，能够最大限度地保持鱼肉中的营养和鲜美。

③、荷包蛋煲汤： 放入荷包蛋一起煲，煎的荷包蛋和鱼一起炖，也会使汤品变白。

《《结语

无论是老年人还是孩子，这款汤都特别适合，只要注意以上几点，相信您也可以做出一碗完美的鲫鱼汤。

我是“食养小记”，一个喜欢做饭喜欢分享的 美食 爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的 美食 ，如果您有更好 美食 分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！

鲫鱼炖汤技巧

怎样炖出一锅色香味俱全的鲫鱼汤呢？

首先，我们要准备食材。鲫鱼、葱姜、食盐、鸡精、香菜、色拉油、猪油、开水。

一切前期工作准备好之后，我们开始第一步——煎鱼。

煎鱼，要把窝烧热（窝中起烟最好），然后倒入色拉油（色拉油炖烫清淡、发白、不油腻），把油烧至翻滚，在锅中转一圈让油与锅底充分接触（煎出来的鱼不沾锅、不容易碎）。

然后放入洗净的鲫鱼（鲫鱼不要裹面）进行微火慢煎，直到鲫鱼的两面煎黄。这时我们再把事先准备好的开水（一定要用开水，切记）倒入锅中，因为开水能第一时间把鲫鱼身上的蛋白质溶解出来，水根据需要汤的多少而加。

这时，我们再放入葱（葱要使用葱白）姜（姜要切成片）大火 烧炖，直到开锅，再放入猪油（最好是花油，一勺）进行小火 微炖（半小时足矣），在微炖的过程中我们也不能闲着，要把锅中的油花、杂质用勺子清理出来，这样我们炖出的鲫鱼汤才俱香俱色俱味。

最后出锅时我们再放入食盐、鸡精、香菜（喜欢的朋友可以放入）。

一锅味道鲜美，色泽光亮，香气怡人的鲫鱼汤就这样完成了，是不是很有成就感？

炖鱼汤白不白，鲜不鲜，你的掌握几点技巧，今天我给大家分享一种鲫鱼汤的做法，汤鲜味美非常不错，在家里做最合适。

鲫鱼汤的做法又白又浓

鲫鱼汤大鲫鱼汤的做法又白又浓的做法如下大鲫鱼汤的做法又白又浓：

原料：鲫鱼3条（净重约850克）、香菜30克、食用油40克、姜汁20克、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

1、将鲫鱼清洗干净。

2、放在厨房纸上吸干水分。

3、锅烧热后大鲫鱼汤的做法又白又浓，放入食用油。

4、放入鲫鱼。

5、中火煎至两面金黄色。

6、煎鱼过程中大鲫鱼汤的做法又白又浓，烧一壶开水。

7、当鱼煎好后直接倒入开水。

8、加入姜汁和盐。

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟。

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用。

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉，关火盛出即可。

12、出锅排盘。

关于大鲫鱼汤的做法又白又浓和大厨鲫鱼汤的做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。