大点鲫鱼汤(大鲫鱼汤怎么烧)

今天给各位分享大点鲫鱼汤的知识，其中也会对大鲫鱼汤怎么烧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、炖鲫鱼汤,是用大鲫鱼好还是小点的好?
• 2、怎么熬鲫鱼汤？
• 3、各种鱼汤的做法？
• 4、下奶鲫鱼汤的做法步骤图，下奶鲫鱼汤怎么做好吃
• 5、鲫鱼汤怎么做好吃，香菇豆腐鲫鱼汤的家常做法
• 6、怎样做鲫鱼汤,剩下的鱼怎么做

炖鲫鱼汤,是用大鲫鱼好还是小点的好?

一、炖汤的鲫鱼一般多大

炖汤的时候采用的鲫鱼一般不要太大大点鲫鱼汤，通常是选购半斤到一斤左右就比较的合适大点鲫鱼汤了大点鲫鱼汤，这个大小的鲫鱼在炖煮成鱼汤的时候不会太老，也不会太嫩，并且它的营养也非常的丰富。

二、为什么鲫鱼要选择不大不小的

在熬制过鲫鱼汤的小伙伴们都知道，做鲫鱼汤不能选择太大或者是太小的鲫鱼来进行制作，因为鲫鱼要是太大的话，说明年龄也很大，鱼肉里面的脂肪也比较多，这个时候熬制出来的鱼汤就会比较的油腻，喝起来味道不是很好。而鲫鱼要是太小的话，里面的鱼刺就会比肉还多，在吃的时候吐刺就非常的烦，并且吃不到鲜嫩的鱼肉。

炖汤的鲫鱼一般多大

三、炖鲫鱼的时候放开水还是冷水

通常将鲫鱼给煎好了之后，就会放开水下去，因为煎鱼的时候，鱼比较的热，要是这个时候放冷水的话，鱼肉遇到冷里面的蛋白质就不好煮出来。换句话说，由于鱼肉里面的蛋白质一直都是保持着加热的状态当中，将开水给加进去的话，就可以减少鱼汤烧开的时间，也可以让鲫鱼汤在最大的程度上面变成奶白色。

四、炖鲫鱼汤怎么去腥比较好

做鲫鱼汤的时候，需要先用料酒跟姜葱来腌制一下，之后再放到锅里面去煎，这样子的话，就可以很好的去除鲫鱼的腥味。

炖汤的鲫鱼一般多大

炖汤的鲫鱼一般多大?为什么鲫鱼要选择不大不小的?想要制作出好喝的鱼汤，除了要注意以上的这些之外，它的汤色浓白也是判断鲫鱼汤是否好喝的一个关键点，而想要鲫鱼的汤色是浓白的话，鱼皮很重要，鱼皮富含胶原蛋白可以给鱼汤带来洁白的颜色。

怎么熬鲫鱼汤？

这可是我的拿手菜啊，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养

先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下

在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了

注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了

可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮

各种鱼汤的做法？

鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼两条，一块钱的豆腐。

做法：

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，

5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了

加吉鱼汤

材料：

红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片

做法：

1、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼；

2、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色；

3、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白；加盐、白胡椒粉调味就可以了。

香菇黑耳墨鱼汤

材料篇：

1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）

墨鱼干：提前一天用冷水浸泡

香菇、黑木耳：冷水泡发备用

制作篇：

2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；

3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：

4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

雪菜黄鱼

原料：

黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

带鱼汤

材料：

带鱼1条，白萝卜1/4个，大蒜2，3大瓣。姜少许，青椒1个，大葱1根

调料：

蒜捣末，姜切片(捣末，切丝随自己，我不喜欢吃，切片完全是为了方便挑出来)，胡椒少许，酱油1/2勺，白糖1/2勺，盐少许，辣椒面1勺，香油1大勺，韩国辣味大酱1大勺。

做法：

萝卜切厚片，平铺在锅底(我用沙锅)撒1勺辣椒面。带鱼平铺在萝卜上，将切好的洋葱，葱，青椒平铺在带鱼上，调料用水调匀倒在锅里。过锅身5/3就可以了。

小火慢煮15~20分钟就可以上桌了。

鳕鱼汤

原料：

雪鱼 (小)1只(1Kg)、生牡蛎200g、大白菜叶子2片、清酱1勺、蒜姜捣碎，各1大勺、辣椒面1大勺、葱一段。

做法：

1、把雪鱼切成5cm大小

2、把白菜杆切成4cm大小，大葱也一样 [美食中国]

3、雪鱼放在水里煮，放佐料，然后放白菜，放盐，放大葱

4、煮熟后放入生牡蛎，煮煮，调味即可。

鲶鱼汤

原料：

萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。

做法：

1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；

2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻；

3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。

粉葛鲮鱼汤

做法很简单:两斤粉葛,一斤鲮鱼,半斤猪肉,将鲮鱼煎香,猪肉出水,然后加入粉葛(最好撕根),再加入赤小豆,萝卜,蜜枣等煲汤,想汤好喝就放几个冬菇.煲一个半小时就可以喝了.

下奶鲫鱼汤的做法步骤图，下奶鲫鱼汤怎么做好吃

我做了多年这个烫拉``

把鱼洗干净了2-3条就够

不用很大

倒油(最好是豆油)

小火煎一下

油别太少了

要不煎不透

还容易沾锅

看鱼两面微黄了加热水

水加多一些

然后放姜片

葱短

姜片切大点

可以放一些料酒去腥味(我比较喜欢放一盒豆腐)

开大火把水做开变成浅白色

再放盐(注意,要等汤变白了再放盐哦)

喜欢酸就加点醋

(我比较喜欢放胡椒粉

)

再来点长段香菜

颜色比较漂亮

最后小火煮到烫差不多全白了

就可以拿出来喝了

补血除了枣子还可以吃生花生的花生衣哦

祝愿大点鲫鱼汤你和你男友幸福哦

提问者评价

知道我的分给得有点小气大点鲫鱼汤，但是真的很谢谢你！

鲫鱼汤怎么做好吃，香菇豆腐鲫鱼汤的家常做法

香菇豆腐鲫鱼汤大点鲫鱼汤的做法

1.

先把鲫鱼处理干净大点鲫鱼汤，用料酒、姜片和食盐把鱼身抹匀，腌制10分钟左右

2.

切好葱段。香菇切十字花刀

3.

把水豆腐切小块，备一些胡萝卜花做装饰

4.

不粘锅热油，把姜和葱煎黄后取出

5.

用姜葱油把鲫鱼煎到两面黄黄的

6.

把鱼移至大点的锅内，加入盖过鱼身的开水，把煎过的姜葱加入

7.

把香菇加入锅中，盖上盖子煮20分钟左右

8.

看到汤汁变白时加入水豆腐和胡萝卜花再煮2分钟左右

9.

最后撒入少许的胡椒粉，加入适量的食盐调味，出锅时撒上葱花即可食用

怎样做鲫鱼汤,剩下的鱼怎么做

材料：鲫鱼1条，水萝卜半个，食盐3克，鸡粉1小勺，葱5克，姜5克，香油适量。

做法

1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之

5.5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮15分钟

6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦

技巧:

1、鱼一定要先煎过才行。煎鱼的时候，我们选用的是香油，也就是芝麻油，芝麻有消炎、润肠等功效，所以用它来煎鱼，不说你也知道好处了。有些酒店在煲鱼汤时，也会加入适量的猪板油，这样汤色变白的速度会更快，但个人觉得猪板油太过不健康，自己家做完全没有必要。

2、煎鱼时，锅一定要烧热再放油，煎的时候则要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会更加奶白，而且鱼肉也不会被煮烂。如果怕煎鱼是沾锅，放入香油前可用姜片擦拭一下锅底。

3、放入砂煲中的水必须用煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲奶白色汤汁。

4、最开始煲煮的时候，一定要大火煮才可以，而且要持续至少20分钟以上，你家的煤气能开多大就开多大哈。

5、一定要在汤色呈奶白色以后，再加入萝卜丝以及调味料。

大点鲫鱼汤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大鲫鱼汤怎么烧、大点鲫鱼汤的信息别忘了在本站进行查找喔。