狮鱼刺身图片(狮鱼刺身分解视频)

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本文目录一览：

• 1、这是鱼还是虾，能吃吗？
• 2、晓寿司（劲松店）的黄狮鱼刺身好不好吃
• 3、三文鱼、鲷鱼、狮鱼如何解剖做刺身？
• 4、这是什么鱼，能食用吗

这是鱼还是虾，能吃吗？

如图     禁止食用     狮鱼刺身图片，    蓑鲉      全身都有毒      学名 

鲉科     Scorpaenidae     蓑鲉属     Pterois     有毒鱼类 

下图为     翱翔蓑鲉     Pterois volitans （魔鬼蓑鲉）狮鱼刺身图片，俗称 狮子鱼、蝴蝶鱼、红须鱼

肉食性狮鱼刺身图片，可喂以动物性饵料以及人工饲料，适合于水温26度，海水比重1.022，水量400公升以上狮鱼刺身图片的水族箱，最大体长可达35公分 。

鱼鳍上一般都有尖锐的毒刺，全身都具有毒性，毒性为神经毒，若不小心被刺伤，须迅速就医。（只作为防卫性武器）

晓寿司（劲松店）的黄狮鱼刺身好不好吃

花枝婀娜的摆盘用心,刺身更是吸引眼球。黄狮鱼、三文鱼刺身拼盘,正以极美的姿态证明,这儿不只鲷鱼一种。

除鱼皮完整的黄狮鱼和加吉鱼的最佳食用方法当然是刺身,鲜美鲜嫩的鱼柳入口的那种感觉让人甜而不腻。

黄狮鱼是深海鱼是做刺身的好,营养价值高,含大量不饱和脂肪酸,。

三文鱼、鲷鱼、狮鱼如何解剖做刺身？

做法

原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油制作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

刀具

日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目。在做刺身时，如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。 处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有5至6把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长，一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。

切法

食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。

装盘

盛刺身的器皿必须用浅盘，一般是陶瓷浅盘，形状则五花八门。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶?，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组?一人量?，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。

另外，提供刺身菜肴时，原料要求有冰凉的感觉，一般可以先用冰凉净水泡洗，或是先以碎冰打底，面上再铺生鱼片。出于卫生考虑，还要先在碎冰上铺保鲜膜，然后才放生鱼片。

酱料

食刺身时山葵酱要适量，太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观，故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里，那样可使酱油香一点。

部分刺身也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就用此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；

如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃，不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时，最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒；另外，享用刺身时不可抽烟，因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。

佐料

刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥（浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi），醋，姜末，萝卜泥，酒（一种“煎酒”）。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼（katsuo）时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼（ayu）时放入芥子泥、醋和日本黄酱（miso，汉字“味噌”）,甚至还有辣椒末。

山葵又名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。黄芥末是植物的种子，山葵则是植物的根。山葵用汉语音译为“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥异味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。山葵的栽培很讲究，它生长在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染，否则山葵难以成活。山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获。为了不损伤山葵枝，摘取时必须用手去完成。山葵的枝丫和叶子，都是做芥末酱的用料。

山葵酱有膏状、粉状和泥状三种。泥状的山葵酱来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮，磨擦成茸，这泥状的口味最好。泥状的山葵酱可以捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片旁边，除了起调味作用以外，还能起点缀、衬托的作用，增加美感。粉状的山葵酱要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1∶2。调和均匀以后，还应当静放2至3分钟，以便其刺激的辣呛味和独特的风味产生。不过调好后应当尽快使用，否则辣冲味会挥发。膏状的山葵酱是成品，像牙膏一样，用时挤出即可。

山葵酱在使用时，总是与酱油为伴的。山葵酱提供刺激味，解除生料的腥异味；酱油则提供咸味、鲜味，调和整体的美味。酱油有许多品种，从大类上说，有酿造的和人工化学合成的；从口味上说，有浓有淡，颜色也是有深有浅。日本酱油有浓口和淡口之分，中国酱油有生抽和老抽的之别。因此，我们在将其与刺身搭配时，最好根据所用原料及客人的口味偏爱而定。刺身原料厚的、大的，酱油就应浓厚一些，反之，酱油则可淡一些。

吃法

按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。需要提醒的是，我们吃刺身时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和山葵泥，因为地道的日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。

当一盘杀西米摆在我们面前时，首先映入眼帘的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣赏完了以后，方可动筷品尝。先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸上酱油，拈起来送入口中。刚开始咀嚼时，我们能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣呛味）。随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，你会感觉满口生津，这时杀西米也变成了复合味。瓦沙比气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜一样，有“沙”的感觉，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。吃完一种鱼的杀西米，最好是再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种鱼的杀西米

这是什么鱼，能食用吗

这是狮子鱼是一种漂亮狮鱼刺身图片的海洋鱼类狮鱼刺身图片，由于胸鳍和背鳍上长着长长的鳍条和刺棘，形状酷似古人穿的蓑衣，因此又被叫作“蓑 ”。其实，狮子鱼是 形目 科中蓑 亚科鱼类的通称。狮子鱼时常拖着宽大的胸鳍和长长的背鳍在海中游弋，看起来悠闲自在。美丽的狮子鱼很不好惹，鳍条根部都有毒腺，是名副其实的海洋武士。

形态

狮子鱼长 25～40 厘米，头宽大平扁， 体表覆盖着圆鳞或栉鳞， 背鳍、臀鳍和 尾 鳍 是 透 明 的， 上面点缀着黑色的斑点。 除了身披白、褐色相间的“彩衣”， 它们身上装饰着众多的鳍条和刺棘。



毒王

狮子鱼身上的鳍条和刺棘是狮子鱼的武器。鳍条的根部和周围的皮瓣上含有能分泌毒液的毒腺，背鳍上还有毒性很强的毒刺。当遇到敌人或猎物时，它们就会用毒刺攻击对方。人如被刺后，会产生剧烈疼痛，严重者会呼吸困难甚至晕厥。



捕食

狮子鱼美丽的外表、红褐相间的条纹使得它们与海底色彩缤纷的珊瑚、海葵相映成趣。它们游动在红色的珊瑚丛中，不容易被小鱼发现。它们虽然鳍很大，但并不善于游泳，而是经常躲在珊瑚礁中等待猎物。它们的胸鳍竖起来并开始快速抖动时，代表它们将要发动进攻。这种抖动和响尾蛇尾巴的摆动非常相似，是为了吸引猎物的注意。当猎物被眼前的一切所迷惑时，狮子鱼就会迅速地把四面飞扬的长鳍条收紧，迅速蹿过去，将猎物一口吞下。



避 敌

如果失去珊瑚的保护，狮子鱼就很容易暴露自己，成为大鱼的目标。当危险来临时，狮子鱼会尽量张开它们长长的鳍条，使自己显得很大，同时用鲜艳的颜色警告对方。如果遇上胆子大的鱼，狮子鱼就会使出浑身解数与其周旋。捕食者即使吞掉狮子鱼，也会因为它们全身的鳍条而难以吞到腹中，将它们吐出来时，还容易被刺伤，甚至中毒而死。



食物 狮子鱼主要以甲壳类动物为食，也吃小鱼。

习性 狮子鱼多栖息于温带靠海岸的岩礁或珊瑚丛中，有的见于深水，常成对游泳。分布 狮子鱼多分布于印度洋、西太平洋暖水海域。弱点 狮子鱼腹部没有刺棘保护，所以在遇到危险或休息时，它们就会用腹部的吸盘紧贴在岩壁上以求自保。

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