煮虎鱼需要开水烫一下吗(煮虎鱼需要开水烫一下吗视频)

老虎鱼 虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒，虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之， 清蒸是做好煮虎鱼需要开水烫一下吗的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失！

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本文目录一览：

• 1、非洲虎鱼怎么煮好吃
• 2、老虎鱼的烹饪方法，详细点的！！
• 3、“虎鱼”要怎么煮
• 4、闽南虎鱼要怎么煮要不要杀肚？
• 5、老虎鱼的烹饪方法，详细点的！好的加分！！！！！
• 6、虎鱼能用砂锅煮吗?

非洲虎鱼怎么煮好吃

食材

食谱热量：129(大卡)

主料

虎鱼一条

方法/步骤

我把注意事项放在步骤一，希望大家做时候要注意啊。 首先要比较专业的人来处理，不要没碰过几次鱼就想自己弄。比较危险的，因为鱼的背部的刺有毒 ，被弄到就会发炎，还要到医院处理挺麻烦的，所以要比较专业的人处理哦。还有就是它的牙齿蛮锋利的。

把鱼放盆子里，然后倒进白酒，目的是为了让鱼喝醉了，那就可以处理了，然后处理时候注意下鱼刺和牙齿就可以了，其他和别的鱼处理一样，不过它没有鳞 。

把当归和枸杞都洗干净，然后把当归切成一段一段。

然后把鱼放在煮东西的陶瓷碗里或是自家用炖东西的杯（碗）也行，然后把当归、枸杞还有盐都洒上去，再盖上盖子。

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把它放进锅子里炖 ，开始时大火（十分钟内）然后调小火炖，炖差不多一小时就可以了 ，差几分钟没关系的~~~

老虎鱼的烹饪方法，详细点的！！

老虎鱼

虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。

姜葱豆酱炆马面鱼

原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。

做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。

起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。

注：没有豆酱时可改用酱油。

熬粥好吃，而且做法简单

把鱼洗净，收拾干净，切成块状备用

在熬粥到6分熟的时候，下鱼块，放一些生姜片，一起熬就会有鲜美的鱼熬粥

虎头鱼豆腐汤

材料： 虎头鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

做法： ①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

②虎头鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。

“虎鱼”要怎么煮

1)虎鱼洗净。

2)热油爆香姜片。

3)放入虎鱼稍煎片刻。

4)加入沸水，将鱼汤煮滚。

5)将煮滚的鱼汤移到煲里，小火煲1小时。

6)煮好后，汤里放点盐即可。

闽南虎鱼要怎么煮要不要杀肚？

杀肚？是指：屠肚（tai dou/do）吗？：切开肚皮，掏走肠子及污秽物？

虎鱼是鱼吗？虹鱼？

老虎鱼的烹饪方法，详细点的！好的加分！！！！！

老虎鱼

虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。

清蒸是做好煮虎鱼需要开水烫一下吗的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失！

方法如下

先去鳞。然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出！自己做的话可与用大镊子来代替！镊子从鱼嘴插进去！钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离！然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来了。而且鱼的外观还没有损坏。

然后就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部！注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀！

这样鱼的初步加工就算完成！

下面我介绍下调料！

绍酒！蒸鱼豉油（李锦记）大料。葱丝。川椒丝。香菜段（3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！

去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底！】

然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好！放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟！如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分！

蒸好后把鱼放在另一个容器内！在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝！（码成小堆）然后撒上蒸鱼豉油！至于用量就按照自己的口味来调配咸淡！

最后一步冲油！6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温！）然后把热油浇到葱丝上面！

好了清蒸老虎斑就做好了！此做法保证了鱼的营养不流失。而且简单易学！

老虎汤做法

首先应该肯定，饮汤可以补充因出汗而丢失的水分，是一种好的饮食习惯。但“饮汤弃汤渣”的饮食习惯及“汤比渣有营养”的观点，则缺乏充分的科学根据。

广州人煲汤所用的材料通常包括动物性食物(如肉或肉骨、鱼或鱼头、蛇、龟等)、植物性食物(如胡萝卜、荸荠、蔬菜等)。动物性食物中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素(主要是B族，动物肝脏含维生素A)、矿物质(铁、钙等)，植物性食物中的主要营养成分是膳食纤维、水溶性维生素和矿物质等。“老火汤”的制法，通常是冷水下料，煮沸后煲数小时。传统以为，煲的时间越长，汤的味道越好。其实不然。首先，我们看一看煲汤温度对食物的影响。动物性食物中的鲜味物质即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤碱及少量氨基酸)在较低温度下即蛋白质尚未变性之前就能溶于汤中，这些含氮浸出物可使汤的味道鲜美，并能刺激人的食欲，故饭前饮适量的汤应是一个好习惯。至于食物中的水溶性维生素(B和C)及少量的无机盐(钠、钾等)，在煲汤过程中可溶于汤中，但数量不多。最后，我们看看汤渣。一锅汤水中的固形物约占汤的2%～5%，是所用煲汤材料食物中的极少部分煮虎鱼需要开水烫一下吗；煲汤原料中的蛋白质遇热即凝固变性，变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。根据以上分析，我们不难看出，喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的，是一种错误的饮食习惯。

此外，长时间地烹煮食物，食物中的维生素，尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏，这是“老虎汤”又一个不科学的方面。要想汤的味道好，营养丰富，我的意见是：煲汤的时间不宜过长，煲一般的肉汤(龟、蛇汤除外)最好不超过两个半小时；为合理利用营养素，应喝汤吃肉。

虎鱼能用砂锅煮吗?

可以的。砂锅虎鱼的做法：

1、剪掉鱼鳍，切成宽2厘米的厚片。在剁好的鱼块中加入面粉，用手揉搓一下，去掉鱼身上的粘液，再加入清水，把鱼洗干净。

2、在洗净的鱼中放入5克盐，6克鸡精，2克胡椒粉，3克味精，再加入葱姜料酒去腥。加入10克老抽上色，15克生抽提鲜，15克蚝油，20克黄豆酱，20克老干妈，15克辣妹子，2克白糖。把鱼和所有调料抓拌均匀，腌制15分钟。

3、砂锅中放入油，油温5成热放入姜蒜片和花椒粒，出香味后放入洋葱丝，再放入一把金针菇，把鱼块平铺在金针菇上。剩余的腌鱼料汁也倒入砂锅中。倒入少许啤酒。

4、盖上盖子，中小火炖10分钟。时间到后开盖，撒入少许小米辣椒圈和香菜。砂锅虎鱼完成。

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