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本文目录一览：

• 1、什么是巴沙鱼
• 2、怎么鉴别巴沙鱼和龙利鱼？
• 3、巴沙鱼柳是什么鱼 巴沙鱼柳是不是龙利鱼
• 4、巴沙鱼图片。
• 5、巴沙鱼肉质鲜美，营养丰富，为什么不能多吃？

什么是巴沙鱼

巴沙鱼是是鲶科、鲶属鱼类巴沙鱼图片大全活鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种巴沙鱼图片大全活鱼，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

二、巴沙鱼的形态特征

巴沙鱼体无鳞，体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙鱼外形与斑点叉尾鮰相似，鱼体纺锤形，头部扁宽，腹部狭窄，身体两侧肌肉较厚，头小且圆，约占体长1/5，口下位，有两对须，下颌须1对，外颌须1对，眼径大，鳃弓5对，具有咽喉齿，有鼻孔2个，有前后之分，腹部大且圆软，鳍条有锯齿，背鳍后部存在脂鳍。

三、巴沙鱼的生活习性

巴沙鱼喜结群，常活动于水中上层，杂食性，在自然条件下，摄食小鱼、小虾、螺和蚌，亦可摄食水面浮萍及水草等，人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短，是全长的1.2～1.4倍。巴沙鱼耐低氧，对养殖水体水质要求不高。

巴沙鱼最适宜生长的水温为22～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。 在湄公河流域，当年苗种经1年饲养可长至0.8～1.0千克，次年可长至1.5～2.0千克，3年以后可长至3千克以上，最大个体可长到20千克。

怎么鉴别巴沙鱼和龙利鱼？

巴沙鱼和龙利鱼如何区分？

巴沙鱼是东南亚一些国家重要的淡水鱼类，虽然近年来国内也开始引进养殖，但是市场上的巴沙鱼主要还是来自越南，因此鲜活的巴沙鱼还是比较少见，多是以冰冻鱼柳形式在超市售卖，龙利鱼是我国近海的鱼类，有鲜活的卖，也有鱼柳售卖。

巴沙鱼柳和龙利鱼柳一般人很难区分，市场上很多以巴沙鱼柳充当龙利鱼柳售卖，或直接说巴沙鱼就是龙利鱼，可是两者营养价值和价格却相差很大，先来了解这两种鱼的不同。

1.生活环境不同

巴沙鱼属于河鱼，而龙利鱼属于海鱼。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水鱼，属于鲶鱼的一种，在印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有养殖，主要产自湄公河流域，而龙利鱼属于我国近海底层鱼类，具广温、广盐和适应多变环境的特点，还能耐低氧。

2.生长外形不同

巴沙鱼长的和一般淡水鱼差不多，其体表无鳞而身扁圆，头部扁平而宽，腹部较白而狭窄，长有鱼须，因属于鲶鱼形类，因此跟鲶鱼相近。龙利鱼因为生长海底，海水压力大，因此身体呈扁平，双目长于身体一边，属于鲽形目，舌鳎科，因外形扁平形如舌头，也叫舌头鱼，子板鱼。

3.营养价值不同

一个属于淡水鱼，一个属于海鱼，其营养价值肯定是有区别的，区别最大的就是脂肪，巴沙鱼皮下有一层厚厚的脂肪，主要以饱和脂肪酸为主，是而龙利鱼脂肪较少，其本身为海鱼主要含有的就是不饱和脂肪酸，对人体来说，不饱和脂肪酸更健康。

4.售价不同

一般来说，巴沙鱼售价一斤就十几块左右，冰冻鱼柳还有几块钱一斤的，而龙利鱼鲜活的一般60左右一斤，肉质更好更贵，冰冻的也得几十一斤，也就是说龙利鱼价格是巴沙鱼的几倍，这也是为什么市场上很多用巴沙鱼充当龙利鱼的。

这两种鱼的肉质共同特别就是肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，鱼肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而长的。

巴沙鱼柳和龙利鱼柳的区别

两种鱼鲜活完整时确实好辨别，但是去皮剔骨做成鱼柳时，就很难区分了，这就是很多能以假乱真的原因，可是两种鱼的营养和价格差别很大。

可以从以下几个方面来区分。

1.看厚度，因巴沙鱼是淡水鱼，长的比较肥美，所以制作的鱼柳会比较厚，而龙利鱼身体扁平，一条鱼只能剔出一片鱼柳，因此巴沙鱼柳厚度要厚龙利鱼一些。

2.看颜色，巴沙鱼的鱼肉比较嫩白，而龙利鱼的鱼肉是白里透红，不管是冰冻还是新鲜的，龙利鱼的鱼肉都会带一些鱼红。

3.闻味道，前面了解到巴沙鱼生长在河水中，因此泥腥味较重，做成冰冻鱼柳一般会经过包冰和浸泡保水剂，防止鱼肉变干，营养流失和口感不嫩，在此同时也掩盖了巴沙鱼的泥腥味，因此如果闻到很重的碱水味，一般也是巴沙鱼，而龙利鱼生长在海中，腥味小无异味。

4.看标签，如果实在不好辨认，就到正规大超市去买带有标签的，如果标签上写着似龙利鱼、越南、cabasa、basa等字样，那就是巴沙鱼，龙利鱼一般也会标注清楚，所以买的时候到正规渠道买带标签的也行。

巴沙鱼柳是什么鱼 巴沙鱼柳是不是龙利鱼

巴沙鱼是什么鱼其实很多人都是并不太清楚，因为在国内对于巴沙鱼与龙利鱼大家巴沙鱼图片大全活鱼的叫法基本都在混着叫，所以具体是不是一种鱼或者两者有什么区别都并不太了解，所以下面来看看相关的专业介绍。

巴沙鱼柳是什么鱼

巴沙鱼柳也就是巴沙鱼，巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。巴沙鱼图片大全活鱼我们常吃的便是东南亚巴沙鱼比较的多，它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

龙利鱼和巴沙鱼的区别

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

1.龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头

2.巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，我曾经吃了很长一段时间，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龙利鱼一样，久煮不老

3.营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了

4.巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场，成本低，产量高，而且如果不是整鱼，做成菜巴沙鱼图片大全活鱼你也看不出来，这对奸商来说诱惑很大，长起来说对我国渔业危害很大

5.区别起来很简单，巴沙鱼鱼柳更厚，而且生鱼切下去有明显的筋，而且，价格上一目了然，巴沙鱼十几块一斤，便宜多了。需要小心的是下馆子，注意点整鱼，不要点鱼柳

龙利鱼柳确实不是龙利鱼，是巴沙鱼(东南亚巨鲶)，但是“被污染”“对人体有害”不恰当。

我来系统的捋一下吧，龙利鱼按理说指的是舌鳎，也就是鲽形目-舌鳎科-舌鳎属的鱼类，俗称一般是舌头鱼或者鳎目(就是喇嘛用来换哑巴的喇叭的那个)

样貌如图所示巴沙鱼图片大全活鱼：

半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)有大规模养殖

好奇宝宝戳舌鳎

可以看到舌鳎是鲽形目，也就是比目鱼的一种，所以身体是一侧贴于地面的，身体也比较薄。我们在超市见到的龙利鱼柳如图所示：

可以看到这肉很厚而且从鱼骨分开的左片与右片一样厚!而鲽形目的比目鱼统一身体向右伏地，所以右侧鱼片应该很薄，左侧厚一点才对，所以图中的这种肯定不是舌鳎了!

他们的真是就是巴沙鱼，产自东南亚的鲶形目-巨鲶科-巨鲶属的鱼类了，一般是广泛养殖的博氏巨鲶(Pangasius bocourti)了或者其次多的，水族市场上称之为“蓝鲨”的低眼巨鲶了。

他们成长迅速，肉质细腻且没有什么邪味怪味土腥味，因此成为了广泛饲养的优质经济鱼种，而且因为肉质清淡经常被用来冒充海水鱼类(冒充各种鲷、多利鱼、鳕鱼等等等等)，西餐中更是常见，所以拿来冒充一下龙利鱼(舌鳎)简直太合适不过了。

越南湄公河里被污染的巴沙鱼，对人体大大有害

这句我个人主观认为不恰当，鲶形目是非常庞大的一个鱼类类群，能食用的种类非常多，近些年鲶鱼的名声被破坏其实仅仅是因为生长迅速适应能力强的 革胡子鲶,也就是埃及塘虱，他们确实能在非常恶劣的环境下生长，而且价格低廉，败坏了鲶鱼的名声，使得很多对鱼类不是很了解的人开始排斥所有鲶鱼，这是不恰当的。饭店里的梭边鱼、鮰鱼、江团等都是鲶鱼啊，大家不一样吃得很开心。即使是革胡子鲶，正规养殖场也是用干净的水和饲料喂养的，因为一旦环境恶劣，鱼类出现疾病死亡，那养殖场就会面临损失。所以以偏概全，谈鲶色变是没有必要的。

最后鱼类乱命名是个很常见的事情，食用鱼观赏鱼都是如此。前不久闹的沸沸扬扬的油鱼冒充鳕鱼只是其中的一个案例。你们分得清花鲢(鳙、胖头)和白鲢，鲅鱼(蓝点马鲛)和鲐鲅(青花鱼)，金鲳和银鲳，多鳞鱚和沙丁鱼么?所以嘛，防不胜防啊，如果不乐意学，价格合适觉得好吃就行了，超市里的巴沙鱼柳反正也不是真的龙利鱼的价格。

巴沙鱼的做法

香辣巴沙鱼柳

听说这个鱼比较腥，不适合蒸、炖汤等。但它没有鱼刺，口感很嫩，所以是个很不错的食材。糖醋巴沙鱼、煎鱼柳等是比较推荐的做法。

1.洗净鱼，切成小块切的时候要小心点，不要把鱼切碎。

2.加调料腌制一小时加入盐、葱、姜、蚝油、少许酱油调味，拌匀调料后均匀撒淀粉将鱼包裹好，这一步是为了让鱼肉保持软嫩的口感。

3.小火将鱼正反面煎至金黄色，捞出煎的时候一定注意用小火，最好用筷子一个个的翻面，防止鱼肉被夹碎。煎到两面都是金黄色的时候，捞出锅备用。

4.将葱姜蒜、青椒、红辣椒放入锅中炝炒，再加入鱼肉翻炒，出锅！

注意：盐不要放太多，因为腌的时候放了酱油和盐、后期不用再放了。

巴沙鱼的简单做法

不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。

【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。

【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎鱼调味料】：橄榄油适量（其他油也行）。

【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻(想快点解冻，可以放在常温的水中，千万别放热水中)。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐（稍微放点盐就可以了，这鱼本身就有点咸）

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制（注意看火，随时调节火力）。

8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

你可以搭配一块柠檬，或者小西红柿，煮熟的芦笋也可以。这些搭配可以解腻。

巴沙鱼图片。

巴沙鱼的没有鱼鳞，身体比较圆润。背部颜色为蓝黑色，腹部白色。头部略扁且宽，腹部相对较狭窄。身体侧面的肌肉是可以食用的部分，肉质较厚。它的吻鼻周围带有肉质和白须。身体侧面有暗带，尾鳍部分较暗，可长达120公分。它的肉质细腻，且含丰富的矿物质和维生素，有很高的营养价值。

巴沙鱼肉质鲜美，营养丰富，为什么不能多吃？

首先，巴沙鱼是越南海域的一种海鱼，又叫龙利鱼。巴沙鱼给大家的第一认知就是没有刺。所以会受到人的青睐。 我们都知道巴沙鱼是一种冻品鱼，上面包了一层很厚很厚的冰。所以营养上不如新鲜的活鱼。因为巴沙鱼主要产于东南亚的热带地区。屠宰后，它会很快被冷冻，当地人可以延长它的保质期。将添加一些防腐剂和添加剂。这些物质对人体有害，所以他们说巴沙鱼不能多吃。

其次，没有科学依据的普遍说法是巴沙鱼不能吃，那是因为巴沙鱼是一种可食用的淡水鱼类，其主要产于东南亚国家。由于这种鱼的肉又嫩又嫩，所以不能煮很长时间，而且营养丰富。因此平时适量吃点巴沙鱼对人有好处。但是，当你吃巴沙鱼的时候，也应该注意它相对较高的脂肪含量。因此那些患有“三高”的人不适合吃巴沙鱼。

再则，通常情况下，人们吃的巴沙鱼的质量是很好的，这显然对身体无害。然而，若购买不新鲜的巴沙鱼或者不当处理或鱼肉腐烂，并含有过多的防腐剂，它会给人体造成一定的伤害，若是不小心食用，很容易导致人体遭受腹痛、恶心、呕吐、肤丘疹和其他的不良症状。

另外，在正常情况下，人们食用巴沙鱼对身体无害，它能使人体吸收丰富的蛋白质和维生素A以及各种矿物质。这些物质被人体吸收后，可以滋养和强壮身体，防止人体衰老，保护眼睛。

最后，巴沙鱼是东南亚小国为了经济利益饲养的鱼。众所周知，淡水鱼的污染比海水鱼多很多，而且巴沙鱼的脂肪比龙利鱼多。因此很多超市都挂着龙利鱼的抬头卖巴沙鱼的肉。长期吃巴沙鱼柳，会阻碍身体钙的吸收。

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