鹅头贵还是鹅肉贵(鹅头有肉吗)

1、一个卤鹅头要卖2600元？

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本文目录一览：

• 1、一个卤鹅头要卖2600元？潮汕人表示：狮头鹅你们听说过吗？
• 2、鹅30元一只，为何卤鹅头2600元一个？
• 3、一个鹅头价值上千元，你以为是笑话，潮汕人告诉你，一点都不夸张

一个卤鹅头要卖2600元？潮汕人表示：狮头鹅你们听说过吗？

卤菜，中国人比较耳熟能详鹅头贵还是鹅肉贵的一种美味，卤菜既可以下饭菜，也可下酒菜，一盘卤菜就能让人如痴如醉。卤菜是一种集大成者体，什么东西都能往里放，荤菜中鹅头贵还是鹅肉贵的海带丝、豆腐干、魔芋结，用卤汤煮上三十分钟就可进味，荤腥里的猪、牛、鸡、鸭也是美味可口。

说起全中国最喜欢卤菜，也最会吃熟食的，一定是广东的潮汕。潮汕人卤菜原是一绝，仅有提早选购，基本没有剩货，因而潮汕卤菜无利不起早，引来成千上万吃客陆续前去潮汕，只求品味一碟上等的卤菜。但在潮汕诸多卤菜之中，飞扬跋扈的一种食物，是别的地方不具备的，那便是卤鹅头。

在潮汕，最贵一颗卤鹅头价格贵达2600元，这一份卤鹅头就源于广东汕头澄海，相对于外省人而言，这真的是高价，但在潮汕人眼中，这便是心惊胆战，鹅头售出高价位一点也不新奇，因为鹅头贵还是鹅肉贵我们平日里总数上千块钱的鹅头相处。那样，为何潮汕的一颗卤鹅头能售出这么高价钱呢鹅头贵还是鹅肉贵？

鹅的身上珍贵的不仅是法国鹅肝，也有鹅头。广东潮汕的狮头鹅，是中国顶级食材之一，即便是在所有人都具有声誉。只会在潮汕地域，大家才能看清一种非常大白鹅，他们身型比一般的鹅要大得多，特别是这颗大脑袋，十分罕见，这便是“全球鹅王”狮头鹅。

狮头鹅的名字来历，就和它大脑袋相关。狮头鹅的脑门上有肥大的鹅冠，下颌也比一般的鹅要显著许多。从头开始的正前方看，从鹅冠到鹅下颌展现猛兽的形态，因而被人称为“狮头鹅”。而狮头鹅的鹅冠里，藏着潮汕饕客们最引以为豪“鹅胶”。

并非所有狮头鹅都可以售出高价位，要想获得潮汕当地饕客的赞扬，最先这头狮头鹅务必长至2岁之上，年龄大鹅头贵还是鹅肉贵了太老，年龄小了鹅胶不足圆润。而且鹅的体关键做到20斤之上，经历交配取得成功，而且成色极好，只是那样一只狮头鹅的鹅头，就可售出800元以下的高价，如果你连着脖子，那1500元以上就是没跑了。

直至这一步，老鹅头的价钱没到2000块钱，那此外那一千多块钱的价值又在哪呢？在“卤”这字上。“卤”是中国传统烹调方法，有悠久的历史，早就在北魏时期就已经有了有关“卤”史料记载。

卤汁，便是一锅卤味的生命。要想造就一份美味可口的卤汤，放什么食物都很好吃，用的就是几十种香辛料慢慢熬制成的，而且老卤最好是，越老的卤汁越吃香醇，因而许多熟食店都是会喊着“百年老卤”的名头来吸引顾客。

每个地方的卤汁，口味不一样。潮汕区域的卤汁香气极浓，并没有清甜味，单凭味道就可吸引吃客。一锅好卤汁是金昂贵，有一些熟食店老总甘愿再给你一两肉，都不愿意再给一勺卤汁。因而，卤汁的价钱也是极其价格昂贵，用秘制的卤汁酱卤出的老鹅头，价钱当然翻番。

当狮头鹅和老卤汤结合在一起，就会变成潮汕食客骄傲的美味可口，如此一来，卖去三千多元的钱老鹅头，当然并不是什么重大新闻。大伙儿到潮汕，何不去品尝一下狮头鹅，尽管价格高，但几人凑在一起买一份，想来很值得的。

鹅30元一只，为何卤鹅头2600元一个？

随着我国人们生活水平逐步步入小康，人们的物质需求已基本得到充分的满足，吃得饱早已不是人们的追求，吃得好、吃的有品位才是已成为人们日常所思。今天小编就给大家介绍一款美食，来自潮汕的卤鹅头，而真正高品质的卤鹅头要两千六百元。是的，你没有听错，就是2600元。有小伙伴可能就要问了，一只鹅才要三十多块钱，卤过的鹅头咋就那么贵呢？其实并不是所有的卤鹅头都要那么贵，卤鹅头的价格取决去鹅的生长年限，只有生长年限超过五年，鹅头上长出冠状肉瘤的鹅头才卖到这个价格，而且潮汕当地人还觉得物有所值。随小编一起来看下吧。

潮汕卤味是潮汕的传统名肴，所有的潮汕人都喜欢卤味制品，在潮汕，大街小巷都能见到卤味店。潮汕的卤味制品有很多，不仅是鸡鸭鱼肉可以做卤味，就连腐竹、豆腐等素食也可以制作卤味。在潮汕的这些卤味制品中，卤鹅那绝对是最受欢迎的。不论是宴席，还是祭祀，都少不了卤鹅。

因为潮汕人喜欢卤鹅制品，所以卤鹅在潮汕又分出了三六九等。其中品质最高的卤鹅要选用狮头鹅，就是那种鹅头上长着狮子头般的肉瘤的鹅。而澄海狮头鹅又被称为鹅中极品，其中饲养年限超过五年的老鹅头一个就能卖到两千元以上，而鹅掌也能能卖到几百元不等。很多不懂行情的外地人到了潮汕，看到这个标价，都以为是店家标错了，其实不然，很多当地人都觉得这才是真正的美食。

潮汕卤鹅等卤制品的口感完全取决于卤水，卤水的选料也是非常考究的，要选用上等的八角、桂皮等十几种大料进行熬制。而卤鹅过程也是相当的费时，要将鹅吊起，一遍遍的落入滚烫的卤水中进行卤制入味。小编相信这种用料考究、制作精细的食品，才能算得上真正的人家美味，而价格已然在其次。

一个鹅头价值上千元，你以为是笑话，潮汕人告诉你，一点都不夸张

一个鹅头价值上千元，你以为是笑话，潮汕人告诉你，一点都不夸张，正宗的潮汕卤鹅，采用的是鹅中极品，澄海狮头鹅，它是中国最大的鹅种，体型庞大，非常凶猛，简直比看家狗还要厉害，每只重约7公斤，再大点的要10公斤，在潮汕地区，没有一只鹅可以活着走出去，生意好点的店铺，一天能消耗两三百只卤鹅，有的则更多，潮汕人对于吃鹅的爱好，到了登峰造极的地步，这里的卤鹅技术人才卧虎藏龙，好吃难吃的早就亏了本，留下来的全是是精英，外地人来做鹅肯定失败。

潮汕地区包括汕头、汕尾、揭阳、潮州，这里的潮汕卤鹅真是一绝，走到外地，品尝再多的 美食 ，也代替不了潮汕人心中的家乡卤味。

在汕头有一种鹅很奇怪，名叫狮头鹅，生长迅速，它们的体型很大，叫声高亢洪亮，属于大型鹅种，最大的鹅能达到15公斤，如果想空手抓一只狮头鹅，可没那么容易，因为它的警惕性高，跑得又快，还有攻击性，腿粗脚掌大，狮头鹅最关键的地方，就是它头上的“肉瘤”，捏上去软软的，可随年龄而增大，形似狮头，在汕头，早在1956年，就成立了狮头鹅研究所，专门负责狮头鹅的保护工作。

狮头鹅有丰富的营养价值，富含人体必须的氨基酸，其中的蛋白质含量，比牛肉、鸭肉、鸡肉、猪肉都高，具有益气补血，暖胃生津，祛风防衰的功效，对人体的 健康 十分有利，这种鹅只在潮汕地区养殖，其他地方很少见，狮头鹅在这里，形成了一条完整的产业链，光种鹅就多达90万只，商品鹅大概650万只，产值大概8个亿，最快的70天即可出栏，除了卖鹅肉以外，还出售鹅蛋、鹅苗。

在汕头，狮头鹅不仅受到养殖户的青睐，消费者对它是情有独钟，潮汕卤鹅，是潮汕地区的一道传统名菜，肥而不腻，香滑入味，口感饱满，回味悠长，被评为广东十大经典名菜之一。

因为它的个头大，制成卤味品以后，摆在餐桌上，是一件很有面子的事，用北方话来说，就是一道十足的“硬菜”。

卤鹅要用到很多香料，有八角、桂皮、丁香、香茅草、大蒜、小茴香、豆蔻、南姜、冰糖等，多达十几种辅料，在卤制的时候，还要把鹅头、脖子朝下摆放，因为这两个地方比较硬，要离火近一点，卤得嫩一点才好吃，顶部还要压一个盖子，防止鹅上浮，卤得不均匀。

在卤制过程中，需要掌握好火候，也需要足够的细心和耐心，120天的狮头鹅，需要卤制一个半小时，而三年以上的老鹅，则需要卤制四个小时以上。

鹅肉鲜嫩多汁，口感一点也不柴，一只上好的卤鹅，价格真的不便宜，一只8斤左右的卤鹅要卖到400元左右，而10斤重的卤鹅，卖价高达800-1000元，这真的不是在开玩笑，有时单一个老鹅头就超过了千元。

鹅肉还可以分开销售，鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅头、鹅血、鹅翅、鹅肠、鹅胗，其中最贵的就是鹅头。

人们除了自己吃，还会买来送礼，几百元一只很常见，部分老鹅超过千元左右，一般都是整只买，因为人们都爱吃，一只卤味店，日销量能达到一两百只，生意非常的可观，可能有的人要说了，一只鹅卖一千元，这可能吗？世界之大，无奇不有，千万不要因为贫穷，限制了自己的想象。

确认了价格，是我吃不起的鹅肉！

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