糖醋狮子鱼图片(糖醋狮子头的家常做法窍门)

2、请问谁知道:有没有周身像插着扇子一样的鱼?

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本文目录一览：

• 1、看大厨如何把鲤鱼变成狮子鱼，酱汁如何调制才美味
• 2、请问谁知道:有没有周身像插着扇子一样的鱼?
• 3、狮子鱼的基本简介
• 4、狮子鱼怎么做？

看大厨如何把鲤鱼变成狮子鱼，酱汁如何调制才美味

松鼠鲤鱼糖醋狮子鱼图片的做法

主料：活鲤鱼一条 调料：盐，味精，绍酒，胡椒粉，糖，醋，番茄酱 制作： 1,鱼去鳞、腮、内脏，整理干净，改刀，用刀贴近鱼头分水处直刀切入，贴背鳍平切，再贴近鱼骨慢慢切入,片下两片鱼肉，一直切到尾鳍处，不要切断，最后贴分水处将鱼头切下。 2，将片下糖醋狮子鱼图片的两片肉切成双十字斜刀,刀一直切到鱼皮处,片切细密。切好后加入盐，味精，绍酒，胡椒粉入味，鱼头用刀在上须部切开，用刀拍平。 3，蛋泡糊加些淀粉，用筷子搅拌均匀，涂抹在鱼头上，一个红樱桃切成两半贴在鱼头糖醋狮子鱼图片的上方两侧，用热油往鱼头上浇。浇到绷皮止，摆到腰盘糖醋狮子鱼图片的一头,做松鼠头。 4，腌制好的鱼肉粘干淀粉后放热油锅里浸炸，炸至鱼尾跷起，鱼肉绷皮酥脆后捞出，放到松鼠头的后面，鱼肉朝上，鱼尾跷起。 5，用糖、醋、番茄酱在热锅内调成糖醋汁(味酸甜，色鲜红),用手勺均匀的浇到鱼上，松鼠鱼即做好。

请问谁知道:有没有周身像插着扇子一样的鱼?

应该是狮子鱼吧

生长习性：

栖息于岩礁或珊瑚丛中，有的见于深水。常成对游泳，遇敌时，即侧身以背鳍鳍棘向对方冲刺。鳍棘具毒腺，人被刺后剧痛，严重者呼吸困难，甚至晕厥。夏季产卵，卵浮性，粘连。主要以甲壳动物为食。当狮子鱼越来越靠近猎物，准备一口把它吞掉的时候，它们的胸鳍就会竖起来，然后开始快速的抖动，这种抖动和响尾蛇尾巴的摆动非常相似。这一举动是在吸引猎物的注意力，也能让狮子鱼的注意力更加集中于它的猎物。当猎物缩在角落，被眼前的一切所迷惑时，狮子鱼便突然收起它所有的鳍，最快的速度，在眨眼间，将猎物一口吞下。它半小时可以吃掉30种其他种类的鱼，毒性仅次于刺鳐，几乎没有什么天敌。

狮子鱼的蜇刺过程简单而有效。当你试图接近它时，它会向后退，这不是畏惧的表现，而是为进攻所做的准备，它的进攻一般在眨眼间就会发生，当毒刺蛰进人体组织时，位于毒刺根部的毒囊早已做好了准备，狮子鱼只要简单的一挤就能释放毒液，毒液通过毒刺造成的伤口注入人体组织内部。这也告诉我们，如果蜇刺越重越深，毒液造成的伤害就越大。

狮子鱼多为一群冷水性和冷温性底栖海鱼类，多数栖于浅水，腹鳍愈合为一吸盘，常吸附于岩礁上；也有上层鱼，如游狮子鱼属，以及深水鱼，如副狮子鱼属和深水狮子鱼属它们的吸盘退化，形成丝状腹鳍。冬季产卵,卵常产在海藻上。管狮子鱼的雌鱼具输卵管,卵子产在蟹壳内。仔鱼营飘浮生活。狮子鱼主食甲壳动物，也吃小鱼。中国数量较多的为细纹狮子鱼。

狮子鱼的基本简介

简介：

狮子鱼又名蓑鲉，是鲉科，蓑鲉属硬骨鱼。体长25-40厘米，体表黄色，布有红色至棕色条纹。背部有毒棘，胸鳍羽状，背鳍、臀鳍和尾鳍透明。两眼上方有数根触须。吻长而狭，背面中央凸起。眼中等大，眼间隔狭而凹入。口端位，上颌中央有一凹刻。鳃盖骨具一扁棘；鳃孔宽大。体被圆鳞或栉鳞。

它们大多生活在温带海岸附近的珊瑚礁或珊瑚礁中，也生活在桥桩、沉船、水草中。他很古怪，喜欢一个人住。它以甲壳类动物、无脊椎动物和小鱼为食。生殖是卵生。分布于印度洋、太平洋和大西洋。

扩展资料：

1、狮子鱼是夜间活动的海鱼，夜间在暗黑的水中缓慢地滚动背部和臀部的鳍，太阳升起时躲在珊瑚和岩石的阴影中。白天休息时，头部会降低，完全静止。同类之间的交流是通过触觉、嗅觉和化学物质的分泌来实现的。

2、狮子鱼很古怪，喜欢单独住。当遇到危险时，会试图张开长长的鳍，使自己显得很大，并用鲜艳的颜色互相警告。

如果遇到同样大胆的鱼，皮脂会不断地伸展全身的鳍，然后扩张，然后收缩。即使这个物种落入捕食者的嘴里，由于整个身体的鳍，捕食者也很难吞下。吐出来时，会被毒刺刺伤，导致中毒。

3、日落时分是狮子鱼捕食的最佳时间。在此期间，所有的鱼类和无脊椎动物都会回到它们的休息地，夜间活动的鱼类也会出来觅食。因为周围的动物已经准备好休息，所以所有的狮子鱼不需要花费太多的精力去寻找猎物。

4、通常该物种会在珊瑚礁周围静静游动，不经意间突然袭击并捕获受害者。当狮子鱼试图捕猎小鱼时，它通常会把所有的鳍放在胸前以掩盖尾鳍的运动。由于其鲜艳的色彩和珊瑚礁的背景融为一体，其猎物不易受到惊吓。这样捕猎就容易多了。

参考资料来源：百度百科-狮子鱼

狮子鱼怎么做？

糖醋鲤鱼你一定已经见过无数版本，鲁菜版中“三翻四翘”的糖醋黄河大鲤鱼，豫菜版中盖了一层“龙须面被子”的黄河鲤鱼焙面，俱为经典，但看到下面这条鱼，大厨们的内心OS一定是：这条鲤鱼，是要飞啊？

“须发尽张”的金毛狮子鱼

“金毛狮子鱼”由一代冀菜大师 袁清芳创制，这位名厨虽已过世，但他独创的这道菜一度曾是职称晋级的必考菜品。鲤鱼初加工时 “先片后剪”，剪成无数细条后下锅炸制，色泽红亮，鱼丝蓬松，成菜造型如狮子抱绣球，摇头摆尾、须发尽张。此菜在冀菜中有着特殊的地位，前些年，每位从厨者都以学会这道菜为荣，就因为它对操作手法有近乎苛刻的要求：炸制定型时必须双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，100多度的高温把很多师傅的手指都熏得脱皮了，最后结成厚厚的茧子，所以，手指上的茧子厚不厚往往是衡量一个厨师“狮子鱼”功力的主要指标。

冀菜大师袁清芳

这款“金毛狮子鱼”至今仍在河北诸多老字号饭馆热卖，一条普通鲤鱼，靠着 凝结奇思妙想的刀工、兼具丰满细腻的造型，卖出七八十元高价完全不成问题！

下面，我们就把这道名菜的制作流程 分十四步来为你详细解析。

1.将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时，冻至似硬非硬（目的是便于改刀）。将鱼肚裆切掉。

2.将鱼身用毛巾垫平，从鱼身2/3处下刀，向鱼头方向平行打刀片（起刀时薄，越到鱼头的部位越厚）。

3.每面片17刀，每片厚约1-2毫米。每一片的片端（靠近鱼头的一端）都要比上面一片向后错0.5-1厘米。这道工序需5-6分钟。

4.片好的鱼身。

5.剪条：将片好的鱼片依次用剪刀剪成条，每片剪成4-6条，每条比筷子略细一点，共剪成约200多条。这道工序需8-10分钟。

6.剪好的鱼条。

7.调糊：将鸡蛋6个、淀粉500克、面粉250克加适量水，放少许盐调味，调匀后再淋入一点色拉油，继续调匀。

8.调成比较稠的蛋糊。

9.将鱼丝全部顺到鱼背方向，然后用左手拎起鱼的胸骨，右手拎起鱼的尾骨。

10.将鱼腹部朝上，使鱼肉条全部下垂，浸没在盆中挂匀蛋糊。

11.将鱼挂好蛋糊后，保持原来的姿势将鱼条浸入七成热油锅中，两手先前后晃动，然后再左右晃动，将“金毛”全部抖散，此过程持续1-2分钟。

12.炸定型后松开手使鱼整个浸入油锅中略炸，用漏勺将鱼身翻过来再炸2分钟。

13.待鱼丝与油面平行散开、呈金黄色时用漏勺捞出，鱼腹朝下放在盘中。整个炸制过程需5-6分钟。

14.净锅上火，入番茄酱、橙汁、白糖、白醋、清水熬浓成糖醋汁，勾芡后均匀淋在鱼身上即成。

掌握四大窍门 炸出蓬松“金毛”

调糊要用水淀粉

狮子鱼身上挂的蛋糊很有讲究。此处提供的是店里平时走菜用的蛋糊配方，加入面粉后炸出的鱼丝比较软，口感较好。如果要使成菜中的鱼丝更挺、品相更好，应该只用蛋黄和水淀粉调糊。调糊时只用蛋黄，炸出来的鱼色泽更好；水淀粉是指将淀粉泡好静置，将上面的水分倒掉所得的湿淀粉，如用干淀粉调糊，炸出来的鱼丝上有“毛刺”、不够光滑细腻。

下锅先要抖三下

鱼丝剪好后，一手提尾，一手捏在两鳃相连处的鱼骨上，使鱼腹部向上、背部向下沾匀蛋糊，一边轻轻抖一边下入七成热的油锅（抖动时力气不能大），待鱼丝全部浸没入油中，此时两手离油面约2-3厘米，前后大力抖三下，使鱼丝一根根散开，抖完后先朝鱼头方向拉一下，再向鱼尾处拉一下，目的是使鱼丝向头部方向抱拢，然后两手向上提，将鱼整个提起，双手离油面约10厘米，鱼背上的鱼鳍正好整个没入油中。

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