636黄金鱼头(黄金鱼头图片)

有好鱼头必做这道黄金鱼头，你知道要如何做味道绝美呢？

本篇文章给大家谈谈636黄金鱼头，以及黄金鱼头图片对应的相关信息，希望对各位有所帮助，不要忘了关注我们祥龙鱼场哦。

本文目录一览：

• 1、黄金鱼头汤咖喱锅怎么做
• 2、黄金鱼汤的家常做法？
• 3、清炖鱼头怎么做 清炖鱼头如何做
• 4、有好鱼头必做这道黄金鱼头，你知道要如何做味道绝美呢？

黄金鱼头汤咖喱锅怎么做

用料

胖头鱼头    半副（锅子大就整副）  

琵琶腿（鸡腿）    2根  

花枝（乌贼/墨鱼）    1尾（小的就多用几只）  

蛤蜊    20颗  

白萝卜    100g  

胡萝卜    100g  

玉米    1根  

菜花    100g  

西红柿    1个  

洋葱    半个  

青蒜    2根  

鸿禧菇（蟹味菇）    1包  

姜    10g  

香菜    5g  

苹果（也可以放土豆）    半颗  

北豆腐    1块  

柴鱼片    5g  

白味噌    3大匙  

咖喱粉    1大匙  

米酒    2大匙  

白胡椒粉  

黄金鱼头汤咖喱锅的做法

白萝卜去除表层的皮（不然熬汤有苦味）切大块，胡萝卜切斜片，琵琶腿切块，玉米切小块备用

起滚水锅，将鸡腿入锅汆烫后，放入汤锅，排入白萝卜块、胡萝卜块、玉米块，倒入适量水，炖1-2小时。

菜花切小朵，苹果去皮去芯切小片，姜切丝，洋葱切丝，胖头鱼头洗净去黑膜（可以用餐巾纸很容易擦掉）吸干水分，抹米酒和白胡椒粉抓腌备用。花枝划刀切斜薄片，鸿禧菇拨散，西红柿去蒂切块，青蒜切片，香菜切段备用。

预热砂锅（或用大的火锅），放入西红柿、菜花，淋入2中的汤料。

起160度油锅，放入鱼头炸香，捞起沥油备用。（这一步如果用煎的，后面要多煮一会）

起炒锅，放入鸿禧菇、姜丝和洋葱丝干煸，加入咖喱粉炒香后，将锅中料倒入砂锅中，铺上苹果片，将味噌在汤里化开，根据自己的口味加盐调味。

用手将北豆腐剥小块（这样接触面积大容易入味），蛤蜊用小刀撬开（确保无沙子），放入砂锅中，放上鱼头、米酒和花枝滚煮，最后放上青蒜斜片、柴鱼片和香菜段即可。

黄金鱼汤的家常做法？

鲫鱼1-2条葱4根姜2块盐1/3汤匙料酒3勺鸡蛋2个香油2汤匙步骤 1

鱼洗净，备用；葱姜洗净，葱绕成圈，姜切成片，备用；

步骤 2

【煎鱼】锅预热，用姜片抹一圈，，锅热后倒入油，然后立刻放入鱼（煎鱼要注意“热锅冷油”，这样不至于把鱼肉煎烂），放入两汤匙左右黄酒，煎至两面金黄即可调成小火。

步骤 3

【烧水】这一步应与煎鱼同步，可用水壶提前烧好水。

步骤 4

【煮汤】鱼煎好后立刻倒入约四小碗滚开的水（这是煮出白汤的关键，也能把鱼的营养发挥到最大），放入葱姜，大火煮3-5分钟，后转小火慢熬10分钟左右即可关火。

步骤 5

【煎蛋皮】打1-2个鸡蛋搅拌，入油锅用小火煎出蛋皮，不用煎太久，蛋液凝固成型即可，煎好后切成长条放入汤中。

步骤 6

【黄金鲫鱼汤】放入蛋皮后小火煮开，入味即可，放入少许盐调味，不需要其他调味品，鲜嫩美味的鲫鱼汤就做好啦。

清炖鱼头怎么做 清炖鱼头如何做

1、食材：鱼头、面粉、鸡蛋液、豆腐、香葱、食用盐、食用油。

2、把市场上买回来的鱼头里外清洗干净，鱼头里面容易沾有很多血水，这里面要多清洗几遍，清洗完还要把鱼头放在篮子里控干水，这样做的目的是保证鱼头汤味道的鲜度。

3、豆腐洗净，切成豆腐块，留在盘子里备用。

4、小葱去掉黄叶，清洗干净切成葱花，单独放在盆里备用。

5、准备裹鱼头的材料，把控干水的鱼头放在一个盆里，然后放入少许面粉、鸡蛋、食用盐，用筷子顺时针搅拌一下，让鱼头的里面和外面都能粘上面粉鸡蛋液，完全搅拌均匀后留在一旁备用。

6、炒锅洗干净，里面倒入少许食用油，油温八成热放入鱼头，开小火沿着锅边依次放，1分钟翻一面，把两面煎得金黄，即可把煎好的黄金鱼头单独盛放在盘子里。

7、炖汤锅洗净，里面放入少许清水，水烧开后放入煎好的黄金鱼头和新鲜的豆腐块，大火煮开，水煮开后放入小葱花。

有好鱼头必做这道黄金鱼头，你知道要如何做味道绝美呢？

有好鱼头必做这道黄金鱼头，你知道要如何做味道绝美呢？

没有好剁椒鱼头必做这一道金子剁椒鱼头，比剁椒鱼还传统，宴会开局汤菜。顺着胖头鱼背鳍、胸鳍近头端联线，把剁椒鱼头割下来，后边的鱼类不适合带过多，亦不能带过少。带太多，物极必反；带得减少了，又回味无穷。做剁椒鱼头可以从骨间把剁椒鱼头割开，造型设计才别具一格，惟妙惟肖。在鱼类偏厚处加上直一字刀花，有利于进味去腥，简易腌制，擦抹黄辣椒酱，就能够隔水蒸制。炒鸡丝后黄灿灿的剁椒鱼头沾染了黄辣酱的浓香香醇，做为宴会开场汤菜或重点特色美食，那再适合不过了。

金子剁椒鱼头制作流程

1、胖头鱼，别名白鲢，别名花鲢，会做这一道金子剁椒鱼头的最佳选择食物，还可以用别的鲢鱼头替代。把白鲢刮去鱼鳞片，裁掉内脏，顺着背鳍、胸鳍近首端把剁椒鱼头割下来。谨记，可以从剁椒鱼头的骨间割开剁椒鱼头，那般造型设计才别具一格，千万不能从腹内斜肌割开。除去内脏器官、黑色粘膜、鱼牙，剁椒鱼头、鱼身表层的白色黏膜拿刀不断剃除，那样去腥才完全，把剁椒鱼头不断冲干净。

2、做鱼注重“把腥味儿去去除，让鲜香入进去”。在剁椒鱼头后边的鱼类处，每过1cm加上“直一字刀花”，在剁椒鱼头肉厚处也加上刀花，有利于去腥进味。把做好的剁椒鱼头放进一比较大的腌制盆中，切粗京葱20克、细姜片10克，放进剁椒鱼头内。加入米酒20克、盐3克、白胡椒粉少量约0.5克，不断在剁椒鱼头里外表层擦抹匀称，腌制30min，正中间搅拌、擦抹1次，完全去腥、提味、进味。

3、腌制剁椒鱼头期内，配制一份煮制金子剁椒鱼头的黄辣酱。取一只碗，加入黄辣酱200克，进入细致葱段10克、特细的生姜沫5克，加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、米酒10克、熟食用油20克，翻拌匀，金子剁椒鱼头的内核料粉黄辣酱就配制进行。

4、把腌制好一点的剁椒鱼头取下，挑去表层粘带的姜葱丝，沥净水份，摆入比较大的园盘中。把配制好的黄辣酱匀称涂在剁椒鱼头表层，色泽诱人，黄灿灿的黄辣酱弥漫着馋人浓香香味，醇正浓冽，确实诱惑。

5、锅内倒进一定量冷水，走红烧沸后，维持走红烧开情况，笼屉揭锅，把蒸鱼盘放进笼屉，盖严笼屉盖，走红足气蒸10-12min。那么鲜美浓香黄金剁椒鱼头，料汁也不能辜负，依据个人兴趣爱好，提前准备一碗份湿面条或过桥米线。

6、把蒸好的金子剁椒鱼头取下，把煮熟湿面条或过桥米线趁着热倒进金子剁椒鱼头的尾部，鲜面条表层装点香莱段儿或小葱碎，趁着热上菜享受。有好的食材必做这一道金子剁椒鱼头，比剁椒鱼更传统，宴会重点特色美食。鲜美紧实的肉质，沾染了黄辣酱的浓香醇冽，即便是饱吸料汁的湿面条或过桥米线，全是极致的美味。

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