血翅鱼营养价值与功效(血鱼怎么做好吃?)

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本文目录一览：

• 1、鱼翅的营养价值及功效
• 2、鱼翅的营养价值有哪些啊？
• 3、鱼翅的营养价值与功效
• 4、雪鱼翅怎么做好吃

鱼翅的营养价值及功效

营养价值：

1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。

2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

3、鱼翅中富含的胶原蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

4、鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

功效：

1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;

2、养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

4、提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

扩展资料：

一、假鱼翅的危害

1、假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠

（1）浙江省消保委对省内若干水产品市场的干鱼翅进行了抽检，结果显示有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金钩翅超标达10倍，还有部分甲基汞超标。

（2）在近江农副食品批发市场等市场内，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。

2、假鱼翅如果用工业明胶和海藻酸钠很可能遭受污染

（1）杭州市高级中学的化学老师陈英豪说，如果假鱼翅中含有镉、甲基汞，那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。

“用于工业生产的明胶和海藻酸钠，可能本身就已受到过重金属污染。”明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。

“食品级的明胶和海藻酸钠，有时被用作食品添加剂，如果用量控制在安全标准内，对人体影响不大。”陈老师表示，作为添加剂的明胶和海藻酸钠，可以增加产品的黏稠度，“让合成鱼翅更像真鱼翅”。

（2）中国计量学院质量与安全工程学院环境工程专业的张老师说，如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大，“但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠，用到食品中，里面就可能含有很多的杂质，在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。”

二、如何辨别鱼翅真假

1、真鱼翅

（1）鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。

（2）鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。

（3）真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

2、假鱼翅　

（1）合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。

（2）人工合成的粉丝十分脆。

（3）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

参考资料来源：百度百科-鱼翅

鱼翅的营养价值有哪些啊？

鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨血翅鱼营养价值与功效，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一血翅鱼营养价值与功效，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。

鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。

鱼翅的生产地

据载，中国唐宋时期，越南沿海地区就开始将鱼翅制成食品。曾有国家以鱼翅为贡品献给中国皇室。又一说鱼翅为华人所食用是始于郑和下西洋时，船员在东南亚海岛上捡拾鱼翅煮熟充饥。中国食用鱼翅的书面记载出现于明代。

明清时期，鱼翅被列为八珍之一。清乾隆时期，鱼翅的食用开始兴盛。

鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其血翅鱼营养价值与功效他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。

鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本美国、印尼、越南、泰国等地均产。一般来说，进口鱼翅以菲律宾的吕宋黄为上品。鱼翅做菜柔嫩腴滑，软糯爽口。

鱼翅的营养价值与功效

鱼翅主要指的是鲨鱼鳍之中的细丝状物质，营养价值比较丰富。里面还有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸和氨基酸。适量的吃一些鱼翅可以为人体的新陈代谢提供能量，并且可以补充人体皮肤表面的胶原蛋白，起到一定的美容养颜的功效。鱼翅之中的纤维素含量非常高，可以在肠道内胆固醇代谢物结合，从促进肠道蠕动、降低便秘发生的概率，并且可以起到降血压、降血脂的作用。

鱼翅的营养价值

1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。

2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

3、鱼翅中富含的胶原蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。

4、鱼翅软骨中含有的鲨鱼软骨素能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

鱼翅的功效

1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。

2、养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。

4、提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

雪鱼翅怎么做好吃

雪鱼翅做法步骤：

主料：水发鱼翅200克，

辅料：蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，葱5克，

调料：盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙

做法

(1)水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

(2)鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。

(3)取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为准)，再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。

(4)锅烧热，先用清油刷滑过，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。

鱼翅的营养价值如下：

1、降血脂血压。鱼肉的价值是非常丰富的，首当其冲的就是蛋白质，那鱼翅的营养价值自然不会低。鱼翅里含有降血脂降血压的功效，抗动脉硬化以及抗凝的作用，对心血管疾病的患者有很好的保健作用。

2、滋阴壮阳，益气开胃。鱼翅中富含胶原蛋白，这种胶原蛋白是极少数能给人体提供由特殊氨基酸组成的蛋白质。这种蛋白质摄入人体后在肠胃中会被转化成氨基酸，氨基酸被人体肠胃吸收后，对身体起到滋阴壮阳、益气开胃的作用。

鱼翅的主要的组成成分是蛋白，营养价值之一的蛋白质，相对于蛋类、肉类的蛋白质质量还是稍微差一点的，它属于的是不完全蛋白；但从不饱和式脂肪酸来说，鱼翅跟普通的海鱼来说，并没有多余的特殊价值。但是，长期食用鱼翅是可以起到降血脂，抗动脉硬化跟抗凝的成份的，对心血管系统疾病是有预防治疗的功效的，同时鱼翅中还含有丰富的胶原蛋白，可以提鲜菜品，更能使肌肤柔嫩光滑。

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