蝴蝶鱼的做法视频窍门图解(蝴蝶鱼百科)
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本文目录一览:
蝴蝶鱼的做法
=食材=
材料蝴蝶鱼的做法视频窍门图解:鲽鱼600g、小米椒 40g 、葱段、姜片各10g 、大蒜 6瓣 盐、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2汤匙 料酒、蒸鱼豉油 各1汤匙、油适量、油 1汤匙、柱候酱 3汤匙
=步骤=
1. 将鲽鱼去鳃、去内脏后清洗干净蝴蝶鱼的做法视频窍门图解,鱼身两面切花 刀蝴蝶鱼的做法视频窍门图解,用盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制15分钟。
2. 小米椒洗净切小段,大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗,加入盐、生抽、白醋、辣椒油拌匀,调成料汁备用。
3.起锅热油,取一半蒜粒放入锅中,小火煎成金黄色盛出。
4. 取一个鱼盘,底部平铺葱段、姜片,放上腌制好蝴蝶鱼的做法视频窍门图解的鲽鱼。蒸锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出。
5. 往鱼盘中淋入蒸鱼豉油,放入蒸锅中继续蒸制3分钟入味,关火。
6.将小米椒段和全部蒜粒码在鱼身上,淋上提前调好的料汁即可。
XO 酱爆鲽鱼球
=食材=
鲽鱼1条、 莴笋 100g
红甜椒 30g 葱段、洋葱 80g 姜片 各10g 葱花、姜片、蒜片各10g
白糖、白胡椒粉、盐 各1茶匙 料酒 1汤匙
生抽、XO酱 各1/2汤匙 生抽、XO酱 各1/2汤匙
油、淀粉 各适量
=步骤=
1. 将鲽鱼洗净,去头尾、去鳞、去内脏,剔除大刺后切双飞片,用盐、白胡椒粉、姜片、淀粉拌匀腌制15分钟。
2.莴笋洗净去皮,和洋葱、红甜椒一起切成长2cm的菱形片备用。
3. 炒锅倒油烧热,油温至五成热时下鲽鱼片轻轻滑散,使鱼片翻卷成球状,盛出沥油。
4. 锅中留底油烧热,放入蒜片、姜片爆香,下莴笋片大火翻炒,加入滑成球状的鲽鱼片,烹入料酒和XO酱继续翻炒。
5. 放入红甜椒片、洋葱片炒至断生,加入生抽、白糖调味,关火前撒上葱花即可。
橙汁菊花鲽鱼块
=食材=
鲽鱼 500g 橙汁 100ml
姜片适量、淀粉、白砂糖 各适量、
绍酒 12茶匙 盐少许 油 适量
=步骤=
1. 将鲽鱼去头、去尾、去鱼骨,切成十字花刀的块。
2. 鲽鱼块加绍酒、盐和姜片一起腌渍。
3. 将腌好的鲽鱼块放入淀粉中裹匀。
4. 锅中热油,放入鲽鱼块炸至金黄捞出。
5. 橙汁入锅,加白砂糖和淀粉勾芡,熬好的橙汁淋在鲽鱼块上即可。
蝴蝶鱼的做法,蝴蝶鱼怎么做好吃,蝴蝶鱼的家常做法
菜谱名称:五柳蝴蝶鱼
所属菜系:粤菜
制作方法:原料
鲩鱼肉250克(蝴蝶鱼),五柳料30克,蒜茸5克,青、红椒粒各10克,葱粒10克,糖醋250克,净蛋40克,湿粉25克,干生粉100克,生油1500克(耗油100克),精盐2克。
制法
1、将蝴蝶鱼肉去鳞、洗净,鱼皮向下放在砧板上,用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。
2、将切好的鱼片放在窝里,加入精盐拌匀,再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃,放入拍好粉的鱼片炸至金黄色,以脆为度,捞起,放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克,放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香,放糖醋,滚后用湿粉打芡,最后放葱粒,加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。
蒸蝴蝶鱼的做法 蒸蝴蝶鱼怎么做
1、主料蝴蝶鱼的做法视频窍门图解:鲳鱼一条约一斤二两、火腿半两切粗丝、冬菇四只、姜丝约一汤匙、红辣椒一只切丝或切圈、芫荽一棵切碎、葱四条切短度。腌料蝴蝶鱼的做法视频窍门图解:古月粉少许蝴蝶鱼的做法视频窍门图解,鸡蛋白半汤匙,生粉4/3茶匙。配料:上汤2/3杯,麻油、古月粉少许,生粉4/3茶匙,生抽一茶匙,糖1/6茶匙,盐1/6茶匙。
2、鲳鱼削后,洗净抹干水,起肉,把鱼蝴蝶鱼的做法视频窍门图解的骨架加入少许古月粉、生粉搽匀,放在碟上。(也可以把鱼的骨架切件排在碟上)
3、冬菇浸软,揸干水切粗丝。
4、鱼肉带皮切双飞片,加腌料捞匀,放上冬菇、火腿、姜丝各一条卷起,排在鱼骨上,放上红椒,鱼卷与鱼卷之间,放上一条葱,蒸七分钟至熟,淋上二汤滚油。
5、下油一汤匙,下献煮滚,淋在鱼上,放芫荽装饰。
怎么做好吃,蝴蝶鱼的家常做法
五彩蝴蝶鱼的做法
材料集合图:
1.切下鱼头,沿着鱼脊背横刀切均匀的细条,中间要连
2.在锅中蒸4-5分钟,倒掉盘中的水
3.爆香配料,浇在鱼上即可(配料:糖、番茄酱、红椒粒、豌豆、玉米、芡汁)
碟鱼头的做法
蝶鱼又名蝴蝶鱼,属于蝴蝶鱼科,除了隆头鱼之外,蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。下面为大家带来碟鱼头的做法,快来看看吧。
食材:
主料:比目鱼900g。
调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,蚝油适量,水淀粉适量,番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量。
做法:
1.先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
3.锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。
4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5.等汤汁收的'差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
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