虎鱼的烹饪方法(虎鱼的烹饪方法是什么)

具有营养价值，因地处庐山脚下，所产栉鰕虎鱼因其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”；两颌外行牙尖锐弯曲，排列稀疏，闭口时外露；内行牙细小，1－2行，眼极小，埋于皮下，体裸露无鳞，背鳍、尾鳍与臀鳍相连，扩展资料主要价值石鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品，食用制作：将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场，每5公斤鲜鱼可加工

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本文目录一览：

• 1、鰕虎鱼的分类
• 2、虎皮鱼的食用方法 虎皮鱼做法
• 3、黄虎鱼怎么烹饪好吃？
• 4、中华鲟怎么煮好吃
• 5、红狼牙鰕虎鱼的主要价值
• 6、老虎鱼的烹饪方法，详细点的！好的加分！！！！！

鰕虎鱼的分类

成都栉鰕虎鱼（鰕虎鱼亚科栉鰕虎鱼属）多数种类的鰕虎鱼在其腹部有一对腹鳍，愈合起来会成为吸盘状，具有附着物体的功能，常借此附着在岩石上面，而避免被水冲走。

繁殖期在冬天到春天之间，雄鱼先成熟，其口部变得宽大，由侧面看，嘴角成方形。鰕虎鱼在贝壳、石头下或在蟹、虾所掘的洞穴中产卵，也有的在自己掘的穴洞中产卵，栉鰕虎鱼的巢，呈丫字形，上面两较窄的入口，中间相连且渐宽阔，最底部凹陷，可供产卵。卵长5毫米，呈茄子状，具有粘着力，通常粘在沙、石头或水草等东西上。在13摄氏度的水温下，28天可孵化。通常在出生后的第二年，产完卵后即告死亡。鰕虎鱼会使用胸鳍打架，还会跳跃，有时潜入蚌壳下面，眼睛滴溜溜向外张望。在鱼类中，它们可说是很有趣的一群。秋冬之际是垂钓鰕虎鱼的季节，冬天的鰕虎鱼味道特别鲜美。鰕虎鱼科属于鲈形目鰕虎鱼亚目，本亚目有7科约267属1120种。 鰕虎鱼科动物刺鰕虎鱼的肉。刺鰕虎鱼又称鲨、沙沟鱼、光鱼、油光鱼。分布于我国沿海，以南部为多。获得后，除去鳍、内脏，洗净晒干用或鲜用。[性能]味甘、咸，性微温。能补中益气，补肾助阳。

[用途]用于脾胃虚弱，消化不良，疳积消瘦；肾虚阳衰，阳痿，遗精，或尿频，遗尿等。

[用法]煎汤，或煮食等。

[附方]

1，鰕虎砂仁汤：鰕虎鱼100g，砂仁10g，生姜3g，胡椒0.5g。加水煎汤，入食盐少许调味服食。

本方以鰕虎鱼补中益气，用砂仁、生姜、胡椒温中健胃。用于脾胃虚寒，脘胀冷痛，消化不良，倦怠少食等。

2，鰕虎附子汤：鰕虎鱼100g，制附子15g，桂皮3g。加水先煎附子半小时，后下其余，煎汤服。

本方以鰕虎鱼补肾助阳，更以附子、桂皮助火。用于肾阳虚衰，阳痿，尿频，畏寒肢冷等。 鰕虎鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品。通常制法为：将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带，它还是名贵的饮茶珍品。当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水（伴有茴香、茶叶、食糖等作料）炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态：宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。

虎皮鱼的食用方法 虎皮鱼做法

1、准备好现成的虎皮肉。

2、切中等厚度的片，备用。

3、葱姜、切段、切片备用。

4、锅内放油、下葱姜煸香。

5、放入肉片煸炒至软出油。

6、放适量酒继续煸炒。

7、放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡。

8、放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧。

9、五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿。

10、汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火。

11、香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦。

黄虎鱼怎么烹饪好吃？

泡椒黄骨鱼原料：黄骨鱼、泡椒、紫树少许、姜一个、蒜2个调料：油、盐、酱油、料酒1.黄骨鱼去内脏，放盐、料酒腌30分钟。2.泡椒切小段，姜切薄片、蒜剥皮去整粒。3.锅下油烧沸，放入泡椒、蒜粒、姜片、紫树、少许盐煸香；然后倒入黄骨鱼爆炒片刻，淋些料酒，待有点粘锅，不停淋少许水，闷上15分钟后，加适量酱油起锅即可

再介绍个做法

番茄黄骨鱼汤既富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，为时下居家靓汤，并老少皆宜。

番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素a、c，有增加胃酸帮助消化的作用。黄骨鱼为有名的

河鲜，其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，合而为汤，则相得益彰。

材料：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。

烹制：番茄洗净，切为6片；黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起。于镬中加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。亦汤亦饣送（广州话，即“菜”），可供3－4人量。

中华鲟怎么煮好吃

鲟虎鱼

1中华鲟鱼的做法

中华鲟鱼做法：鲟鱼，洋葱，红椒，盐，大葱，生姜，大蒜，醋，糖。首先把洋葱和红椒切成丝备用。接着把鲟鱼清洗干净，控干水分，切成块。在用盐和料酒腌制一下。取适量的干淀粉，用腌制好的鲟鱼表面都沾满淀粉。在锅中放入适量的油，接着把生姜和蒜放进去翻炒均匀，在加入适量的盐和糖翻炒一会，接着就加入适量的清水，开锅以后在煮3分钟转小火继续煮20分钟。加入洋葱和红椒丝，用大火翻炒，炒到烂软，在加点盐和胡椒下去，翻炒均匀盛盘。

2中华鲟的营养

中华熏鱼中的蛋白质特别的丰富，蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要成分，如果身体的蛋白质不够的话，那么是会导致发育迟缓，体重减轻等等，容易出现疲劳，贫血的症状。而经常吃鲟鱼是可以有效的预防蛋白质不足，而且可以提高身体的免疫力。经常吃鲟鱼还可以补充铁元素，铁是可以预防贫血，而且还能够提亮皮肤，美容的效果特别的明显。

3鲟鳇鱼炖土豆怎么做好吃

鲟鳇鱼炖土豆做法：鲟鳇鱼，土豆，生抽，大蒜，八角，生姜，盐，白酒，桂皮，干辣椒，醋。具体的做法：把鲟鳇鱼清洗干净，切成段，在把土豆去皮。清洗干净，却成块状，大蒜去皮，拍碎，生姜切成丝。在锅中加入适量的油，油热以后把鲟鳇鱼放进去慢慢的煎煮到鱼肉发白。加入适量的白酒，醋，在把蒜瓣和生姜方激怒去，加入适量的热水。放进盐，八角，红辣椒等，用大火烧开，在用脑中火炖到收汁就可以了。

4鲟鱼子酱

鲟鱼子酱中含有的营养是相当的丰富，对于人的皮肤有很好的作用。因为其中含有的微量元素以及矿物质都是特别的多，经常是吃是可以有效的促进人皮肤的新城代谢，促进皮肤变得红润有光泽。所以对于女性朋友来说，经常吃鱼子酱是可以让皮肤变好的因素，可以让皮肤光洁，细腻，而且又可以淡化角质，延缓衰老等等。皮肤有问题的女性朋友可以经常吃鱼子酱。

5鲟虎鱼

鲟虎鱼的做法：鲟虎鱼，盐，料酒，当归，枸杞，生姜，蒜。首先把鲟虎鱼清洗干净，把表面的鳞清理干净，在切成块状。把当归切换层四备用。鲟虎鱼放一些料酒和盐搅拌均匀，腌制半个小时。在锅中放入适量的清水，把鲟虎鱼块放进去，再把当归放进去，盖上盖子用大火炖一个小时。在把枸杞放进去，然后盖上盖子炖半个小时左右。起锅的时候加点香菜下去味道会更好。

红狼牙鰕虎鱼的主要价值

具有营养价值，因地处庐山脚下，所产栉鰕虎鱼因其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”；两颌外行牙尖锐弯曲，排列稀疏，闭口时外露；内行牙细小，1－2行。眼极小，埋于皮下，体裸露无鳞。背鳍、尾鳍与臀鳍相连。

扩展资料

主要价值

石鱼除鲜食外，作为商品的均为干制品。

食用制作：将鱼洗净晾干后，放入锅内，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黄色时取出，再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。

鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘，一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带，它还是名贵的饮茶珍品。

当地群众每年清明前后，把捕捞之小鱼，烧盐开水（伴有茴香、茶叶、食糖等作料）炝熟，用炭火烘干，制成鱼干后，仍保持栩栩如生的状态：宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇，别有一番情趣。

分布范围

中国分布

分布在中国长江中下游，特别是近海处。

世界分布

印度洋北部沿岸、东至印度尼西亚、北至朝鲜、日本以及沿海等。

参考资料来源：百度百科-红狼牙鰕虎鱼

老虎鱼的烹饪方法，详细点的！好的加分！！！！！

老虎鱼

虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。

清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失虎鱼的烹饪方法！

方法如下

先去鳞。然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出虎鱼的烹饪方法！自己做的话可与用大镊子来代替虎鱼的烹饪方法！镊子从鱼嘴插进去！钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离！然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来虎鱼的烹饪方法了。而且鱼的外观还没有损坏。

然后就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部！注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀！

这样鱼的初步加工就算完成！

下面我介绍下调料！

绍酒！蒸鱼豉油（李锦记）大料。葱丝。川椒丝。香菜段（3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！

去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底！】

然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好！放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟！如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分！

蒸好后把鱼放在另一个容器内！在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝！（码成小堆）然后撒上蒸鱼豉油！至于用量就按照自己的口味来调配咸淡！

最后一步冲油！6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温！）然后把热油浇到葱丝上面！

好了清蒸老虎斑就做好了！此做法保证了鱼的营养不流失。而且简单易学！

老虎汤做法

首先应该肯定，饮汤可以补充因出汗而丢失的水分，是一种好的饮食习惯。但“饮汤弃汤渣”的饮食习惯及“汤比渣有营养”的观点，则缺乏充分的科学根据。

广州人煲汤所用的材料通常包括动物性食物(如肉或肉骨、鱼或鱼头、蛇、龟等)、植物性食物(如胡萝卜、荸荠、蔬菜等)。动物性食物中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素(主要是B族，动物肝脏含维生素A)、矿物质(铁、钙等)，植物性食物中的主要营养成分是膳食纤维、水溶性维生素和矿物质等。“老火汤”的制法，通常是冷水下料，煮沸后煲数小时。传统以为，煲的时间越长，汤的味道越好。其实不然。首先，我们看一看煲汤温度对食物的影响。动物性食物中的鲜味物质即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤碱及少量氨基酸)在较低温度下即蛋白质尚未变性之前就能溶于汤中，这些含氮浸出物可使汤的味道鲜美，并能刺激人的食欲，故饭前饮适量的汤应是一个好习惯。至于食物中的水溶性维生素(B和C)及少量的无机盐(钠、钾等)，在煲汤过程中可溶于汤中，但数量不多。最后，我们看看汤渣。一锅汤水中的固形物约占汤的2%～5%，是所用煲汤材料食物中的极少部分；煲汤原料中的蛋白质遇热即凝固变性，变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。根据以上分析，我们不难看出，喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的，是一种错误的饮食习惯。

此外，长时间地烹煮食物，食物中的维生素，尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏，这是“老虎汤”又一个不科学的方面。要想汤的味道好，营养丰富，我的意见是：煲汤的时间不宜过长，煲一般的肉汤(龟、蛇汤除外)最好不超过两个半小时；为合理利用营养素，应喝汤吃肉。

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