鲈鱼十字花刀(鲈鱼剖十字)

今天给各位分享鲈鱼十字花刀的知识，其中也会对鲈鱼剖十字进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、鲈鱼的做法
• 2、鲈鱼最好吃的做法 鲈鱼最好吃的做法简单介绍
• 3、鲈鱼怎么做呢？

鲈鱼的做法

1、首先我们将鲈鱼清理干净，洗掉血丝和黑膜不然腥味较重。

2、片下腹部，鱼肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。

3、蛋清裹着鱼肉再扑上干面粉下油锅炸金黄。

4、将炸好的鱼进行摆盘，并且用切成丁的笋，马蹄，虾仁，菠萝，芹菜翻炒倒入番茄酱加水勾兑到合适粘稠度。

5、最后把汁浇在鱼上就可以了哦

鲈鱼最好吃的做法 鲈鱼最好吃的做法简单介绍

1、红烧鲈鱼。材料鲈鱼十字花刀：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。鲈鱼处理干净后鲈鱼十字花刀，在鱼背上划上花刀鲈鱼十字花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。热锅冷油。油烧至六成热时，放入沥干鲈鱼十字花刀的鲈鱼，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动锅，翻面继续煎另外一面至微黄即可盛出备用。锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。放入煎好鲈鱼十字花刀的鲈鱼。倒入料酒、酱油和油膏。放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

2、清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼1条、葱姜蒜适量。将鱼洗干净，在背部切刀花方便快点蒸熟。将葱姜蒜切末，准备待用。用盐将鲈鱼涂抹全身，注意里面也需要涂抹均匀，之后将蒜姜均匀的放在鲈鱼上。之后放入蒸锅进行蒸熟，放好后加入酱油，最后倒入黄酒，加一点开水。蒸10分钟就可以出锅了，出锅后撒上一点葱花进行点缀即可。

3、松鼠鲈鱼。材料：鲈鱼1条，鸡蛋一个，笋、马蹄、虾仁、菠萝、芹菜各适量。将鲈鱼清理干净，洗掉血丝和黑膜不然腥味较重。片下腹部，鱼肉十字花刀。注意刀花不要太小，不然容易碎。蛋清裹着鱼肉再扑上干面粉下油锅炸金黄。将炸好的鱼进行摆盘，并且用切成丁的笋，马蹄，虾仁，菠萝，芹菜翻炒倒入番茄酱加水勾兑到合适粘稠度。后把汁浇在鱼上就可以了。

鲈鱼怎么做呢？

老酒酱烧鲈鱼

原材料

主料：鲈鱼一条约750克鲈鱼十字花刀，洋葱丝15克，青红尖椒粒各5克。

调料：自制老酒酱30克，盐3克，味精5克，蚝油15克，烧汁6克，二锅头酒20克，花生油2000克（实耗50克），高汤500克，干淀粉20克。1422944750413236.png

制作步骤

1、先将鲈鱼宰杀洗净，两面均打十字花刀（深度为鱼身鲈鱼十字花刀的4/5）。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。

2、将腌好的鲈鱼去掉渣料，拍干淀粉，入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。

3、锅留底油20克，下老酒酱炒至干香，下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟，调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底，将鱼倒在上面，撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。

味型：酒香浓郁。

老酒酱的制作

配料：豆豉150克，味精30克，蒜蓉200克，小米椒100克，海米100克，瑶柱50克，香葱头250克，蚝油50克，二锅头白酒25克，盐10克，鸡精粉30克，老抽20克，花生油50克。

制作：

1、大蒜、小米椒、洋葱头分别切蓉。豆豉、海米、瑶柱切末，入净锅小火炒干待用。

2、锅下花生油烧至六成热，下蒜蓉炸至发黄时捞出，锅里再下小米椒小火炒5分钟，下香葱头炒5分钟，烹豆豉、海米、瑶柱再炒15分钟，下蚝油、味精、鸡精粉、老抽烧至快没水汽时撒上炸好的蒜蓉和酒出锅即可。

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