蝴蝶鱼制作视频(蝴蝶鱼手工制作)

蝴蝶鱼的做法步骤step1将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下蝴蝶鱼制作视频，从鱼背开始蝴蝶鱼制作视频，每隔一刀切开，肚子部分不要切断，成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.步骤step2摆好盘~用葱姜，料酒，盐，腌制20分钟步骤step3烧开水锅大火蒸5分钟，然后再闷5分钟，取出加葱、辣椒粒，烧少许热油浇到葱姜丝上，然后倒入3勺蒸鱼豉油蝴蝶鱼讨论

本站是一个关于水族行业的一个网站，本文给大家介绍蝴蝶鱼制作视频，和蝴蝶鱼手工制作对应的相关信息，希望对鱼友有所帮助，谢谢关注我们祥龙鱼场。

本文目录一览：

• 1、蝴蝶鱼是什么烹饪方式做的呢？
• 2、冻蝶鱼怎样做好吃
• 3、锤蝴蝶鱼怎么做
• 4、在家里做黄鱼的具体加工过程
• 5、蝴蝶鱼的做法，蝴蝶鱼怎么做好吃，蝴蝶鱼的家常做法
• 6、蝴蝶鱼的做法

蝴蝶鱼是什么烹饪方式做的呢？

蝴蝶鱼的做法

步骤step

1

将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下蝴蝶鱼制作视频，从鱼背开始蝴蝶鱼制作视频，每隔一刀切开，肚子部分不要切断，成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.

步骤step

2

摆好盘~用葱姜，料酒，盐，腌制20分钟

步骤step

3

烧开水锅大火蒸5分钟，然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒，烧少许热油浇到葱姜丝上，然后倒入3勺蒸鱼豉油

蝴蝶鱼讨论

冻蝶鱼怎样做好吃

糖醋蝶鱼片

材料

"蝶鱼 1份","蒜头 1颗","青葱 酌量","酱油 1汤匙","番茄酱 1汤匙","白醋 1汤匙","糖 1汤匙","水 2汤匙","太白粉 3茶匙"

做法

将蝶鱼斜切成大片，蒜头切末，青葱切末，酱汁依比例先调好，打一颗鸡蛋，酥炸粉平铺于盘内

鱼片先沾蛋汁，再沾酥炸粉

将鱼片下锅油炸，约3分钟，表面约金黄色可捞出

炒锅热油，将蒜头下锅爆香，酱汁下锅略炒一下，鱼片下锅，酱汁均匀巴著即可．

锤蝴蝶鱼怎么做

捶鱼的用料主要是鲜鱼和薯粉，制作时先挑选优质草鱼，洗净后除鳞、去脏、剔骨再切成片，每片切一刀花，便于展开下捶。而后将鱼片和以薯粉，用木制的捶子捶成薄饼形似蝴蝶状。然后放入油锅里炸熟，炸熟后鱼片呈金黄色。再将炸好的鱼片放入锅中加高汤，配与腐竹、木耳、香菇、竹笋、白菜等素菜配料一起煮熟。起锅前放味精、鸡精、盐等香料调味品，后撒上葱花即成佳肴。

捶鱼制作过程

1.除鳞、剔骨

2.切片

3.裹粉捶打

5.将捶打好鱼片炸熟

6.再将炸好的鱼片放入锅中加高汤

加入高汤胡同时配与腐竹、木耳、香菇、竹笋、白菜等素菜配料一起煮熟。（配菜根据自己喜欢来加）起锅前放味精、鸡精、盐等香料调味品，后撒上葱花即成佳肴。

01.鱼肉洗干净，起刀的第一刀切到鱼皮的地方就收刀，不能切断，第二刀就可以切到底，这样一个漂亮的蝴蝶形状就出来了；

02.切好后的鱼肉放淀粉和盐腌一下，个人比较喜欢椒盐味的，所以我加的是椒盐；

03.热锅热油（油可以比平时煮菜的稍微多一点）把鱼放进去，中火慢煎，煎好一面再翻煎另一面，变金黄色后就可以出锅了。如果嫌太干的话还可以调一碗酱油芡汁淋上去。

在家里做黄鱼的具体加工过程

黄鱼的多种做法

一、干蒸黄鱼

【原料】

黄鱼2尾约1000克、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克、

【制作过程】

黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。

二、家常黄鱼

【原料】

大黄鱼1条…500克， 春笋片…50克， 猪腿肉…75克， 葱段…5克， 姜片…5克，味精…1克， 蒜片…5克， 芝麻油…15克， 绍酒…25克， 熟猪油…150克， 酱油…15克 （约耗40克）， 白糖…5克

【制作过程】

1、 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏，洗净利，在鱼身两侧每隔1.5厘米剞一斜刀纹。猪腿肉切片。

2、 黄鱼用酱油（5克）浸渍，使其渗入咸味。炒锅置旺火烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至冒清烟时，放入黄鱼，煎至鱼身两面呈现金黄色，倒入漏勺沥油。 3、 锅里留底油（15克），放入葱段、姜片、蒜片煸出香味，再放肉片、笋片煸炒，接着放入黄鱼，放入绍酒、酱油（12.5克）、白糖，略烧一下，加热水300克。烧开后，改用小火烧10分钟左右，再端回旺火上，用漏勺轻轻地将黄鱼捞出装盘。锅里留下卤汁，加入味精，淋上芝麻油推匀，收稠汤汁，浇在鱼身上即成。

【注意】

1、加工黄鱼，不必剖腹，用筷子从口中搅出肠肚，冲洗干净即可烹制。 2、煎鱼时，锅先烧热，用油滑锅，猪油烧至冒清烟，即八成油热以上，则不易粘锅。

【风味特点】

家常黄鱼，按照上海普通百姓家中日常委烧鱼的方法烹制故名。此菜色泽金红，卤汁不腻，鱼肉酥嫩，味道鲜美。

三、卤瓜氽黄鱼

【原料】

黄鱼一条（重约750克）。 卤瓜25克、嫩笋片25克、卤瓜汁25克。葱结一个（重约15克）、姜块15克、绍酒25克、味精2.5克、熟猪油75克。

【制作过程】

将黄鱼刮去鳞，去腮和剖腹，去内脏洗净，从鱼肛门处切成两段，上半段各斜批三刀（批至脊骨），下半段各批一刀。卤瓜切片。炒锅置中火上，用油划锅，下猪油烧至六成热（约132℃）时，黄鱼先经沸水氽过，再下入油锅两面略煎，烹入绍酒，加沸水1250克，放入葱结、姜块（拍松），盖紧锅盖，约烧5分钟，揭盖拣去葱、姜，将黄鱼用漏勺捞出放入口锅，把卤瓜片放在黄鱼上。锅内放入笋片，加卤瓜汁，沸起后捞出笋片放入口锅。原汤撇去浮沫，加味精调准口味，用纱筛过滤，浇入品锅即成。

四、葱油黄鱼

【原料】

大黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。

【制作过程】

将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋烧在葱丝上即成。

五、米苋黄鱼羹

【原料】

主料：黄鱼肉200克、米苋100克。 辅料：熟火腿10克、蛋清1个。鸡油15克、熟猪油250克（约耗50克）、精盐3克、味精2.5克、绍酒15克、白汤200克、湿淀粉25克。

【制作过程】

黄鱼肉洗净取皮，切成2厘米宽的长条，斜刀批成0.3厘米厚的片，再切成1厘米见方的丁，用精盐1.5克、蛋清、绍酒5克，充分搅匀，加湿淀粉10克拌匀上浆。熟火腿切成小指甲片。米苋洗净。用油滑锅后，下猪油至四成热（约88℃）时，将鱼丁入锅划散，约10秒钟后倒入漏勺沥去油。锅内留油25克，放入葱段略炒，烹入绍酒10克，加白汤烧沸后取出葱段，加精盐1.5克、味精2克、用湿淀粉15克调稀勾薄芡，放入鱼丁及米苋，边转炒锅，用勺推动均匀，起锅盛入碗内，撒上火腿丝，淋上熟鸡油即成。

六、银芽黄鱼素翅

【原料】

绿豆芽300克、净黄鱼肉200克。 绿豆细粉丝100克、虾仁50克、蛋清25克：酱油20克、味精2克、淀粉25克。盐5克、麻油15克、白糖7.5克、绍酒20克、熟猪油15克、鸡清汤150克、花生油500克（实耗油50克）。

【制作过程】

粉丝用沸水泡软，洗净，加入酱油、味精、干淀粉拌匀。虾仁斩成茸，加入蛋清、精盐、味精、水淀粉拌匀。将粉丝放在涂在麻油的长盘中，中间摊上宽约7厘米的虾茸，再铺上一层粉丝，两头修齐，用手抹平，使上下两层都粘住虾茸，上笼蒸3分钟，取出用刀从中间切成两段，在两段有虾茸粘住的地方直划9刀成10条，在没有虾茸的地方，用手撕开，即成形似鱼翅的针须，锅上火放油，放入绿豆芽，加盐、味精炒透，装入长盘。净黄鱼肉切成条，加入盐、味精、水淀粉上浆，放入六成热（约150℃）的油中划油，倒出沥油，放在银芽上。炒锅上火，舀入鸡清汤，加酱油、白糖、绍酒、放入素鱼翅，烧3分钟捞出，铺放在鱼条上，锅内原汤用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在素翅上即成。

七、松鼠黄鱼

【原料】

主料:黄花鱼1条(600克左右为宜)。调料:植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。

【制作过程】

1、将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。

2、撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。

3、在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。

4、把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。

5、在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。

【风味特点】

鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。

八、脆皮黄鱼

【原料】

黄鱼1条(约重600克)。鸡蛋黄2个，绍酒25克，精盐10克，糖醋卤150克，干淀粉175克，水淀粉25克，花生油2000克(约耗150克)。

【制作过程】

1、将黄鱼去鳞，用刀在肛门处割断鱼肠，挖鳃，去内脏洗净。然后放在砧板上，用刀顺脊骨将鱼剖开，劈开鱼头(鱼头与鱼身相连着)，拆去脊骨。将绍酒、精盐、干淀粉(50克)、鸡蛋黄(2个)和清水25克放在碗内，拌匀调成糊状，涂遍黄鱼全身，再撒上干淀粉125克。

2、将炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧到八成热时，将黄鱼平放下锅，立即改用中火炸3分钟左右，再用旺火炸30秒钟，捞出沥油装盘。

3、炒锅中留花生油20克，烧热后放入糖醋卤烧开，用水淀粉勾薄芡，装在小碗里，随同黄鱼一起上桌即成。

九、黄鱼豆腐羹

【原料】

黄鱼1条（约500克重）、豆腐250克、蛋清1只、熟火腿末酌量，盐、味精、酒、上汤、生粉、葱花、麻油、胡椒粉各适量。

【制作过程】

1、将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味。

2、把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆。

3、起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油。

4、在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可。

十、松鼠黄鱼又名蝴蝶鱼的做法

【原料】

黄花鱼1条(600克左右为宜)。植物油800克(实耗约100克)，熟大油30克，鸡汤60克，香菜6克，湿淀粉70克，白糖60克，料酒15克，盐少放，酱油15克，醋40克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克。

【制作过程】

1、将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。

2、撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉。

3、在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。

4、把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用。

5、在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。

【风味特点】

鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。

十一、红烧大黄鱼

【原料】

大黄鱼一条。盐1/5汤匙，料酒少许，胡椒粉少许，生粉半汤匙。 植物油3汤匙，料酒少许，生抽二汤匙，老抽半汤匙，糖一汤匙，水1/3碗。姜3片，香葱5根。

【制作过程】

洗净黄鱼并腌制15分钟，烧热油锅爆香姜片，将腌制过的黄鱼放入煎至二面金黄，喷上料酒，加入生抽、老抽和水焖一分钟，再加糖，继续焖至汁浓，撒上香葱，装盘。

蝴蝶鱼的做法，蝴蝶鱼怎么做好吃，蝴蝶鱼的家常做法

菜谱名称：五柳蝴蝶鱼

所属菜系：粤菜

制作方法：原料

鲩鱼肉250克（蝴蝶鱼）蝴蝶鱼制作视频，五柳料30克，蒜茸5克，青、红椒粒各10克，葱粒10克，糖醋250克，净蛋40克，湿粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精盐2克。

制法

1、将蝴蝶鱼肉去鳞、洗净，鱼皮向下放在砧板上，用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。

2、将切好蝴蝶鱼制作视频的鱼片放在窝里，加入精盐拌匀，再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入拍好粉的鱼片炸至金黄色，以脆为度，捞起，放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克，放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滚后用湿粉打芡，最后放葱粒，加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。

蝴蝶鱼的做法

＝食材＝

材料：鲽鱼600g、小米椒 40g 、葱段、姜片各10g 、大蒜 6瓣 盐、胡椒粉 各1茶匙 辣椒油 2茶匙、白醋生抽 各1/2汤匙 料酒、蒸鱼豉油 各1汤匙、油适量、油 1汤匙、柱候酱 3汤匙

＝步骤＝

1. 将鲽鱼去鳃、去内脏后清洗干净，鱼身两面切花 刀，用盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟。

2. 小米椒洗净切小段，大蒜拍扁剁成碎粒。取一小碗，加入盐、生抽、白醋、辣椒油拌匀，调成料汁备用。

3.起锅热油，取一半蒜粒放入锅中，小火煎成金黄色盛出。

4. 取一个鱼盘，底部平铺葱段、姜片，放上腌制好的鲽鱼。蒸锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出。

5. 往鱼盘中淋入蒸鱼豉油，放入蒸锅中继续蒸制3分钟入味，关火。

6.将小米椒段和全部蒜粒码在鱼身上，淋上提前调好的料汁即可。

XO 酱爆鲽鱼球

＝食材＝

鲽鱼1条、 莴笋 100g

红甜椒 30g 葱段、洋葱 80g 姜片 各10g 葱花、姜片、蒜片各10g

白糖、白胡椒粉、盐 各1茶匙 料酒 1汤匙

生抽、XO酱 各1/2汤匙 生抽、XO酱 各1/2汤匙

油、淀粉 各适量

＝步骤＝

1. 将鲽鱼洗净，去头尾、去鳞、去内脏，剔除大刺后切双飞片，用盐、白胡椒粉、姜片、淀粉拌匀腌制15分钟。

2.莴笋洗净去皮，和洋葱、红甜椒一起切成长2cm的菱形片备用。

3. 炒锅倒油烧热，油温至五成热时下鲽鱼片轻轻滑散，使鱼片翻卷成球状，盛出沥油。

4. 锅中留底油烧热，放入蒜片、姜片爆香，下莴笋片大火翻炒，加入滑成球状的鲽鱼片，烹入料酒和XO酱继续翻炒。

5. 放入红甜椒片、洋葱片炒至断生，加入生抽、白糖调味，关火前撒上葱花即可。

橙汁菊花鲽鱼块

＝食材＝

鲽鱼 500g 橙汁 100ml

姜片适量、淀粉、白砂糖 各适量、

绍酒 12茶匙 盐少许 油 适量

＝步骤＝

1. 将鲽鱼去头、去尾、去鱼骨，切成十字花刀的块。

2. 鲽鱼块加绍酒、盐和姜片一起腌渍。

3. 将腌好的鲽鱼块放入淀粉中裹匀。

4. 锅中热油，放入鲽鱼块炸至金黄捞出。

5. 橙汁入锅，加白砂糖和淀粉勾芡，熬好的橙汁淋在鲽鱼块上即可。

蝴蝶鱼制作视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蝴蝶鱼手工制作、蝴蝶鱼制作视频的信息别忘了在本站进行查找喔。