木耳怎么泡的是黑水(黑木耳怎么泡会有毒)

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本文目录一览：

• 1、如何浸泡黑木耳
• 2、很多干货比如木耳香菇泡了之后水都很黑，我真不知道是什么情况，希望有详细解答
• 3、买的袋装黑木耳，温水泡发后水成黑色，正常吗？还是木耳被染色了？
• 4、泡发木耳的水怎么是黑的
• 5、黑木耳泡发，水发黑，什么原因

如何浸泡黑木耳

黑木耳的泡发方法如下木耳怎么泡的是黑水：

1、用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡木耳怎么泡的是黑水，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

2、将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。



扩展资料：

1、在泡发的过程，泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质木耳怎么泡的是黑水了，自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水。食用黑木耳后，如果有任何不适，应该及时就医，不应有侥幸心理。

2、黑木耳的蛋白质含量相当于肉类，是很好的肉类食物的替代品，黑木耳的维生素B2含量还超过木耳怎么泡的是黑水了许多米面蔬菜，特别是黑木耳中的铁含量是肉类制品的100倍，钙含量也将近是肉类制品的30-70倍，黑木耳的营养值丰富完善，当之无愧的被称为“素中之荤”。

很多干货比如木耳香菇泡了之后水都很黑，我真不知道是什么情况，希望有详细解答

楼主，首先你要注意买的干货泡起来会不会有发臭和异味，毕竟现在有很多不良商贩，用各种化学物品将腐烂，不新鲜，有问题的食品做成干货。

损招一：掺

最简单的办法就是掺沙、泥和盐，很多商贩用腌咸菜的大粒盐掺进去，这还算好的，起码不能导致人中毒，但如果换成便宜的工业用盐，对人体的危害可就大了。

损招二：薰

不少经销木耳的不法商贩，为了让木耳保存时间长，不招虫，他们的做法是加入硫磺等化学药品。这样通过品尝也能识别出来，味道很怪。炮制过的假木耳颜色一致，全是浓重的黑色，手感发粘发厚，泡发后有黑色掉落。真的木耳里面黑色，外面发灰，并且有小小的绒毛感，并且没有那么厚重。

损招三：染

还有的商贩为了增加木耳的重量，将工业用镁稀释后，浸泡木耳，掺过镁的木耳每公斤可多出近8两货。

另外一部分商贩通常是将木耳泡发后，掺入硫酸镁、卤水、尿素，更有甚者在木耳中加入少量火碱、氨水、铁皮、沥青等有害物质，搅拌均匀后再将木耳烘干，这些杂质就牢牢地吸附于木耳表面或大量渗入木耳之内。这种木耳对人体的消化系统有直接的危害。食用后轻者腹泻，重者肠胃痉挛、消化道出血甚至危及消费者的生命。

损招四：吹

夏女士说，现在的木耳经销商都打着野生的招牌，甚至在玉米秸上种植的木耳都自称野生，在玉米秸上种木耳的，在木耳刚刚发芽时就采下来晒了，晒干后的样子看起来非常干净，可是用水发开以后就完了，口感极差。其实在东北林区可以看到，纯正的野生木耳可以说极少，10几斤才能晒一斤干货，市面上如果有纯野生木耳一般都是忽悠。即便有的话，真货的价格都在140元以上甚至更高，很多时候是有价无货。

市场上能见到的木耳基本上都是人工栽培的，最好的所谓野生木耳，是部分林区养殖木耳的业户，从深山老林里偷偷砍倒部分树木，搬回家后在木头上种植木耳。这种木耳也是成本最高的，营养成分相对最接近野生木耳。

破解损招的四大绝招

“最简单的方法是直接品尝没有泡过的木耳。”学着夏女士的样，记者把好木耳放在嘴里，没有什么异味，嚼了嚼品出木头的清香味。再咬一口做过手脚的木耳，一嚼就牙碜，还有股腥味，呸！

一旁的夏女士又说了，正常木耳1斤能发出10斤以上，掺假木耳一般达不到这个标准、从外表上看，好木耳一般也都是干净的，没有大根子。假木耳看上去与真木耳相似，但两者之间还是有区别的，假木耳朵片厚，朵片常黏在一起，用手摸，感觉较重，有潮湿感。与假木耳相比，真木耳朵片大，朵片较薄，表面乌黑光润，背呈灰色，手摸感觉分量轻、干燥、无杂质。接下来，夏女士又教了记者几招，还算简单。色泽辨别

正常木耳——褐色或黑色，平滑，外面呈淡褐色，而且有柔软短毛，组织纹理清晰，干品呈松散状。

掺假木耳——内外颜色均灰暗，质地酥，易潮解，组织纹理不清晰，干品结团。

手感辨别

正常木耳——用手抓木耳放于掌心掂量，应感到木耳体轻柔和。

掺假木耳——用手抓木耳放于掌心掂量，应感到扎手且发沉；同一重量，掺假的比未掺假的数量明显减少。口味辨别

正常木耳——用手指捏木耳少许，用舌轻舔，没有异味。

掺假木耳——舌舔有异味则说明掺了假，掺盐的发咸，掺糖的发甜，掺矾的发涩，掺卤的发苦，挂锅底灰的有烟油味，掺沙的则有硌牙感。泡发辨别

如果用到这一条，多半已经购买回家，值得庆幸的是，只是花了钱，尚未损害身体。

正常木耳——浸泡后胀发性很强，色泽较淡，肉质肥厚，弹性强，品尝有独特的香味。

掺假木耳——胀发性很弱，肉质软而无力，弹性差(甚至无弹性)，并可能有糟烂现象。

------------------------------------------------------------------ 希望帮到你。麻烦满意答复。

买的袋装黑木耳，温水泡发后水成黑色，正常吗？还是木耳被染色了？

染色木耳木耳怎么泡的是黑水，这种货市场上已经不多见了，以前假货多，现在老百姓注重品质了，没有商家再干这种没有市场木耳怎么泡的是黑水的事了，我干过干货生意，多少知道一些内幕，染色的木耳可能是因为某种原因导致木耳变质，商家拿水泡开之后再次晾干，但此时以无法恢复原色泽，就需要做一些手脚了，这有可能是你出现问题的原因，还希望大家以后买的时候，有条件的话可以先试泡一下，或用舌头舔一舔都行！

泡发木耳的水怎么是黑的

根据你所描述的情况。你是购买了假冒伪劣的掺假木耳。这些东西都是使用了色素和其他化学物质造假。建议最好不要食用这样的食品。

黑木耳泡发，水发黑，什么原因

染色了。

是商贩为了使干黑木耳看上去更好看，更吸引消费者木耳怎么泡的是黑水的注意，会将黑木耳放到黑色染料中浸泡，在黑色染料中浸泡后的黑木耳，虽然从表面看上去，通体发黑发亮，但是在放到清水中浸泡后，黑色染料便会从黑木耳表面脱落，泡发后的黑木耳会从通体黑亮变得发黄，泡发后的水也会变得很黑，并且还会伴有刺激性的气味。

黑木耳在泡发后若是泡发的水变黑以后，最好是不要再食用，会使用对身体有危害，人在吃了以后严重时会对人体内脏产生伤害，甚至还会造成智力减退，所以还是不要再食用为最好。

扩展资料：

用户食用木耳注意事项：

1、黑木耳一定要煮熟才能吃：黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

2、血脂异常的人要注意食用量：血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

3、选购黑木耳要小心：黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其木耳怎么泡的是黑水他杂物。

参考资料来源：百度百科-木耳

参考资料来源：人民网-黑木耳越黑越好？这样吃木耳会夺命

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