黄金鱼头图片(黄金大头鱼图片)

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本文目录一览：

• 1、黄金桂鱼是什么鱼?
• 2、请问一下这是什么鱼
• 3、有好鱼头必做这道黄金鱼头，你知道要如何做味道绝美呢？

黄金桂鱼是什么鱼?

黄金桂鱼是杂食性淡水鱼。黄金桂鱼学名为金桂鱼黄金鱼头图片，外部呈橙红色黄金鱼头图片，腹部纯白，鳍显红黄色，头短，口小，有细细的鳞，色泽就像一块无价之玉石。

黄金桂鱼的肉质细嫩，一般用来做成美味的清蒸鱼，味道非常鲜美。

金桂鱼的做法

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤。加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

请问一下这是什么鱼

这是长寿鱼，又称橙鲷，新西兰红鱼，英文名Orange Roughy，学名大西洋胸棘鲷，拉丁文名Hoplostethus atlanticus。

长寿鱼

这种鱼之所以被冠以“长寿”二字，的确是因为它的寿命比人类要长。长寿鱼寿命最长可达160岁，要在海底生活25-32年才能成年，成为生长最为缓慢的深海鱼类之一，而我们日常吃到的都是80岁“高龄”的长寿鱼，进入人类的“耄耋之年”的长寿鱼被吃掉，想采访一下它的感受。

长寿鱼生长在全球各大洋热带至温带海域，主产国有新西兰、澳大利亚、南非。别看它分布范围广，繁殖量却很低，因此尤为珍贵。在欧洲，长寿鱼是限定数量、限定规格捕捞的品种，所以能捕捞到一条个头大的实属不易。

目前，长寿鱼在中国市场逐渐打开了一片天地，主打高档餐饮、酒店为终端，常见于寿宴等高端席面中。不过近年来得益于生鲜电商的崛起，长寿鱼也逐渐走入居民的日常生活。

说来说去，最终还是要落到一个“食”字上面。长寿鱼肉质洁白紧致，口感堪比深海螃蟹，而且经过冷冻也丝毫不影响其鲜嫩口感，蒸、煮、煎、烤样样美味，鱼肉也不会散哦！

大家都知道深海鱼类具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，除了这些共同的食用优点之外，长寿鱼还富含20多种人体所需的微量元素和不饱和脂肪酸。鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”成分，有激活脑细胞、增强记忆力、减缓大脑衰老的神奇作用，头骨熬汤可有滋补肝肾、延年益寿之效。

长寿鱼

除了普遍的清蒸、清炖之外，长寿鱼的背部肉还可以做生鱼片生食，都能够尝到最原始的鲜香，当然整条长寿鱼烹饪高端大气，家宴、寿宴摆上桌寓意吉祥十分喜气。

分割烹饪的话，鱼腹肉和尾部肉十分适合香煎，鱼头和鱼骨熬汤不仅滋味鲜美，鱼本身所独有的珍贵营养成分更容易被人体吸收，滋补效果翻倍。

清蒸长寿鱼的做法

清蒸长寿鱼

材料：长寿鱼、葱姜蒜、油、盐、糖、生抽、香菜

做法：

1、将鱼处理干净，用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉；

2、蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟；

3、蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁；

4、将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合；

5、将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝，用热油一泼，再点缀些香菜叶即可。

有好鱼头必做这道黄金鱼头，你知道要如何做味道绝美呢？

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没有好剁椒鱼头必做这一道金子剁椒鱼头，比剁椒鱼还传统，宴会开局汤菜。顺着胖头鱼背鳍、胸鳍近头端联线，把剁椒鱼头割下来，后边的鱼类不适合带过多，亦不能带过少。带太多，物极必反黄金鱼头图片；带得减少黄金鱼头图片了，又回味无穷。做剁椒鱼头可以从骨间把剁椒鱼头割开，造型设计才别具一格，惟妙惟肖。在鱼类偏厚处加上直一字刀花，有利于进味去腥，简易腌制，擦抹黄辣椒酱，就能够隔水蒸制。炒鸡丝后黄灿灿的剁椒鱼头沾染了黄辣酱的浓香香醇，做为宴会开场汤菜或重点特色美食，那再适合不过了。

金子剁椒鱼头制作流程

1、胖头鱼，别名白鲢，别名花鲢，会做这一道金子剁椒鱼头的最佳选择食物，还可以用别的鲢鱼头替代。把白鲢刮去鱼鳞片，裁掉内脏，顺着背鳍、胸鳍近首端把剁椒鱼头割下来。谨记，可以从剁椒鱼头的骨间割开剁椒鱼头，那般造型设计才别具一格，千万不能从腹内斜肌割开。除去内脏器官、黑色粘膜、鱼牙，剁椒鱼头、鱼身表层的白色黏膜拿刀不断剃除，那样去腥才完全，把剁椒鱼头不断冲干净。

2、做鱼注重“把腥味儿去去除，让鲜香入进去”。在剁椒鱼头后边的鱼类处，每过1cm加上“直一字刀花”，在剁椒鱼头肉厚处也加上刀花，有利于去腥进味。把做好的剁椒鱼头放进一比较大的腌制盆中，切粗京葱20克、细姜片10克，放进剁椒鱼头内。加入米酒20克、盐3克、白胡椒粉少量约0.5克，不断在剁椒鱼头里外表层擦抹匀称，腌制30min，正中间搅拌、擦抹1次，完全去腥、提味、进味。

3、腌制剁椒鱼头期内，配制一份煮制金子剁椒鱼头的黄辣酱。取一只碗，加入黄辣酱200克，进入细致葱段10克、特细的生姜沫5克，加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、米酒10克、熟食用油20克，翻拌匀，金子剁椒鱼头的内核料粉黄辣酱就配制进行。

4、把腌制好一点的剁椒鱼头取下，挑去表层粘带的姜葱丝，沥净水份，摆入比较大的园盘中。把配制好的黄辣酱匀称涂在剁椒鱼头表层，色泽诱人，黄灿灿的黄辣酱弥漫着馋人浓香香味，醇正浓冽，确实诱惑。

5、锅内倒进一定量冷水，走红烧沸后，维持走红烧开情况，笼屉揭锅，把蒸鱼盘放进笼屉，盖严笼屉盖，走红足气蒸10-12min。那么鲜美浓香黄金剁椒鱼头，料汁也不能辜负，依据个人兴趣爱好，提前准备一碗份湿面条或过桥米线。

6、把蒸好的金子剁椒鱼头取下，把煮熟湿面条或过桥米线趁着热倒进金子剁椒鱼头的尾部，鲜面条表层装点香莱段儿或小葱碎，趁着热上菜享受。有好的食材必做这一道金子剁椒鱼头，比剁椒鱼更传统，宴会重点特色美食。鲜美紧实的肉质，沾染了黄辣酱的浓香醇冽，即便是饱吸料汁的湿面条或过桥米线，全是极致的美味。

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