蝴蝶鱼怎么做窍门(蝴蝶鱼怎么做窍门视频)

今天给各位分享蝴蝶鱼怎么做窍门的知识，其中也会对蝴蝶鱼怎么做窍门视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

• 1、清蒸蝴蝶鱼最美味的做法 清蒸蝴蝶鱼怎么做好吃
• 2、蝴蝶鱼的家常做法，请老师指教
• 3、蒸蝴蝶鱼的做法 蒸蝴蝶鱼怎么做
• 4、蝴蝶鱼的做法，蝴蝶鱼怎么做好吃，蝴蝶鱼的家常做法
• 5、正宗水煮蝴蝶鱼怎么做
• 6、蝴蝶鱼是什么烹饪方式做的呢？

清蒸蝴蝶鱼最美味的做法 清蒸蝴蝶鱼怎么做好吃

清蒸蝴蝶鱼

主 料：

鲳鱼1条（重约600克），火腿25克切粗丝，冬菇4只，姜丝约1汤匙，红辣椒2只切丝或切圈，芫荽1棵切碎，葱4条切短度。

配 料：

腌料：胡椒粉少许，鸡蛋白半汤匙，生粉4/3茶匙。

芡料：上汤2/3杯，麻油、胡椒粉少许，生粉4/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/6茶匙，盐1/6茶匙。

做 法：

（1）鲳鱼剖后，洗净抹干水，起肉，把鱼的骨架加入少许胡椒粉、生粉搽匀，放在碟上（也可以把鱼的骨架切件排在碟上）。

（2）冬菇浸软，揸干水切粗丝。

（3）鱼肉带皮切双飞片，加腌料捞匀，放上冬菇、火腿、姜丝各1条卷起，排在鱼骨上，放上红椒，鱼卷与鱼卷之间，放上1条葱，蒸7分钟至熟，淋上2汤匙滚油。

（4）下油1汤匙，勾芡煮滚，淋在鱼上，放芫荽装饰。

蝴蝶鱼的家常做法，请老师指教

菜谱名称蝴蝶鱼怎么做窍门：五柳蝴蝶鱼

所属菜系：粤菜

制作方法：原料

鲩鱼肉250克（蝴蝶鱼），五柳料30克，蒜茸5克，青、红椒粒各10克，葱粒10克，糖醋250克，净蛋40克，湿粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精盐2克。

制法

1、将蝴蝶鱼肉去鳞、洗净，鱼皮向下放在砧板上，用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。

2、将切好蝴蝶鱼怎么做窍门的鱼片放在窝里，加入精盐拌匀，再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入拍好粉的鱼片炸至金黄色，以脆为度，捞起，放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克，放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滚后用湿粉打芡，最后放葱粒，加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。

蒸蝴蝶鱼的做法 蒸蝴蝶鱼怎么做

1、主料：鲳鱼一条约一斤二两、火腿半两切粗丝、冬菇四只、姜丝约一汤匙、红辣椒一只切丝或切圈、芫荽一棵切碎、葱四条切短度。腌料：古月粉少许，鸡蛋白半汤匙，生粉4/3茶匙。配料：上汤2/3杯，麻油、古月粉少许，生粉4/3茶匙，生抽一茶匙，糖1/6茶匙，盐1/6茶匙。

2、鲳鱼削后，洗净抹干水，起肉，把鱼的骨架加入少许古月粉、生粉搽匀，放在碟上。（也可以把鱼的骨架切件排在碟上）

3、冬菇浸软，揸干水切粗丝。

4、鱼肉带皮切双飞片，加腌料捞匀，放上冬菇、火腿、姜丝各一条卷起，排在鱼骨上，放上红椒，鱼卷与鱼卷之间，放上一条葱，蒸七分钟至熟，淋上二汤滚油。

5、下油一汤匙，下献煮滚，淋在鱼上，放芫荽装饰。

蝴蝶鱼的做法，蝴蝶鱼怎么做好吃，蝴蝶鱼的家常做法

菜谱名称：五柳蝴蝶鱼

所属菜系：粤菜

制作方法：原料

鲩鱼肉250克（蝴蝶鱼）蝴蝶鱼怎么做窍门，五柳料30克蝴蝶鱼怎么做窍门，蒜茸5克，青、红椒粒各10克，葱粒10克，糖醋250克，净蛋40克，湿粉25克，干生粉100克，生油1500克(耗油100克)，精盐2克。

制法

1、将蝴蝶鱼肉去鳞、洗净，鱼皮向下放在砧板上，用刀斜切成“双飞”形薄片。五柳料切细粒备用。

2、将切好的鱼片放在窝里，加入精盐拌匀，再加鸡蛋、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入拍好粉的鱼片炸至金黄色，以脆为度，捞起，放在碟里。将油倒回油盆。烧镬落油25克，放蒜茸、青红椒粒、五柳料爆香，放糖醋，滚后用湿粉打芡，最后放葱粒，加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成。

正宗水煮蝴蝶鱼怎么做

用料

鱼 一条

油菜 半斤

香菜 半斤

姜 一大块

葱 几段

蒜 几瓣

麻椒花椒 一汤勺

郫县豆瓣酱 两大汤勺

干辣椒 二十几只

蚝油 一汤勺

盐 适量

芝麻 少许

生抽 半汤勺

黄酒 一小勺

水煮蝴蝶鱼做法

步骤 1

鱼肉的处理蝴蝶鱼怎么做窍门：将鱼肉沿脊骨从两侧剔下蝴蝶鱼怎么做窍门，切下鱼肚部分片成薄片；刀斜着切鱼肉蝴蝶鱼怎么做窍门，第一刀不要切透蝴蝶鱼怎么做窍门，要切成看到皮蝴蝶鱼怎么做窍门，第二刀切断，从中间将肉片分开，就成了蝴蝶状。将剩下的鱼肉全切成这个形状，然后加入腌鱼的调料，腌制20分以上

步骤 2

将蔬菜洗净，控净水份

步骤 3

起热锅，将油菜用中火断生，铺在大碗底，再香菜也断生，续铺上面

步骤 4

重起锅，加少许油，入姜和蒜瓣爆香，再下入辣椒、花椒和麻椒炸香，下入辣酱煸香，加入水，放入葱段

步骤 5

将腌好的鱼肉一片片铺在锅内，大火烧开一分钟，端锅小心倒入大碗内（不要把肉弄碎了），上面撒上葱花、芝麻

步骤 6

另起净锅，加平日做菜两倍的油（饭店大概要用大半碗油，但自家吃，少油才健康嘛）烧开，直接倒在葱花上面，即可开吃

小贴士

如果用一整条鱼的话，可将头和尾腌制后用油炸成金黄色，和鱼肉一起煮！

蝴蝶鱼是什么烹饪方式做的呢？

蝴蝶鱼的做法

步骤step

1

将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下蝴蝶鱼怎么做窍门，从鱼背开始蝴蝶鱼怎么做窍门，每隔一刀切开，肚子部分不要切断，成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.

步骤step

2

摆好盘~用葱姜，料酒，盐，腌制20分钟

步骤step

3

烧开水锅大火蒸5分钟，然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒，烧少许热油浇到葱姜丝上，然后倒入3勺蒸鱼豉油

蝴蝶鱼讨论

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