巴沙鱼图片(巴沙鱼图片大全)
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怎样区分巴沙鱼和龙利鱼?
首先巴沙鱼是属于一种典型的经济鱼类,尤其在东南亚国家都普遍饲养巴沙鱼,而作为产品的巴沙鱼被销往世界各地,包括中国。
而龙利鱼就属于比较娇气,养殖条件复杂,而且远没有巴沙鱼的经济效益来的快,所以相对于巴沙鱼来说养殖数量较少。
原生的巴沙鱼和龙利鱼还是比较好区分的。巴沙鱼个头体型都比较大,而龙利鱼身材扁平,偏叶状,所以在形态上还是比较好区分的。
如果不是整鱼而是鱼产品,那么可以观察鱼柳部分,巴沙鱼的鱼柳相对较厚,而龙利鱼的鱼柳较薄,这样可以大致判别两种鱼类。
用生物的方法判断需要一定时间的积累,当然也可以通过价格去判断,一般龙利鱼的价格远远高于巴沙鱼,而且远高于一般的鱼类产品,如果要价较低,一般会是巴沙鱼。
巴沙鱼属于养殖鱼类,数量较多,而且对于生存条件要求不高,但是龙利鱼的数量较少,一般养殖条件也较为苛刻,所以可以看看卖家的描述,判断是巴沙鱼还是龙利鱼。
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无图不宜分辨 , 根据提问当天其巴沙鱼图片他问题提供巴沙鱼图片的图片为 巴沙鱼翅 学名
巨鲶科 Pangasiidae 巨鲶属 Pangasius 鱼类
下图为 博氏巨鲶 Pangasius bocourti ,俗称 巴沙鱼、多利鱼
台湾市场上又称为多利鱼,是巨鲶属的一种,原产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域。这些鱼是国际市场重要的食用鱼。
巴沙鱼图片。
巴沙鱼的没有鱼鳞,身体比较圆润。背部颜色为蓝黑色,腹部白色。头部略扁且宽,腹部相对较狭窄。身体侧面的肌肉是可以食用的部分,肉质较厚。它的吻鼻周围带有肉质和白须。身体侧面有暗带,尾鳍部分较暗,可长达120公分。它的肉质细腻,且含丰富的矿物质和维生素,有很高的营养价值。
什么是巴沙鱼
巴沙鱼是是鲶科、鲶属鱼类,是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
二、巴沙鱼的形态特征
巴沙鱼体无鳞,体色有两种,一种背部蓝黑色,腹部较白,另外一种背部呈粉白色,腹部呈白色。巴沙鱼外形与斑点叉尾鮰相似,鱼体纺锤形,头部扁宽,腹部狭窄,身体两侧肌肉较厚,头小且圆,约占体长1/5,口下位,有两对须,下颌须1对,外颌须1对,眼径大,鳃弓5对,具有咽喉齿,有鼻孔2个,有前后之分,腹部大且圆软,鳍条有锯齿,背鳍后部存在脂鳍。
三、巴沙鱼的生活习性
巴沙鱼喜结群,常活动于水中上层,杂食性,在自然条件下,摄食小鱼、小虾、螺和蚌,亦可摄食水面浮萍及水草等,人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短,是全长的1.2~1.4倍。巴沙鱼耐低氧,对养殖水体水质要求不高。
巴沙鱼最适宜生长的水温为22~32℃,低于20℃时,随着水温的降低,其生长速度放缓;当水温低于13℃时,则会冻伤直至死亡。 在湄公河流域,当年苗种经1年饲养可长至0.8~1.0千克,次年可长至1.5~2.0千克,3年以后可长至3千克以上,最大个体可长到20千克。
怎么鉴别巴沙鱼和龙利鱼?
巴沙鱼和龙利鱼如何区分?
巴沙鱼是东南亚一些国家重要的淡水鱼类,虽然近年来国内也开始引进养殖,但是市场上的巴沙鱼主要还是来自越南,因此鲜活的巴沙鱼还是比较少见,多是以冰冻鱼柳形式在超市售卖,龙利鱼是我国近海的鱼类,有鲜活的卖,也有鱼柳售卖。
巴沙鱼柳和龙利鱼柳一般人很难区分,市场上很多以巴沙鱼柳充当龙利鱼柳售卖,或直接说巴沙鱼就是龙利鱼,可是两者营养价值和价格却相差很大,先来了解这两种鱼的不同。
1.生活环境不同
巴沙鱼属于河鱼,而龙利鱼属于海鱼。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水鱼,属于鲶鱼的一种,在印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有养殖,主要产自湄公河流域,而龙利鱼属于我国近海底层鱼类,具广温、广盐和适应多变环境的特点,还能耐低氧。
2.生长外形不同
巴沙鱼长的和一般淡水鱼差不多,其体表无鳞而身扁圆,头部扁平而宽,腹部较白而狭窄,长有鱼须,因属于鲶鱼形类,因此跟鲶鱼相近。龙利鱼因为生长海底,海水压力大,因此身体呈扁平,双目长于身体一边,属于鲽形目,舌鳎科,因外形扁平形如舌头,也叫舌头鱼,子板鱼。
3.营养价值不同
一个属于淡水鱼,一个属于海鱼,其营养价值肯定是有区别的,区别最大的就是脂肪,巴沙鱼皮下有一层厚厚的脂肪,主要以饱和脂肪酸为主,是而龙利鱼脂肪较少,其本身为海鱼主要含有的就是不饱和脂肪酸,对人体来说,不饱和脂肪酸更健康。
4.售价不同
一般来说,巴沙鱼售价一斤就十几块左右,冰冻鱼柳还有几块钱一斤的,而龙利鱼鲜活的一般60左右一斤,肉质更好更贵,冰冻的也得几十一斤,也就是说龙利鱼价格是巴沙鱼的几倍,这也是为什么市场上很多用巴沙鱼充当龙利鱼的。
这两种鱼的肉质共同特别就是肉质细嫩,味道鲜美,而且无肌间刺,鱼肉久煮不老不易碎,完全是按照人的需求而长的。
巴沙鱼柳和龙利鱼柳的区别
两种鱼鲜活完整时确实好辨别,但是去皮剔骨做成鱼柳时,就很难区分了,这就是很多能以假乱真的原因,可是两种鱼的营养和价格差别很大。
可以从以下几个方面来区分。
1.看厚度,因巴沙鱼是淡水鱼,长的比较肥美,所以制作的鱼柳会比较厚,而龙利鱼身体扁平,一条鱼只能剔出一片鱼柳,因此巴沙鱼柳厚度要厚龙利鱼一些。
2.看颜色,巴沙鱼的鱼肉比较嫩白,而龙利鱼的鱼肉是白里透红,不管是冰冻还是新鲜的,龙利鱼的鱼肉都会带一些鱼红。
3.闻味道,前面了解到巴沙鱼生长在河水中,因此泥腥味较重,做成冰冻鱼柳一般会经过包冰和浸泡保水剂,防止鱼肉变干,营养流失和口感不嫩,在此同时也掩盖了巴沙鱼的泥腥味,因此如果闻到很重的碱水味,一般也是巴沙鱼,而龙利鱼生长在海中,腥味小无异味。
4.看标签,如果实在不好辨认,就到正规大超市去买带有标签的,如果标签上写着似龙利鱼、越南、cabasa、basa等字样,那就是巴沙鱼,龙利鱼一般也会标注清楚,所以买的时候到正规渠道买带标签的也行。
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