木耳怎么泡都硬怎么办(木耳泡发硬的原因)

像一般木耳的话，他放置时间比较长了，可能它的质量也发生了变化，所以你在泡制的过程中没有新鲜木耳泡发的感觉好，所以会有一点发硬的情况也是比较正常的现象，木耳怎么泡都硬怎么办的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于木耳泡发硬的原因、木耳怎么泡都硬怎么办的信息别忘了在本站进行查找喔，

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本文目录一览：

• 1、木耳泡完发硬怎么回事
• 2、黑木耳，泡不开，泡不软，怎么办
• 3、三年以上的干木耳为什么泡完之后发硬呢？

木耳泡完发硬怎么回事

应该是没有完全泡发。正确的泡木耳的方法是用冷水浸泡，夏耳片薄，用冷水泡发1-2个小时就可以完全发了，秋耳肉非常厚，吸水性极强，一般用冷水泡发6-8小时才可以完全泡发，秋耳只有完全泡发以后吃起来才是糯糯的，否则就像您说的那样很硬，口感很差。还有就是夏天的话一定要记得放在冰箱的保鲜层里浸泡，否则时间短了泡不发，时间久了就泡坏的。

黑木耳，泡不开，泡不软，怎么办

黑木耳的正确泡发方法如下：

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

扩展资料：

在冰箱里泡发食物，有额外的好处。在低温条件下，氢键力会加强。这时候食物中蛋白质、多糖和水的亲和力增大，能够吸入更多的水。

所以，冷藏条件下泡三四个小时泡出来的银耳、木耳，体积更大，口感更饱满，吃起来口感更好，“肉头”有弹性。相比而言，如果用热水、开水来泡，吸水不充分，吃起来的口感就差多了。

三年以上的干木耳为什么泡完之后发硬呢？

像一般木耳的话，他放置时间比较长了，可能它的质量也发生了变化，所以你在泡制的过程中没有新鲜木耳泡发的感觉好，所以会有一点发硬的情况也是比较正常的现象。

木耳怎么泡都硬怎么办的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于木耳泡发硬的原因、木耳怎么泡都硬怎么办的信息别忘了在本站进行查找喔。