娃娃鱼怎么吃效果最好(娃娃鱼怎么烧法最营养)

青岛水族馆2024-12-10 05:03:531.35 W阅读0评论

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今天给各位分享娃娃鱼怎么吃效果最好的知识，其中也会对娃娃鱼怎么烧法最营养进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

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本文目录一览：

1、请问娃娃鱼怎么做好吃？？
2、娃娃鱼怎么做好吃？
3、娃娃鱼怎么吃有营养
4、娃娃鱼怎么做才好吃?

请问娃娃鱼怎么做好吃？？

娃娃鱼娃娃鱼怎么吃效果最好的制作方法：

一、奶汤娃娃鱼

主料辅料：

1、取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。

2、矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克娃娃鱼怎么吃效果最好，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。

烹制方法：

1、将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。

2、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。也可用每人每位容器分装，有底火最好。

二、红焖娃娃鱼

主料辅料：

1、取刮洗好的娃娃鱼350克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。

2、冬笋150克、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000克（约耗50克）、浓鸡汤200克。

烹制方法：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。

原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

三、清炖娃娃鱼

主料辅料：

主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。

配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。

调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。

烹制方法：

(1)将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。

(2)炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇(1个)、葱段(15克)、姜(10克)、精盐和清水1000克盖好盖。

用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。此菜亦可直接用小火慢炖而成。

四、鲵宝羹

主料辅料：

1、原料：娃娃鱼杂100克，把鱼肠洗净均匀的打成小结，鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。

2、辅料：白灵菇片50克、党参10克、小茴香3克、料酒10克、熟猪油30克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、浓高汤500克。

3、烹制方法：将鱼杂加料酒、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟，放入砂锅中，砂锅加入浓高汤上旺火放入其娃娃鱼怎么吃效果最好他辅料及适量的水，一起旺火炖10分钟，改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料（留白灵菇）撇去浮沫勾芡即成。

五、金汤娃娃鱼（又名金鲵盅）

主料辅料：

1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），头尾均可，平均切成二十块，块的大小越均匀越好，切好备用。

2、辅料：自制南瓜酱250克、熟猪油20克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、鸡粉10克、植物油1000克（约耗50克）、浓鸡汤250克。

烹制方法：将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟，炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块滑油捞出控油。炒锅加鸡汤烧开，倒入鱼料加食盐、白糖、烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，再加入南瓜酱、熟猪油，用水淀粉勾芡淋油，装入蒸热的盅内上桌即可。

娃娃鱼怎么做好吃？

　首先材料娃娃鱼一条，熟猪油料酒白糖淀粉姜葱蒜，调味料有盐酱油味精，娃娃鱼肉质鲜嫩，尤其是表皮那一层，吃起来口感像甲鱼壳那层胶原蛋白口感比较丰富，好了接下来看是怎么做的，首先将娃娃鱼打晕不要放血，为什么不放血因为可以保留它的鲜味，在另外起锅烧开水把鱼丢进去，因为娃娃鱼外有一层黏液，用开水把黏液固定在用刀刮下来就可以了，刮下来后取出内脏然后把鱼剁成大小一致的块。

起锅烧油等油温五六成后下入鱼块，待鱼炸至金黄后捞出沥油，然后锅里放适量猪油加入葱姜蒜炒香，在放入鱼块翻炒几下加入料酒酱油盐白糖加入适量的清水，一定要漫过鱼肉，水刚刚好就可以了，水太多的话烧起来时间长，如果要做好这道菜就要烧制时间长一点大概三十分钟的样子，这样口感非常的滑嫩Q弹，在接着说水加好后大火烧开，然后转小火这个是大多数烧菜都有的一个阶段。

然后等鱼熟了之后再开大火，在调入适量的味加少许的白糖，在加入水淀粉适当的勾下欠，出锅前在加点食用油翻炒两下就可以出锅了，可以煲汤步骤是差不多的炸鱼改成炒鱼块，辅料有火腿香菇，炒香葱姜蒜加入鱼块翻炒两下加入适量的清水，放入切好的辅料文火慢炖，直到鱼肉成熟就可以出锅了，美味又营养的清炖娃娃鱼就做好了，喜欢喝汤的可以做做。

再教大家一道做法虫草蒸娃娃鱼，这道菜非常适合冬天食用，首先材料娃娃鱼一条，怎么宰杀上面有说到，那么做这道菜最好是用娃娃鱼背面上的肉，把鱼肉片成片要求不能太薄了适中就可以，在是辅料需要红枣四五个虫花四五片枸杞十个，高汤适量其他的调味基本味还有姜蒜适量，材料都准备好后开始制作，首先将娃娃鱼的肉片腌制一下入味，这点很重要如果腌制不到味，那蒸出来的娃娃鱼味道就会偏淡，腌制需要放入适量的姜蒜大葱盐鸡精，腌制五分钟腌制好后记得一定要把葱姜蒜挑拣出来。

挑拣完后找一个蛊把鱼肉分层放入，每一层分别放一点虫草和枸杞，为什么要这么放，为了让鱼肉每一片更好的吸收食材的作用，这样每一片吃起来就非常的有营养，放好后加入高汤淹没鱼肉在加入红枣盖上盖，放入蒸锅蒸上二十几分钟就可以出锅了，注意一点做这道菜娃娃鱼最好是用新鲜的现杀的，做出来的才会味浓肉嫩滑爽。

娃娃鱼怎么吃有营养

野生娃娃鱼是属于国家二级保护动物娃娃鱼怎么吃效果最好，所以是严禁宰杀食用娃娃鱼怎么吃效果最好，由于其肉质鲜美，营养价值高，于此现在有很多人工饲养的，只要通过正规途径购买带有人工饲养标志还是可以食用的。

下面给大家介绍一道ㄍ古法红烧娃娃鱼

① 娃娃鱼宰杀: 用木棒敲打鱼的头部至晕，用到在鱼的颈部割一到放血，待血放干净后取一桶装开水，把鱼放进开水里，用木棍不停搅动，这时娃娃鱼怎么吃效果最好你会看到鱼的身体出现一层白色粘性液体后捞出，戴上手套用钢丝球把它洗刷干净（这个过程可反复两次，以达到完全去除粘性杂质）。清洗干净后用剪刀从颈部放血口处一直剪开至下腹肛门处，取出内脏（肝，胃，肠可做姜葱炒或者打汤）后洗刷干净血水从放血处和尾部砍成三段备用。

② 汤汁: 老母鸡半只，猪骨500克，瘦肉250克，鸡脚250克，把所有材料灼水撇了血沫后用油炸金黄，取一大瓦煲加入10斤清水，把炸好的材料全部放进，另加干元贝250克，虾米200克，金华火腿200克，古越龙山花雕酒600毫升，炸金黄的黄姜一块，大火烧开撇清杂质，大火煲一个小时后转中小火持续煲3小时（看汤胶原是否达到粘性和浓稠度）后捞出所有东西，再适量加入蚝油，鲍汁调色。

③ 热锅烧水，加入姜葱，料酒，水开后放入鱼煨10分钟，去除腥味后倒出，

④ 热锅烧油，锅里下少许油，爆香姜，干葱，下汤汁和鱼，大火烧开后换一瓦煲再大火烧开盖上盖子，然后转小火慢煲40分钟（娃娃鱼肉质鲜嫩，中途不可大火，以防肉质变老，影响口感），煲至用筷子轻插表皮可以插进去即可。

⑤ 轻轻的把鱼捞出来，轻刀砍件拼回整条鱼样子，取西兰花或者小棠菜灼水摆盘，汤汁隔出杂质调味，勾琉璃芡淋上即可。

肉质鲜美，鱼皮入口柔滑，鱼肉鲜而不柴，汤汁色泽金黄，浓郁诱人。