胭脂鱼怎样做好吃(胭脂鱼怎样做好吃窍门)
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胭脂鱼怎么做好吃红烧胭脂鱼顾名思义就是烧类的做法,做法很同样的很简单,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在放入油锅中过一遍油,正反面都煎制成金黄色,这里面不能用整条鱼,应该用鱼块,然后加水烧开,等鱼块翻身时在烧5分钟就可以啦,最后加入葱、姜、蒜、糖等配料,
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本文目录一览:
胭脂鱼做法
豆瓣胭脂鱼做法
主料:净胭脂鱼1条。
配料:猪肥瘦肉丁50克,熟青豆30克,酱花生仁30克。
调料:葱末、姜末、蒜末各10克,泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
步骤:
1、将活胭脂鱼摔杀,去鳞、鳃及肠脏,在鱼身两面均剞一字花刀。
2、鱼入沸水锅中焯出。
3、锅底放油,下入猪肥瘦肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒后,依次下入葱末、姜末、蒜末、泡红碎椒末、郫县豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精盐、味精及适量清汤。
4、放入胭脂鱼,改中小火煨烧。
5、待汤汁烧至余1/3时,勾芡,淋明油,装盘即成。
胭脂鱼怎样做好吃
胭脂鱼是一种高蛋白、低脂肪,富舍钙,磷、铁等多种营养元素的珍贵鱼类。接下来学习啦小编为大家推荐了一些胭脂鱼的烹饪方法,欢迎阅读。
胭脂鱼的烹饪方法:花椒油淋胭脂鱼
用料:
1.鱼: 1条 (大约有2,3磅的样子)2.盐,料酒,生抽: 适量3.葱,姜: 适量
4.植物油: 5. 花椒:数粒
做法:
1.鱼洗净控水, 鱼的两面每隔一厘米切一刀, 然后在鱼的身体表面和鱼肚子里倒些料酒和盐. 装盘, 再放些葱姜,盖上保鲜膜,进冰箱腌制1小时.
2.将腌好的鱼从冰箱里取出, 在室温下放10分钟后, 用微波炉高火烹制5分钟。之后,去掉保鲜膜,扔掉葱姜,倒掉鱼盘里的汁。另切一些葱姜丝放在鱼身上,洒些生抽,然后放一边。
3.另起一平底锅,放植物油和花椒,然后炸花椒油。待油冒轻烟,有香味冒出时起锅。一勺勺将油淋遍鱼的全身。
Tips:
想让胭脂鱼好吃的关键就是这个花椒油。花椒油不光能去鱼的腥味,还能提升鱼肉的鲜美。
胭脂鱼的烹饪方法:清蒸胭脂鱼
原料:
胭脂鱼(又名顺风鱼)1条(500克左右),火腿片25克,笋片25克,猪板油丁25克,黄酒10克,精盐6克,味精3克,葱结1只,姜2片。
做法:
一、将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧的鱼肉上用刀轻轻斜剞几刀,加精盐、黄酒少许略腌。
二、将鱼放入盘中,笋片与火腿片放在鱼肉上,放入猪板油丁,加葱结、姜片、黄酒,上笼10分钟左右,至鱼肉熟,捞去葱、姜即成。
特点:鱼肉极嫩,清鲜味美。
姻脂鱼怎么做好吃?
胭脂鱼怎么做好吃
1、豆瓣胭脂鱼
豆瓣胭脂鱼属于煮类的做法,除了胭脂鱼这一主料,还需要猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁。先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在鱼的两侧各自剞出花刀,在沸水中焯一下;之后再做好油锅放入猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒一下,在放入葱、姜、蒜等调料,之后一定要放入一定的清水,在放入胭脂鱼;最后就是改成小火炖一会就可以出锅啦。
2、煎烧胭脂鱼
煎烧胭脂鱼可不仅仅是烧类的做法哦,还有炖类的做法在其中,是不是很奇怪,看看具体做法就明白啦。先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在放入油锅中过一遍油,正反面都煎制成金黄色。之后再向锅内导入清水炖,在炖的过程中放入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料炖十分钟左右即可出锅。
3、红汤胭脂鱼
红汤胭脂鱼也是烧类和炖类两种做法结合。红汤胭脂鱼需要注意的就是鲜,就是采用的材料要鲜,胭脂鱼要鲜活、配料豆花要先做。步骤和上面的差不多,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在放入油锅中过一遍油,正反面都煎制成金黄色,在这其中需要放入先做的豆花与其一起烧制;之后在导入清水炖,让汤汁入味即可出锅。
4、红烧胭脂鱼
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胭脂鱼多少钱一斤?胭脂鱼怎么做好吃
红烧胭脂鱼顾名思义就是烧类的做法。做法很同样的很简单,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,在放入油锅中过一遍油,正反面都煎制成金黄色,这里面不能用整条鱼,应该用鱼块,然后加水烧开,等鱼块翻身时在烧5分钟就可以啦,最后加入葱、姜、蒜、糖等配料。
胭脂鱼的做法大全
主料:胭脂鱼块(450克)。
辅料:葱、姜、蒜、啤酒、盐、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陈醋、香油。
做法
1、胭脂鱼洗净放入盘中备用。
2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝。
3、洗净处理好胭脂鱼怎样做好吃的胭脂鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右。
4、腌制好后沥干多余的水分胭脂鱼怎样做好吃,薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实。
5、热锅热油放入胭脂鱼块(将鱼片那面先放入煎)。
6、转中小火煎至金黄再翻面煎好,(不要太早翻动鱼块,那样鱼肉容易碎,等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整),盛出待用。
7、锅内少许油爆香葱姜蒜。
8、烹入适量的啤酒(嗯,这个量可以多些,和水量各一半左右),加入糖、生抽、老抽、盐烧开。
9、接着放入煎好的鱼块,大火收汁,出锅前撒入葱段,滴几滴的陈醋和香油就好了。
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